高碳水食物是指碳水化合物含量高的食物,食物中的碳水化合物可以分成两类,即人可以吸收利用的有效碳水化合物(如单糖、双糖、多糖)和人不能消化的无效碳水化合物(如纤维素)。
碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成的,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。
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