食品微生物检验

时间:2024-05-22 16:51:05编辑:阿奇

1、菌落总数:

菌落总数是指食品检样在严格规定的条件下培养后,单位重量、容积或表面积上,所生成的细菌菌落总数。

2、大肠菌群:

肠杆菌科的埃希氏菌属,柠檬酸杆菌属,肠杆菌属和克雷伯菌属统称为大肠菌群,均来自人或温血动物肠道,不形成芽孢,在35摄氏度到37摄氏度条件下发酵乳糖产酸产气的革兰氏阴性杆菌。

3、致病菌:

致病菌即能够引起人们发病的细菌,大肠菌群检验呈阳性,并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。

4、霉菌及其毒

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