冰淇淋配方

冰淇淋的做法和配方 冰淇淋的做法和配方简单介绍

1、牛奶冰淇淋。原料配方：鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量。制作方法：将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。

2、三色冰淇淋，原料配方：可可粉15克、白砂糖5克、草莓果酱30克、牛奶冰淇淋750克、食用色素微量。制作方法：（1）往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。（2）另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。（3）将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

3、果仁冰淇淋。原料配方：果仁酱75克、牛奶冰淇淋1公斤。制作方法：（1）往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。（2）按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。（3）把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

如何自制冰淇淋

如何自制冰淇淋 　　在炎热的夏天，大家都抗拒不了冰淇淋的诱惑，不仅能消暑，还特别的可口，那么我们可不可以自家在家做出好吃的冰淇淋来呢?下面一起来看看！ 　　 日式抹茶冰淇淋做法 　　 材料 　　牛奶200克、淡奶油150克、 　　蛋黄2个、糖80克、抹茶粉15克、玉米淀粉15克。 　　 做法 　　1.将一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均匀。 　　2.将糖和蛋黄都搅拌在一起，然后再放一些玉米粉进去搅匀。 　　3.淡奶油与牛奶一起放进厚底奶锅里小火煮开，冲入抹茶糖粉里，待不是特别烫手时，将 抹茶牛奶冲入蛋黄液里，边冲边不停搅拌降温，以免烫成蛋花汤。 　　4.将抹茶牛奶蛋黄糊重倒入厚底小奶锅，用微火边加热边不停划圈搅拌，以免粘锅。看锅 内奶糊变稠，勺子上沾的奶糊可以划出线，马上关火。千万不要煮至沸腾。将奶糊隔冷水 降温变凉。 　　5.将凉透的'奶糊盖上保鲜腊放冰箱冷冻两小时以上，看两边冻硬中间稍软，取出用电动打 蛋器低速搅拌均匀，再用保鲜膜包上放冰箱冷冻。重复三次以上装进密封容器保存即可。 　　 小诀窍 　　1、不要把蛋黄糊烧开，否则就要重做了。 　　2、冰淇淋吃之前最好从冷冻室先移至冷藏室缓10分钟，口感会松软。 　　 注意 ：本频道文章版权归湖北卫视，并不代表本频道赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容! 　　 巧克力冰激凌做法 　　 原料 　　4个鸡蛋、一条德芙巧克力(要一条的那种，做出来味道比较好)、白砂糖、牛奶。 　　 做法 　　1、将4个蛋黄加4大勺糖(蛋黄用勺子弄出来)，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。 　　2、把牛奶倒进锅里，然后加热加热过程中放入巧克力，搅拌到巧克力煮化。 　　3、将煮好的巧克力奶慢慢倒进打好的蛋黄里，边搅拌边倒入。 　　4、再用微火稍煮一下，即可(这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦)。 　　5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。 　　6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。 　　7、冰激凌冻成型后可以自己加些小东西装饰，像水果丁、果酱什么的。 ;

制作冰淇淋的配方及配料

制作冰淇淋配方如下:在这炎热又烦躁的季节，能吃上一口凉凉的冰淇淋，是一件多么幸福的事情啊！在这炎热的天气里，能吃上冰凉又解渴的冰淇淋，是件非常满足的事情，一方面为吃到冰淇淋感到开心，另一方面又为其健康问题感到发愁，总觉得外面的冰淇淋不干净，吃了会闹肚子，从现在开始就不必为这个问题而感到担心了，经过多次尝试，小编告诉大家一个自制冰淇淋的方法，健康又美味，在家就能做，而且操作非常简单，宝妈们赶紧学起来，夏天马上就来临了，学会这个做法，就可以为孩子自己做了，做的放心，吃着健康，味道美味，时间宝贵，下面就为大家介绍：1.把准备好的三个鸡蛋拿出。将其打破，使蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入盆中，加入白糖，少许水，还有少许牛奶将其搅拌均匀。2.再把搅拌好的蛋黄液放入锅中，小火煮，并不停地搅拌，直到浓稠状即可，放置一旁晾凉备用。3.将淡奶油拿出，往里面加入白糖打发至纹路清晰，再把凉好的蛋黄糊倒入里面，搅拌均匀，将其倒入保鲜碗中，放入冰箱冷藏4.在冷藏前，在冷藏之前上面可以加入自己喜欢的水果或是坚果，再将其放入冰箱中冷藏5小时。5.冷藏好之后，将其取出做成自己喜欢的形状，再加点装饰就可以享用了。