新鲜罗汉果和干罗汉果哪个好
“一个鲜罗汉果顶5个干果”，在桂林永福民间有这样一种说法，。新鲜的罗汉果味道更清甜，营养价值也更高。而且没有施加任何有毒副作用的化学品。 新鲜罗汉果的维生素C含量为339.69-487.52mg/100g，被誉为维C之王的奇异果维C含量为60-200mg/100g。新鲜罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的非糖成分，这种物质没有一般的食物糖作用，产生的热量几乎为零，常用作甜味剂，糖尿病病人均可饮用。同时新鲜罗汉果里含有黄酮对癌症有很好的预防作用，不过经过高温烘烤的干罗汉果就没有这样的功效了。不过由于新鲜的罗汉果容易破碎，所以，除了产地或附近的消费者可以品尝到，远方的朋友很少有机会能够品尝。 将罗汉果烘焙是为了便于运输保存，虽然其营养物质有流失，但若是同其他食物配伍，其功效和作用仍能够很好地发挥。比如，干罗汉果也具有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等。干罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。此外还有润肠通便的功效。
新鲜罗汉果和干罗汉果哪个好
桂林永福有这么一句话“一个鲜罗汉果顶五个干果”。新鲜的罗汉果味道更甜，营养价值更高。并且不使用任何有毒或有副作用的化学物质。鲜罗汉果的维生素c含量为339.69-487.52mg/100g，被誉为维生素c之王的猕猴桃的维生素c含量为60-200mg/100g。新鲜的罗汉果含有一种非糖成分，比蔗糖甜300倍。这种物质没有一般的食物糖分作用，产生的热量几乎为零。它经常被用作甜味剂，糖尿病患者可以饮用。同时，新鲜的罗汉果含有可以防癌的黄酮类物质，而经过高温烘烤的干罗汉果则没有这种功效。但由于新鲜的罗汉果容易破碎，所以远方的朋友很少有机会品尝，除了产地或附近的朋友。烘焙罗汉果的目的是为了方便运输和保存。虽然它的营养成分流失了，但是如果和其他食物配伍，它的功效和作用还是可以很好的发挥的。如罗汉果干还具有润肺止咳、生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽、百日咳、暑热口渴等。罗汉果干对支气管炎、高血压等疾病有明显疗效，还能起到防治冠心病、动脉硬化、肥胖症的作用。此外，它还有通便的作用。
罗汉果怎样烘干
罗汉果烘干机设备烘干工艺步骤 罗汉果的烘干，在以前我们都是使用了自然烘干或者是锅炉烘干、燃煤烘干等这种烘干方法来进行烘干罗汉果，但是这种些烘干的方法是缺点是比较多了，比如烘干的时候会有污染物排出，并且烘干的时候还会有污染物排出，所以这种烘干方法是不符合绿色烘干道路的，所以就诞生了这种罗汉果烘干机设备烘干罗汉果。烘干后的罗汉果 那么你知道罗汉果烘干机设备在烘干罗汉果的时候是怎么进行烘干的吗？烘干时需要注意什么？今天我们就一起来盘点盘点罗汉果烘干机设备烘干工艺步骤，看看罗汉果是如何进行烘干的。罗汉果烘干机设备烘干工艺步骤1、收集成熟的罗汉果2、清洗杂物3、装入烤房烘干机设备里4、烘干，烘干时要分段烘干，预热烘干、高温烘干、恒温烘干预热烘干：罗汉果属于水分比较多的一种水果，在烘干的时候要先进行预热处理，预热时间温度为45℃左右，烘干时间为20个小时左右。高温烘干：这个阶段要把温度提高到65~70℃上，烘干时间为24个小时、恒温度烘干：这个阶段的烘干温度要与预热时的烘干温度差不多，在烘干的时候我们将温度调到55℃左右，烘干48个小时。 注意：烘干后的罗汉果 罗汉果烘干机设备在烘干的时候需要注意的是我们的烘干温度，如果烘干的温度控制不好的话，烘干出来的罗汉果将不是很高，烘干时温度不均匀。
烘干的罗汉果几种吃法
1、罗汉糖果饮可以制作方便存放的罗汉果饮，每次需要饮用的时候加入适量的水冲调即可。具体制作方法是，取罗汉果250克，白沙糖适量。罗汉果清洗干净之后，全部压碎，加入适量的水煎煮，每次煎煮半个小时，一共煎煮3次，用小火蒸去多余的水分，使其称粘稠状，晾凉之后加入白砂糖，充分拌匀，晒干，压碎之后装入干净消毒过后的瓶子中备用。以后每次要饮用的时候，取出10克左右的分量，用开水冲服就可以饮用。但需要注意保质。2、罗汉果红枣茶罗汉果2枚、莲藕1节、干红枣7粒、冰糖45克、清水600ml。莲藕洗干净，削去外皮，切成一厘米厚的圆片，干红枣在温水中浸泡15分钟至发起，冲洗干净。将清水和冰糖放入锅中，大火烧开后放入罗汉果和红枣，改小火慢慢熬煮约20分钟。然后将莲藕片放入，再用小火慢慢煮制15分钟即可。3、罗汉果茶罗汉果减肥健身茶取罗汉果罗汉果最简单最直接的方法就是直接取适量的果肉，用热水冲泡，等待果肉中的味道都被浸泡出来之后既可以直接饮用，罗汉果水清甜甘香。除此之外，还可以适量加入蜂蜜、山楂等制作罗汉果水。取10克的罗汉果清洗干净，压碎，山楂片10克洗干净，一起放入锅中，250克的清水，一起煮熟之后隔渣，然后放入适量的蜂蜜在水中，充分均匀之后既可作为消暑饮料饮用。罗汉果茶有清肺止咳、润肠通便之功效，可保嗓子，还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑、咳嗽不爽、咽痛等症。
怎样使菜干保持翠绿
一，在加热的过程中要敞开锅盖，其道理是蔬菜刚接触高温的时候，蔬菜的绿色会增加变得翠绿，如继续加热绿色回变成黄色或褐色，这是因为叶绿素发生了脱镁作用，尤其是在酸性环境中更是容易发生脱镁反应，在加热的过程中会释放出有机酸，这种有机酸是促使蔬菜变色的主要物质。敞开锅盖可以让有机酸随蒸汽挥发，从而降低了蔬菜脱镁反应过程。
其二，焯水时还要注意焯水时间不能太短。有些蔬菜没有焯透，由于这些新鲜蔬菜在加热前组织中的新陈代谢活动仍在进行，如果焯水时间太短，蔬菜没有焯透，达不到是酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。
其三，焯水时间也不能过长，过长回使蔬菜变得灰暗无光、失去光泽。过去曾有在蔬菜焯水时增加碱或苏打的方法来增加蔬菜的翠绿的方法，但此举也相应的破坏了蔬菜的营养。
其四，在烹调蔬菜时若由于某些客观原因，焯菜后没有即时用冷水浸凉，可在焯水时随即加入适量的油，使油迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。
其五，有特殊气味和易脱色的蔬菜要分别焯水以免串味染色，另外在焯绿色菜时可以水里加点白醋和盐，可使焯出来的菜色泽更加明亮。
其六，焯水时水量要大一些，一般是原料的5至7倍，水量太少蔬菜下锅后温度会急速下降，影响菜的色泽。
