辣椒油怎么做才能又辣又香？
用料主料：干辣椒20克辅料：葱末20克、蒜片5克、食用油200毫升、花椒1克、丁香1克、麻椒1克、八角1个、桂皮3个、草果1个、香叶1片、白芝麻10克1.首先准备好食材，如下图所示 ：2.将干辣椒打成辣椒粉，如下图所示：3.葱蒜切片，如下图所示：4.锅中放油，加花椒，丁香，麻椒，八角，桂皮，草果，香叶，大火爆香，如下图所示：5.过滤掉调料，加白芝麻，如下图所示：6.辣椒粉翻炒均匀即可，如下图所示：
如何制作辣椒油又香又好吃
炸辣椒油时，加上这3种配料，辣椒油又香又辣，拌什么都好吃辣椒油是一种非常常见的调味料，对于爱吃辣的人来说，更是一天都离不开辣椒油。辣椒油确实有着神奇的魔力，不管多么无滋淡味的食物，只要拌上一勺辣椒油，顿时让人胃口大开。平时用来拌饭、拌面都是很好的选择，又香又辣的，非常的好吃。现在外面卖的辣椒油已经很难满足大多数嗜辣星族的人的需求了，所以我们还不如自己在家做，只要掌握了正确的方法，保证比买的好吃。很多人在制作辣椒油的时候，重点都放在了辣上，但是一份好的辣椒油应该是又香又辣的，只辣不香，或者只香不辣，都不是完美的状态。那如何才能制作出又香又辣的辣椒油呢？这3种配料显得尤为重要，它们就是芝麻、花椒面和五香粉了。制作辣椒油的时候不要只用辣椒面，如果是一半的辣椒面加上一半的花椒面，做出来的辣椒油会特别的香，是保证辣椒面香辣的关键。加芝麻的主要目的也是为了增香，有了花椒面和芝麻的加持，做出来的辣椒油香味能增加10倍，想不好吃都难。加入五香粉能够让辣椒油的味道更加的丰富，吃起来不仅又香又辣，而且香鲜可口不油腻。【辣椒油】食材：50g辣椒面、50g花椒面、8g白芝麻、1小勺食盐、1小勺五香粉、150g菜籽油。做法步骤：1、先把辣椒面和花椒面放到一个足够大的容器中，然后加入适量的白芝麻、一小勺食盐和一小勺五香粉混合搅拌均匀，容器一定要大一点，防止待会搅拌的时候烫伤。2、然后将菜籽油倒入锅中，加热到220度左右，也就是油表面的泡沫消失的时候，有温度计的可以用温度计测量，没有的可以用根葱试验一下，如果往油里丢一根葱，葱马上变黑，就证明油温够了，之后关火。3、将烧好的热油分两次加入到辣椒面中，这一步非常的关键，第一次浇入一半的菜籽油，用长筷子快速不停的搅拌，能够充分地激发出红油的颜色，释放出它的辣味，从而保证辣椒油的辣度，第二次倒入剩下的菜籽油，这时候的油温稍微降低了一点，能够更好地激发出香味，保证辣椒油的香度。小贴士：1、最好用菜籽油，用它来炸辣椒油有一股特殊的香气，是其他油代替不了的，如果实在没有的情况下可以选择色拉油。2、热油分两次浇到辣椒面中，能够更好地激发出辣椒油的香和辣，一次性倒进去出不来那种效果。加入花椒面、白芝麻和五香粉之后炸出来的辣椒油会格外的香，又香又辣，拌什么都好吃，不信大家可以试一试。
