鹅肉火锅怎么做?
准备食材：腊鹅、姜、蒜、干辣椒、白菜、小葱。1、腊鹅炖煮半小时以上，汤水全部倒掉，捞出后过凉切块。2、再次中小火炖煮15分钟，捞出，肉汤分离。3、下入姜蒜辣椒鹅肉爆香，炒干水分。4、倒入三分之二鹅汤，（可以选择调入料酒胡椒粉去腥增鲜）下土豆中火煮13分钟。5、下入大白菜杆，大火煮开，中小火焖3分钟。6、下入白菜叶和葱段。7、捞出，转酒精炉。
鹅火锅的做法大全集
鹅肉火锅好吃的做法有很多种，以清汤鹅肉火锅为例，做法为：
食材：肥鹅一只约2000克，香菇50克，姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量，豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等
做法：
1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇(用温水发开)、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。
2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮(温水发软)切块，绿豆芽洗净待用。
3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。
4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。
拓展资料
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
鹅蛋含蛋白质、油脂、卵磷脂、维生素、钙、镁、铁等。
栾川特色美食
栾川的特色美食有：栾川豆腐、黄家卤肉、栾川刀削面、肉丝面、牛肉汤。1、栾川豆腐栾川豆腐是由大豆，酸菜卤水等食材制作成的美食。尤其是由当地山泉水泡制和酸浆点卤是栾川豆腐独具特色的核心所在。使用酸浆点卤，使大豆中特有的豆香更加浓郁形成独特的口感，石板压制是豆腐吃起来口感劲道，久炖不散不烂，耐嚼爽口。2、黄家卤肉黄家卤肉是栾川县城最负盛名的老字号特色名吃，它在栾川县城已经有三十余年历史。经过实践摸索出来的卤肉秘方，再选用栾川本地上乘土猪肉，经过黄家祖传老汤文火煨肉，其卤制出来的卤肉肉质软烂，肥而不腻，香味醇厚。3、栾川刀削面刀削面在国内可谓遍地开花，各地有各地的特色，但栾川刀削面跟外地的刀削面很不一样，是栾川人日常最爱吃的经典美食。栾川的刀削面是炝锅式的，出了远门让人怀念，看到都让人垂涎三尺。4、肉丝面面条是中国北方人餐桌上每日必不可少的主食。尤其是当你出门在外，回到家乡的那一刻，来一碗热腾腾的栾川肉丝面，简直就是一种享受。栾川肉丝面不仅在栾川，乃至洛阳可是一个响当当的名字，在很多的街巷都能看到栾川肉丝面的身影。5、牛肉汤牛肉汤是一道传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。牛肉汤选料讲究，取栾川本地的跑山黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样。
