家常自制辣椒酱的做法
【1】自制辣椒酱的做法用料小红辣椒、盐、蒜、油、做法步骤（ 1 ）小红辣椒洗净晾干；（ 2 ）将辣椒剁碎；我是用料理机将辣椒打碎的；（ 3 ）加盐、油拌匀，上屉蒸5分钟；不蒸也可以，要不停地搅拌几分钟， 使盐和油均匀分布；爱吃蒜香的可以最后加蒜末；（ 4 ）放入洗净的玻璃瓶中；（ 5 ）把瓶盖拧紧，放冰箱保存；（ 6 ）我自己做了两瓶，一瓶加蒜蓉的，一瓶纯辣椒的；在上面再浇些热油， 保证辣酱不变质呦！【2】自制辣椒酱的做法用料辣椒 500克、大蒜 120克、姜 50克、盐 40克、细砂糖 20克、白醋 10克、52度白酒 10克。做法步骤（ 1 ）辣椒清洗干净去蒂晾干水；（ 2 ）辣椒用刀切成小块；（ 3 ）蒜用刀切成蒜米；（ 4 ）切好的辣椒，蒜，姜放入捣碎机里捣碎；（ 5 ）捣碎好的原料倒入一个干净的碗里；（ 6 ）加入盐，白糖，白醋和白酒拌匀；（ 7 ）装入提前消毒好的罐子里；（ 8 ）一周后即可食用；（ 9 ）辣味十足的自制辣椒酱就做好啦！
家常自制辣椒酱的做法
主料：辣椒5斤。辅料：菜籽油1斤、芝麻半斤、盐半斤、白糖半斤、豆瓣酱2袋、味素2两、大蒜1斤、花生碎适量。步骤：1、红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整。2、2大蒜去皮洗净控净水分。3、用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以，实在没有那就切碎也成，只是浪费时间，切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切，避免辣眼睛。4、备齐所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生压碎或者打碎。5、取个大盆，除了味素，加入所有的食材。6、搅拌均匀。7、炒锅加入油烧开，我用的是外婆小榨菜籽油，这油很香，植物油都可以，没有特别要求。8、慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。9、炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了。10、大火炒制约20分钟左右，没有水分就OK了。11、关火后加入味素，配方是2两味素，家里没有味素，我用的是鸡粉，大约用了50g，自己尝一尝，感觉味道足够鲜就好了。12、冷却后装入事先处理好的罐头瓶里，放入冰箱冷藏，我还送给亲戚朋友品尝，一致超赞呢，喜欢的朋友不妨试一试，非常美味的调味料，凉拌热炒加点它，真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的做法
自制辣椒酱的方法：
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
自制辣椒酱的做法
很多无辣不欢的朋友喜欢自制辣椒酱，因为他们觉得市面上所出售的辣椒酱还不够辣，那么怎么自己制作辣椒酱呢？以下是我为大家精心整理的“自制辣椒酱的做法”，欢迎大家阅读，供您参考。更多详请关注！ 自制辣椒酱的做法 材料：红辣椒或红柿子椒1000克、蒜100克、白糖100克、酿造白醋100克、盐100克、豆瓣酱100克、洋葱1个、西红柿1个、苹果1个、味精少许 步骤： 1、新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎 2、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎 3、炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀 4、冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。 小贴士 1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅； 2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质； 3、蒜可依据个人口味来增减； 4、白醋必须是酿造的。 自制辣椒酱 材料 主料：红尖椒500克、蒜200克 辅料：食盐15克 步骤： 1、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份； 2、红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份； 3、红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中； 4、往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀； 5、装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。 小技巧 1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间； 2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油； 3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中； 4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
