1、汤锅洗净,将清水煮开;
2、烧水过程中准备料材;
3、猪肘刮洗干净,放入汤锅中;
4、将肘子放入开水焯一下,去除血沫,加入生姜煮透;
5、将煮透的肘子捞出,汤水盛出,待用;
6、煮透的肘子放入锅内,锅底部放入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油、盐、糖、料酒等,姜可多放;
7、加入适量的煮肉原汤,大火煮开,20分钟后捞出,剔去骨头;
8、肘子肉和骨头放入锅中继续煮开,大火开锅,小火焖蒸40分钟。
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