马来糕

马拉糕为什么叫马拉糕？它的做法是什么？

马拉糕是传统的广式茶楼点心,本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品,它的原名叫“马来糕，马拉糕需要准备的食材：1个鸡蛋，2个蛋黄，30g白糖，100ml纯牛奶，20ml玉米油，100g低筋面粉，5g无铝泡打粉具体做法：首先，把鸡蛋打在盘里面，约在一边。把练奶、花奶的盖㧌开，不用倒出来，先气了在一边。把红糖过筛，直接筛在大盘里，完成后，倒进面粉、奶粉、吉士粉、白糖，用手捞均匀。然后，倒进练奶、花奶，用手捞一捞，再倒进几个鸡蛋，再捞一捞。鸡蛋每次倒进去，只能倒几个，全部的鸡蛋要分为几次倒进去。倒完鸡蛋之后，把粉浆搅拌直到白糖溶化即可。最后，把酵母倒进碗里，再加入适量的水。搅拌至酵母溶化，再把酵母水倒进粉浆里，用手搅拌均匀，把它盖住。发酵到2.5倍高，就可以了。在温度四十度的地方，大约发酵1个多小时。在二十多度的地方，大约发酵最少四个小时以上。如果要快，可以选择在发酵箱发酵。发酵好之后，把泡打粉倒进碗里，加入适量的水，搅拌均匀。把它倒进粉浆里，用手随便搅拌一下，再倒进油，用手搅拌均匀，不能搅太久。拿两个薄的长方盘，不能厚的，扫下油贴上油纸。把粉浆倒下去，把两盘分平均之后，在地下轻轻地振几下。水开了才可以放进去蒸，用大火蒸，大约25分钟左右。蒸马拉糕，如果是用蒸柜，必须要检查蒸柜会不会掉水。不然，会塌下去。总结：1、首先盆里打1个鸡蛋，再取2个蛋黄，倒入30g白糖，倒入100ml纯牛奶，20ml玉米油，搅均匀，倒入100g低筋面粉，5g无铝泡打粉，画z字形搅拌，不要画圈搅拌避免面粉起筋，搅拌成细腻没有颗粒的面糊2、我们准备一个模具，倒入调好的面糊3、盖上保鲜膜静止10分钟，时间到、振几下振出里面的气泡4、开水上锅蒸，开大火上锅蒸20分钟5、时间到，出锅晾凉倒扣脱模，用刀切成你喜欢的形状

马拉糕为什么叫马拉糕？怎么做最好吃？

马拉糕，英文名：Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心，本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品，它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后，被广东方言叫为“马拉糕”。香港的港式马拉糕，又被叫做古法马拉糕。而最早的正宗古法马拉糕是用面粉和鸡蛋、猪油、牛油混合后，发酵三天，然后放在蒸笼蒸熟，做法比较麻烦。蒸好的马拉糕色泽金黄，刚蒸好时吃时非常柔软蓬松，并且有轻微的香味，有海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软。马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。红糖马拉糕用料：红糖100g、水220g、干酵母3g、木薯淀粉90g、低筋面粉160g、泡打粉5g、食用油10g制作步骤 1红糖加水，用微波炉加热至红糖融化。没有微波炉的话可以用锅小火煮化。制作步骤 2红糖水放至温凉。 加酵母、木薯淀粉、低筋面粉。 室温25度发酵1小时左右。红糖水一定要放凉，不然会烫死酵母，失去活性。制作步骤 3面糊发酵约2倍大。 把发酵的泡泡搅拌至消失。 加入泡打粉、油，搅拌均匀。多搅打几遍，马拉糕的组织会更细腻。制作步骤 4倒入垫了油纸的模具中，轻震一下模具，让表面气泡破裂。静置10分钟。制作步骤 5蒸锅上汽后，大火蒸35分钟，再焖5分钟。制作步骤 6取出晾到温热后切块。趁热切块的话切面不够好看，不过不影响味道。有点热乎劲儿口感更松软。