泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半）
2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。
3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。
4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。
泡椒凤爪
用料：
1、鸡爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、纯净水或凉开水约半杯。
4、盐、味精适量。
做法：
1、在鸡脚背上的大骨处纵向割一刀至与脚指相连的关节处。
2、在这关节处横着切割断，然后将大骨剔下不要。
3、飞水后放沸水中煮熟（可以放一点点食用碱，这样就会白而脆）。
4、捞出后用凉水冲凉后放碗里，再加入泡椒、盐、味精、纯净水（水量以淹过鸡爪为度），加盖密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏时间长一些的话，味道会更好）。
5、吃时取出装盘即可啃啃啃。
泡椒凤爪怎么做
泡椒凤爪的做法如下：主料：鸡爪15只。辅料：柠檬一个、生姜一小块、大蒜6瓣、青尖椒适量、小米辣适量、白醋400ml、料酒适量、生抽400ml、香油适量、盐适量、白砂糖少许。1、鸡爪用剪刀剪去指甲，每个剁成三块清洗干净。2、锅里加水倒入鸡爪，加入姜片、料酒、香料、八角等大火煮。水开后再煮10分钟左右就可以了，用筷子很容易戳穿就行。3、煮好的鸡爪过凉水清洗干净，放在冰水里浸泡一小时以上。4、准备泡鸡爪的材料，辣椒切小段，柠檬用盐清洗外表以后切薄片，大蒜去皮切小粒。准备一个盘子放入生抽、白醋、盐、白糖、料酒和香油拌匀，再放入辣椒圈、蒜瓣和柠檬。5、把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里，蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏12到24小时就可以了。
泡椒鸡爪制作方法
泡椒鸡爪是一道四川地区的特色小吃，因其辣味浓郁、口感独特而深受大众喜爱。以下介绍泡椒鸡爪的制作方法。
准备食材
制作泡椒鸡爪首先需要准备食材：鸡爪500克、泡椒适量、姜蒜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香菜末适量。
制作步骤
1.将鸡爪放入滚水中焯水，焯水约3-5分钟。
2.将焯好的鸡爪捞出，用冷水浸泡几分钟，再用剪刀将指甲部分剪掉。
3.将泡椒洗净后剁碎成泥状，备用。将姜蒜末炒香，加入料酒和泡椒泥，翻炒一下。
4.放入焯好的鸡爪，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀。
5.将所有炒好的鸡爪放进不锈钢盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏三小时。
6.将冷藏好的鸡爪取出后，放到蒸锅中蒸10-15分钟即可。
食用方法
泡椒鸡爪蒸好后浇上香菜末即可食用。如果吃不惯辣椒口味，也可以在煮的过程中放入少量花椒，这样既能去腥味，又不会太辣。
小贴士
1.选购鸡爪时要挑选新鲜的，手感硬、外表光滑的。
2.焯水时不要煮太久，否则鸡爪会软化，口感不佳。
3.泡椒泥可以根据自己的口味适量增减。
4.蒸鸡爪的时间视个人口感决定，喜欢软烂口感的可以蒸久一些。
结语
以上就是泡椒鸡爪的制作方法，自己在家也可以尝试做一下这道美味的小吃。如果想要口感更好的话，可以多煮几次，慢慢摸索最合适自己的做法。
