锅盔的做法？
主料：中筋面粉500克、水260-280克、玉米油30克、奶粉10克、猪肉馅300克、榨菜80克辅料：盐适量、姜末5克、葱末10克、高汤20克、白糖1勺、白胡椒粉2克、熟白芝麻少许、生抽酱油2勺1、把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去。（若家里没有高汤可放点鸡精提味）2、接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。（这里盐一定不要多加，榨菜本身就很咸，口味比较清淡的小伙伴可以不加盐）3、面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。4、揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。5、面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，我的烤箱是62升的烤盘比较大，每个小剂子约80-85g，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。（面团一次不能全部烘烤，每次分出适合的小剂子，余下的保鲜膜密封保存）6、包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。7、收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。8、在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。（饼皮在压的过程中不小心裂开也是没有关系，不影响口感）9、烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金黄（大约十分钟)，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄（大约10分钟），然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。10、取出烤盘，家常版的锅盔就完成了，锅盔外皮非常脆，颜色比较深，可根据个人喜好调整时间哟。
正宗四川肉锅盔做法是什么？
主料：中筋面粉400克、水230克、酵母3克、色拉油15克辅料：肉末100克、榨菜30克、芝麻适量1、把面粉，水，酵母和色拉油一起混合，揉至成光滑的面团。2、盖保鲜膜发酵30分钟。3、分成50克一个的面团，把每个面团都刷一层色拉油，醒发15分钟。4、把肉末加入榨菜，再放入盐，味精，胡椒，酱油。5、搅拌起劲。6、拿出一块面团，压扁，包入搅拌好的肉末，收好口。7、用手慢慢拉长，再用手掌压薄，越薄，烤出来越香，越好吃，再在表面撒上适量的芝麻；8、烤箱200度，烤12-15分钟，表面焦黄即可。9、四川肉锅盔的成品。
