绍虾球怎么做？
主料： 虾仁 750克
辅料： 淀粉(蚕豆) 20克 鸡蛋 150克
调料： 香菜 15克 小葱 15克 甜面酱 15克 盐 1克 猪油（炼制） 50克 味精 3克 各适量
绍虾球的做法：
1. 将鸡蛋磕在碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，打散后放入虾仁，搅拌均匀；
2. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，一边用长铁筷在油锅内顺时针方向划动，一边将鸡蛋虾仁糊从高处徐徐倒入油锅；
3. 炸至蛋丝酥脆时，迅速用漏勺捞起，沥去油；
4. 用筷子拨松装盘，围上洗净焯熟的香菜叶，配葱白段、甜面酱一同上席，即成。
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绍式虾球怎么做？
主料： 河虾 500克
辅料： 香菜 15克 鸡蛋 150克 淀粉(蚕豆) 25克
调料： 盐 2克 味精 2克 小葱 15克 甜面酱 15克 猪油（炼制） 60克 各适量
绍式虾球的做法：
1. 虾仁加入淀粉、盐、味精、水各适量浆匀，备用；
2. 将鸡蛋磕入碗内，放入湿淀粉、精盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀；
3. 炒锅置旺火上烤热，用油滑锅下入猪油，烧至七成热时，一边用长铁筷在油锅中顺一个方向划动，一边将虾仁蛋糊徐徐淋入油锅，至起丝后，迅速用漏勺捞起，沥去油，用筷拔松装盘；
4. 围上洗净的香菜叶，上桌随带葱白段、甜面酱各一碟，蘸食即可。
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绍式虾球是什么菜系?属于哪个地方的菜?
绍式虾球又名蓑衣虾球是杭州知味观的特色菜，相信去杭州玩的朋友都不会错过这道菜的，那么绍式虾球是什么菜系呢?在杭州答案当然属于江浙菜系了。 . “绍虾球”又名蓑衣虾球，是绍兴的传统名菜，已有100 多年的历史。据史料记载此菜原名“虾肉打蛋”，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的“绍虾球”。 问：绍式虾球是什么地方的菜? 答：绍式虾球是浙江省杭州市知味观的特色佳肴。 问：绍式虾球属于什么菜系? 答：绍式虾球属于江浙菜系。
绍式虾球是哪个地方的菜
相信大家都是有吃过虾球的，但是比较有特色的就是绍式虾球了，大家有没有吃过这道菜呢，绍式虾球的颜色是金黄色的，口感是香松酥脆的，再搭配上蘸酱就更加的美味了，下面就来给大家具体的介绍一下绍式虾球的制作方法和营养价值。 绍式虾球是哪个地方的菜 绍式虾球又名蓑衣虾球，是浙江绍兴的汉族传统名菜，属于 浙菜系 。 绍式虾球的营养价值 补虚养身调理，壮腰健肾调理，补阳调理。 绍式虾球的做法 1.将鸡蛋打入碗内，放入生粉、盐、味精，用筷子搅透，倒入浆虾仁拌匀。 2.把葱洗净，切l寸长的段，段白留用。 3.烧热锅，下猪油，至七成熟时，一边用铁筷在油锅中溜划，一边慢慢地将虾仁蛋糊倒入油锅。 4.至起丝后，迅速用漏勺捞起滤去油，用筷拨松装碟，围上洗净的香菜即可。用葱白段、甜面酱各一碟蘸食。 绍式虾球的制作技巧 1.鲜河虾挤取虾仁，先加少许盐一拌，用清水冲洗至洁白，再用少许盐和湿淀粉上浆，涨发片刻。 2.拌虾仁蛋糊时，加入的湿淀粉要沥干水分，再调入蛋液，厚薄适宜。 3.炸的油温必须掌握在七成热左右，铁筷划动的速度必须与蛋液淋入锅速度相协调，使蛋丝成形均匀美观。 4.因有过油炸制虾仁过程，需准备熟猪油1500克。 以上就是关于绍式虾球的制作方法和营养价值介绍，现在大家应该也有所了解了吧，绍式虾球做起来虽然不难，但是也要掌握一定的制作技巧，这样做出来的口感和色泽才会更加的好，大家有空的话就可以在家里面自己做一下，今天就给大家介绍到这里了。
绍式虾球的介绍
绍式虾球又名蓑衣虾球，是浙江绍兴的汉族传统名菜，属于浙菜系。此菜色泽金黄油润，质地香松酥脆，配以葱白段与甜面酱蘸食，味道颇佳。此菜已有100多年的历史。据史料记载此菜原名虾肉打蛋，是绍兴丁家弄福禄桥堍，一爿专营绍兴正宗菜点的雅堂酒店的看家菜肴。因其风味独特而久销不衰，后经厨师进一步的研究改制发展而成现今的绍虾球。
