锅贴的做法
材料猪肉馅，韭苔，面粉，葱粒，姜粒，清油，盐，酱油，料酒，花椒粉做法1.把猪肉馅用葱粒 姜粒 盐 酱油 料酒 花椒粉拌匀腌制二十分钟，把韭苔切成细粒倒入清油搅拌均匀，（放入清油是为了防止韭苔遇到盐后大量的水分会出来）和猪肉馅混合在一起。在面里倒入七八十度的开水，用筷子搅拌，稍凉以后用手把面和面团，烫面不能使劲的揉。2.包的过程和包饺子一样，只是不要把两边只是不要把两边捏住。3.平底锅上火，锅内倒入清油烧热，把包好的生锅贴放入锅内，煎上二三分钟，倒入掺了面粉的水。4.盖上锅盖，用中火将锅内的水烤干，在用小火把锅贴的底部烙成金黄色出锅。在用小火烙的过程中要不断转动锅，使锅底受热均匀。
锅贴的做法
锅贴大家应该都吃过，是一种比较传统的小吃，里面可以添加各种各样的馅料，锅贴蘸不同的酱料来吃也可以让口感变得更好，一般锅贴里面都会加入一些猪肉或者春笋，油分含量还是比较高的，所以一次性吃的太多会觉得很油腻，下面就给大家介绍一下锅贴的做法有哪些。 锅贴的由来 锅贴是一种煎烙馅料类的小食品，也是传统小吃里面的一种，制作非常精巧，味道又非常不错，可以在不同的季节使用不同的新鲜蔬菜来制作，锅贴是一个佛山人为了谋生而把一种传统的锅贴结合当地的一些习俗进行改进而出现的一种风味面食，受到了很多人喜欢。 锅贴的做法 制作锅贴需要准备的食材有花椒粉，料酒，酱油，盐，清油，生姜粒，葱粒，面粉，韭苔以及猪肉馅，猪肉馅用花椒粉，料酒，酱油，盐，生姜粒，葱粒腌制20分钟，然后再把韭苔切成细粒，放进油里面搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起，然后里面加入适量的开水，用筷子不停的搅拌，稍微放凉以后就可以活成面团，一定不要使劲揉，在包的过程中和包饺子的方法是一样的，只是两边不需要捏住，然后平底锅里面加入适量的油烧热，把锅贴放进去煎2到3分钟，盖上锅盖，用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金黄色就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅，这样才能让受热变得更加均匀。 黄金起司锅贴，需要准备一些猪绞肉，高丽菜，香油，酱油，胡椒粉，大葱，水饺皮，起司，先把绞肉加一些高丽菜搅拌均匀以后备用，过一段时间以后，然后用饺子皮把肉包进去，包好的锅贴放到锅里面煎到焦黄就可以了，然后把煎好的锅贴盛出来，上面铺上起司片，放到烤箱里面烤2到3分钟的时间，这样起司融化吃的时候就非常美味，而且也不容易那么腻。 泡菜锅贴，准备一些绞肉，姜末，盐，鸡粉，葱末，泡菜，中筋面粉，绞肉放在砧板上然后用刀剁到有粘性，把泡菜剁碎和绞肉，鸡粉，生姜末，大蒜末，盐放到一起搅拌均匀，再放到冰箱里面冰冻半个小时，放到容器里面，加一些滚水搅拌，再加入冷水搅拌，放到桌子上面揉到表面光滑，再用保鲜膜盖好松弛十分钟的时间，把面团再搓成条，分成大小一样的剂子，擀成饺子皮，馅料中间捏紧，这样锅贴就包好了，然后锅里面加入一些油，把锅贴放进去煎到焦黄，然后倒一些水，盖上锅盖大概煮六分钟左右水分就会变干，底部会变成焦黄色，这样就可以出锅。 西式锅贴，准备一些绞肉，起司，沙拉，油，番茄以及千层面面皮，先把煎熟的面皮烫熟以后备用，然后绞肉和切碎的番茄一起放进锅里面炒熟，然后再把炒好的番茄铺在烫熟的面皮上加上一些起司，包好以后就可以放到锅里面煎，煎到两面金黄就可以出锅吃了，味道也是非常不错的。 橄榄油锅贴，需要准备一些橄榄油，一些香醋以及一些绞肉面粉，先把绞肉加入适量的调味料搅拌均匀，面粉揉成面团，然后再擀成饺子皮，把绞肉包进去，然后锅里面加入适量的橄榄油，把锅贴直接放到锅里面煎，然后加入适量的水，盖上锅盖焖煮一会儿，等到里面的水全部都煎煮完了就可以淋上一些姜醋来吃，也是非常好吃的一种方法。 锅贴的营养价值 因为锅贴里面会含有非常多种的食材，像笋，饺肉，蚝油，鸡蛋，黄酒以及香油等等，所以它里面含有非常丰富的碳水化合物，脂肪，蛋白质，还含有磷元素，铁元素，钙元素，可以达到滋阴润燥作用，补虚强身的效果也是非常不错的，里面还含有维生素b，胡萝卜素，蛋白质，氨基酸以及脂肪，营养物质非常丰富，可以达到清热除烦效果，而且还可以达到利水作用。 锅贴和煎饺的区别 锅贴和煎饺是比较相似的食物，很多人都觉得没有什么不同，其实它们是有一定区别的，煎饺需要先煮熟然后放到锅里面煎，而且要盖上锅盖一次就可以完成，而锅贴绝对不能放到锅里面煮，只能用煎的方式，而且在煎的过程中需要不停转动锅子，要盖上锅盖倒入适量的水，这样煎出来的锅贴才会更加的好吃。 怎么做锅贴又脆又焦香 想要让锅贴做出来又脆又香那么一些技巧一定要掌握好，应该使用平底锅，然后稍微的涂抹一些油，把锅贴整整齐齐的摆放好，一个挨着一个，在煎的时候均匀的撒一些水，然后盖上锅盖煎两三分钟左右，再撒一次水，再煎两三分钟再加一次水，这个时候再淋入少许的油，大概五分钟以后就可以吃了，再盛出来的时候你会发现五六个连接在一起，底部是金黄色的，颜色非常好看，香味也非常浓。 孕妇可以吃锅贴吗 孕妇是可以吃锅贴的，适当的吃一些锅贴可以达到很好的补气补血作用，还可以达到补阳壮腰，健肾利尿效果，但是孕妇一定要少吃一些，毕竟锅贴也是需要用油煎的，油腻的感觉比较强烈，在吃的同时还需要搭配其他的一些食物一起吃，这样才能让营养更加全面。 吃锅贴的注意事项 锅贴虽然非常好吃，但是正确的吃法也非常重要，一定要注意一次性不能吃得太多，因为它比较油腻，吃太多的话可能会出现恶心的感觉，所以可以把锅贴搭配一些醋来吃，这样油腻的感觉就能够解除。 锅贴的热量 100克锅贴里面有303大卡的热量，热量还是非常高的，所以一次性不要吃得太多。 上面给大家介绍的就是锅贴的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定的了解，锅贴是一种非常好吃的食物，吃起来外面酥酥脆脆的，里面的馅料又非常充足，所以平时就可以自己制作一些来吃，做起来还是非常方便的，如果不想要自己揉面擀饺皮，就可以购买现成的饺子皮来包，这样就会更加方便一些。
锅贴的面糊水怎么调
面盆中加入少量面粉，分次加入清水搅拌，搅出柔软有湿度的面絮，再下手揉成光滑的面团，面团最好要软，做出来更好吃，不过软不是粘手要注意区分。醒面时可以调一碗馅料，按照自己的喜好去做就行了，爱吃肉就做肉馅，一般都是猪肉馅、牛肉馅，爱吃素馅就做素馅，比如韭菜鸡蛋粉丝馅等，蔬菜里搭配鸡蛋都会特别鲜美好吃。如果调肉馅，记得加生姜葱，这样做出来更香，味道稍微调得重一点，如果调素馅，记得少放调味料，越简单越好，这样做出来才更加鲜美好吃。馅料调好了，再调一小碗面糊水，这是做出冰花的关键，到底怎么调呢？有人用面粉有人用淀粉，正确的做法是用面粉加水就好。
锅贴的面糊水怎样才酥 锅贴淀粉水比例
锅贴是一种很多人都吃过的美食，但是我们在制作锅贴的时候有很多小窍门，比如说在煎锅贴的时候淋上一些面粉水，这样是为了防止锅贴粘连，那么面粉水应该怎么调呢。
锅贴的面糊水怎样才酥
锅贴面糊水的配方：20克面粉，10克淀粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起搅拌均匀。
锅贴的面糊水是制作锅贴的关键，它可以防止锅贴被煎糊，同时也能保证锅贴的美味，这一步一定不可缺少。
锅贴淀粉水比例
在制作锅贴的时候调好淀粉水是非常重要的，这样能让制作出来的锅贴更加好吃，外形更好看。一般来说，在碗里按照1：10的比例加入淀粉和水稀释好，等锅贴稍微定型的时候将淀粉水倒进去即可。
现在比较有名的冰花锅贴，就是在锅贴定型的时候加上淀粉水制成的，看上去极为好看，就像一朵一朵的冰花一样。不过除了淀粉水之外，在煎至的时候一定要注意火候的大小，不能太大，以免将锅贴蒸坏。
香菇锅贴的做法
第一步：市场上买回来的猪肉用清水清洗干净之后切成肉丁的形状，紧接着剁成肉末备用。干香菇提前用清水泡发好了之后切成碎末的形状备用，小葱切葱花备用。
第二步：将肉馅放到碗里面，紧接着向碗里面加入一个鸡蛋向一个方向搅拌均匀，最后向锅里面加入适量的食用盐和酱油搅拌均匀。提示：拌肉馅的时候加入一个鸡蛋可以让肉馅搅拌更加筋道，包出来的锅贴肉都抱在一起，不会散。
第三步：紧接着向碗里面加入之前准备好的香菇和香葱，继续用筷子向一个方向搅拌均匀。
第四步：肉馅搅拌好了之后用筷子夹少量的肉馅放到扁食皮上面，紧接着向将扁食皮的两边向中间捏紧，这样一个锅贴生胚就做好了。提示：做锅贴的时候最好用扁食皮，没有的话大家也可以自己和面做成方形面皮，用自己家里面擀的面皮做锅贴味道和口感更好。
第五步：平底锅里面加入适量的食用油，让食用油均匀的铺满平底锅之后将锅贴放到锅里面煎，中小火将锅贴煎到底部出现焦黄色之后加入一小碗清水，盖上锅盖，用水蒸气将锅贴煎熟之后盛出来。
做锅贴为什么放水淀粉
煎锅贴的时候放水淀粉是为了防止锅贴的底部粘在锅上，水淀粉主要起到隔断的作用，避免锅贴底部直接受热粘连在锅内。
