撩菜是一种菜式,在湖南乡村比较流行,又名“撩菜子”。 原料以芥菜、油菜等青菜为主。 将青菜用开水浸泡20分钟左右,将其泡至半熟发软,再用冷水清洗后,将其切碎。 直接下在汤锅里煮着吃,一般以煮鱼口味最佳。 也可以直接炒着吃。味道鲜嫩而没有青涩之味,是一道原料简单,味道可口,实惠又不失营养的菜肴。 类似北方的雪里红的做法。
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