炖羊棒骨

时间:2024-03-19 04:10:41编辑:阿奇

食材明细:羊棒骨 250g、酸菜一包、葱一节、姜一块、八角半个、桂皮5g、白酒一瓶盖、盐少许。

做法步骤:

1、将羊棒骨凉水下锅,煮开后关火洗净;

2、砂锅加入足量的水,加入姜块,大葱一节,桂皮八角半个,白酒一瓶盖,飞过水的羊棒骨煮三个小时;

3、大火将水烧开,开盖后中火烧半小时,后盖上砂锅盖,炖两个半小时;

4、将北方酸菜洗后,用手拧干,锅里放一点点油,将酸菜倒入锅里慢慢炒干;

5、将已经炖了两个半小时的羊汤倒入铁炒锅,中火炖20分钟以上,出锅前十分钟加盐。

小窍门:

1、羊骨加酒、桂皮、八角是为了去除羊的膻味。

2、酸菜如果不炒干,会有一股腌制的怪味。

3、喜欢吃粉条粉丝的,也可以在铁锅炖菜过程中放入。

4、一定要用铁锅,如果没有可以用砂锅代替,味道会有一定差别。

使用的厨具:铁炒锅。

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