后厨是做什么的
后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作。后厨的工作职责1.按要求对蔬菜原料进行初加工。2.在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。3.负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。4.负责主食米饭的制作。5.负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。6.负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。7.负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。8.负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。厨师厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。厨师在某种程度上来说是人类的第二父母。世界非政府组织同意将10月20日定为厨师节。
[create_time]2021-07-12 18:47:18[/create_time]2018-03-28 22:04:17[finished_time]16[reply_count]11[alue_good]社会风土民情[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.99129d91.lHFMCFUzUiVOlUli3huYaA.jpg?time=4107&tieba_portrait_time=4107[avatar]醉心答题，欢迎关注[slogan]佛系生活。[intro]22777[view_count]后厨是什么意思？我想去饭店工作，之前没有经验，第一步我该干哪方面的活，请帮帮我
后厨是指为来酒店就餐的客人提供菜肴的地方，也是厨师的工作间，你是想从事厨师的工作吗？如果没有经验那一定先从学徒做起，干些灵活，比如打土豆皮，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等等一些简单的工作，经过了一段时间后有了一定经验才可以上墩切配原料或是专门宰杀一些新鲜的原料，我也是一名厨师，厨师的工作要比想象的辛苦的多，做之前要考虑清楚，要有心理准备
[create_time]2018-01-26 11:05:20[/create_time]2013-04-11 16:35:22[finished_time]12[reply_count]154[alue_good]百度网友5c583a3[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.4f556e33.FY3zZAkbxW1skLLqxKNLSA.jpg?time=2987&tieba_portrait_time=2987[avatar]TA获得超过200个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]62310[view_count]
后厨是做什么的
您好朋友[大红花]后厨一般是指餐厅、酒店、餐饮企业中的厨房部门，负责处理食材、烹饪菜品以及保持厨房整洁和卫生等工作。后厨一般分为不同的岗位，例如：1. 厨师长：负责全厨房的工作安排、管理和调配。负责指导其他厨师，确保菜品制作的质量和效率。2. 头厨：负责厨房的日常烹饪工作。负责菜品的拟定、小样制作、口味调整和菜品质量控制。3. 炉灶师傅：负责烹制主打菜品或是需要用到高温火候的菜品，例如煎、炸、烤等。4. 热菜师傅：负责烹制各种热菜，例如炒菜、烩菜、炖菜等。5. 冷菜师傅：负责烹制各种冷菜和凉菜，例如拼盘、腌制菜品等。6. 面点师傅：负责厨房中的面点制作，例如各种馒头、面条、包子、馄饨等。7. 境外厨师：负责烹制口味各异的菜品，例如日本料理、韩国料理、泰国料理、西餐等。[大红花]后厨的工作相当繁琐，需要厨师们掌握一定的技术并保持高度的工作效率，才能够完成良好的菜品制作，同时还要确保良好的餐饮服务和顾客满意度！【摘要】
后厨是做什么的【提问】
您好朋友[大红花]后厨一般是指餐厅、酒店、餐饮企业中的厨房部门，负责处理食材、烹饪菜品以及保持厨房整洁和卫生等工作。后厨一般分为不同的岗位，例如：1. 厨师长：负责全厨房的工作安排、管理和调配。负责指导其他厨师，确保菜品制作的质量和效率。2. 头厨：负责厨房的日常烹饪工作。负责菜品的拟定、小样制作、口味调整和菜品质量控制。3. 炉灶师傅：负责烹制主打菜品或是需要用到高温火候的菜品，例如煎、炸、烤等。4. 热菜师傅：负责烹制各种热菜，例如炒菜、烩菜、炖菜等。5. 冷菜师傅：负责烹制各种冷菜和凉菜，例如拼盘、腌制菜品等。6. 面点师傅：负责厨房中的面点制作，例如各种馒头、面条、包子、馄饨等。7. 境外厨师：负责烹制口味各异的菜品，例如日本料理、韩国料理、泰国料理、西餐等。[大红花]后厨的工作相当繁琐，需要厨师们掌握一定的技术并保持高度的工作效率，才能够完成良好的菜品制作，同时还要确保良好的餐饮服务和顾客满意度！【回答】
[create_time]2023-04-23 12:14:13[/create_time]2023-05-08 12:12:55[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]职场达人小宇哥[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=1935543642,2229655528&fm=3012&app=3012&autime=1697999860&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1011[view_count]
后厨是干什么的
后厨是厨师长的副手，具体负责的项目很多：
1，在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。
2，负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。
3，负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。
4，负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。
5，负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。
6，负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。
7，负责掌握菜品销售与毛利的核算。
8，负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。
9，负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。
10，负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。
[create_time]2015-11-03 22:15:59[/create_time]2011-02-02 03:31:12[finished_time]6[reply_count]13[alue_good]slayerbox_t[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/public.1.53dd6e74.VZBRLp6XRYow8tqbO7cX0A.jpg[avatar]知道合伙人公共服务行家[slogan]一般院校一般专业的一般人,也希望能帮到同样一般的人.[intro]27669[view_count]
后厨是做什么的
后厨是给厨师打下手的，为其他厨师准备一些简单的材料，打扫厨房的卫生等工作。后厨要对蔬菜原料进行初加工。在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。负责主食米饭的制作。负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。后厨负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。后厨要日常检查卫生、安全，每道菜的出品质量。后厨要负责每餐的后厨日常准备工作。成为一名后厨的要求厨房管理者要提高自身高度，增强责任心，通过高标准，严要求来提高菜品质量，只要有责任感，有责任心，都是管理者，每一个环节的每一位员工都要有高度的责任感。不论是开单申购定标准，还是验货选料、初加工、细加工、配制、烹制、出品、把关、反馈、研究，都需要加强责任心，只有这样制作的菜肴才能成功。
[create_time]2023-03-03 10:58:02[/create_time]2023-03-13 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]职场小高手小赵[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=1191376418,3405737629&fm=3012&app=3012&autime=1687797343&size=b200,200[avatar]TA获得超过1531个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1588[view_count]饭店后厨都有什么职位
饭店后厨都有勤杂工，洗碗工，切配工，炒制等等职位，这四个职位缺一不可。
1、勤杂工：蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。
2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度；做好后厨地面及区域卫生工作。
3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。
4、炒制：熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。
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[create_time]2022-08-22 23:25:25[/create_time]2022-09-06 23:03:31[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]ABC生活攻略[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/8575b00741e042f2c9c354e985ffc921.jpeg[avatar]百度认证:福州市向海教育咨询有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2310[view_count]
酒店后厨的岗位有哪些
问题一：酒店的厨房一般都有哪些职位 比较大的酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的
问题二：酒店厨房的工种有那些 酒店厨房员工职责
厨房员工分配和责任
行政总厨：主要负责质量管理，技术人员管理，生产远转管理。
鲍翅挡主管：做好鲍参翅肚类等高档菜式，成本控制，成本核算，原料保存。培训鲍鱼 妹，并参与现场制作。
后镬主管（厨师长）：负责埋线的一切生产技术工作，做好鲍参翅肚类等高档菜式。
砧板主管（厨师长）：负责管理厨房运转和毛利率，成本核算，做好各种名贵干货加工 ，研究创新菜式，监督菜肴的色，香，味，形，量，把好质量关。
二镬：配合头锅工作，做好野味，扣烧等中高档菜式，监督打荷工作。 哗
二砧：配合头砧工作，负责验收材料，保证足量运转，腌制半成品，配菜恰当，监督下 属工作。
上什主管：做好蒸，煲，炖，扣，发，等工作，制导帮杂熬上汤：扣，发干活：负责出品。
煲汤：做好每天的例汤，与野味汤的出品。
油鸡：负责烧烤技术，小菜，冷拼，保证烧味部毛利率，保证色示刑具全，负责 烧味明档与工场卫生。
口者档：煎类，口者口者类、煲仔类出品。
荷王：负责配好各种菜需汁酱，腌味，上粉上浆，拼扣造型，跟单指挥，配合好 锅部的出品。
点心主管：搞好早夜茶出品，跟饭市单尾，负责质量，味道，卫生等。
水台班长：任务是海鲜野味宰杀，饲养保管好各种动物，海鲜，家禽。防止动物死 亡。原料初步加工。卫生等工作。
刺身班长：负责各式的海鱼刺身加工。
问题三：五星级饭店后厨职位有哪些? 总厨，副总厨，厨师长，副厨师长，123456789灶（如果有这么多，当然有的酒店不分），配菜（砧板），开生（5星一般单有个总的加工间厨房），面案（白案），冷菜间（一般有个副厨师长带几个厨师）等，就想到这么多。
问题四：酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? 您好！目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为：管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员。厨房管理人员岗位有：厨房经理，行政总厨； *** 管理人员为各厨房厨师长，各部门主管或领班；各岗位生产操作人员，工种一般分为：后灶－（烹调、炉灶）；砧板－（红案、水案、切配）、；蒸炖－（干料涨发、看蒸箱、熬汤）；打荷－（助烹调）；水台－（宰杀）；杂工－洗碗、清扫等。在同一工种中，还有头灶、二灶、三灶，也称头火、二火、三火；在砧板工种中，分头砧板、二砧板、三砧板。职责有所不同，工作各有分别。另外需要说明的是，由于中式烹调分为各个流派，各地对于厨房的岗位的分工有所不同，名称叫法也有所不同，名称叫法也不同，应结合本的地的情况再学习、运用。
问题五：大酒店厨房以下职务分别是做什么的？ 酒店分前厅后厨，行政总厨是厨房的最大的领导，一般只管大事，一般见不到，一个月可能可以见一次，工资是年算的，厨师长是总厨不在的老大，掌管厨房一切大小事务，不是头锅，是头灶，一般是饭店技术最高的，专门做饭店的特色菜，招牌菜，再往后的厨师就是做一般的菜，凉菜厨师只管做凉菜，有专门的凉菜间，一般不出门，厨工就是厨房里的工人，不是技术工，就是刚来或者是没有上进心的学徒，就领点工资没有啥追求的，还有就是上岁数的不愿意拼搏的，厨工都一样，包括面点厨工，热菜厨工，不是上什，是上杂，就是掌管蒸箱，管蒸菜的，面点是管主食的，管事不是前厅的，清洁工是刷碗的，低级荷台是管把菜端到出菜口，擦盘子，给厨师打下手，是离厨师最近的，也是学炒菜最快的，高级打荷是美化菜品的，如，摆花，刻画，插花，调花，尝尝菜何不合格，接近厨师了，砧板就是配菜的，
问题六：酒店厨房有哪些职务？ 灶上的，就是炒菜的。打合的，面点的，凉菜间的
问题七：酒店都有哪些工作人员 岗位可能有上百个，不过笼统的讲的话大致分为
餐饮岗位，（端盘子，洗碗，传菜）
前台岗位，（前台接待，包括订餐台）
后厨岗位，（厨师，当然还能细分）
客房岗位，（干洗，客房整理，工衣）
款台岗位，（收银台）
文职岗位，（人力，后勤，文员，秘书，财务）
技术岗位，（电工，木工，等）
问题八：厨房里分别有哪些职位，地理是什么的？ 1 行政总厨 2 厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配，还有洗菜阿姨，点菜员送菜员什么的。厨房是个大地方。
问题九：在后厨工作的职业有哪些？包括大小饭店和酒店，谢谢了 在后厨工作包括打荷，墩子，炉子，凉菜，洗碗。
问题十：大酒店厨房有哪些职务？分别是做什么的？ 有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师，上什厨工，面点厨师，面点厨工，关事部领班，清洁工，荷台，砧板等等
[create_time]2022-10-25 17:43:46[/create_time]2022-11-08 13:36:24[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]旅行者1718[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3ded3153.h-7pTVLjpkszOq8bQ053eA.jpg?time=690&tieba_portrait_time=690[avatar]TA获得超过892个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]650[view_count]
后厨是什么意思？我想去饭店工作，之前没有经验，第一步我该干哪方面的活，请帮帮我
后厨是指餐厅或饭店内负责烹饪和食品准备工作的区域或部门。后厨是一个重要的环节，包括食材处理、烹饪、菜品制作和整理等工作，工作相对累。
作为没有经验的人，如果你想进入饭店工作，可以考虑以下第一步：
1. 应聘为厨房助理：作为厨房助理，你将成为后厨团队的一员，协助厨师进行各种工作。这包括食材准备、清洁工作、餐具摆放等。这是一个入门级的职位，可以为你提供实际操作的经验和了解后厨运作的机会。
2. 学习基础烹饪技巧：参加烹饪课程或自学基本的烹饪技巧，如切割食材、烹调方法、调味品使用等。这将帮助你了解基本的厨房操作和食材处理技巧。
3. 学习食品安全和卫生知识：熟悉食品安全和卫生标准，了解食品存储、处理和烹饪的基本要求。这对于在餐厅工作非常重要，因为它涉及到公共卫生和食品安全。
4. 观察和学习：在餐厅工作时，注意观察和学习。密切关注厨师的操作和技巧，向他们请教和寻求建议。积极参与团队工作，展示你的学习意愿和工作态度。
5. 保持积极态度和努力工作：餐厅工作可能繁忙和忙碌，但保持积极的态度，并以努力工作和学习为导向。展示出你的责任感、团队合作精神和适应能力。
重要的是要保持学习态度和耐心，因为在餐厅工作需要时间来适应和提高技能。逐步积累经验，你可以向更高级的职位发展，并在厨房领域建立自己的专业能力。
[create_time]2023-07-10 05:05:40[/create_time]2023-07-24 20:50:32[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]想象自由jT[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/1bd94941a776d4c0effab35bebffdf5a.jpeg[avatar]没有收拾残局的能力，就别放纵善变的情绪！[slogan]没有收拾残局的能力，就别放纵善变的情绪！[intro]190[view_count]
厨房有什么岗位
酒店厨房的岗位：1.行政总厨，行政总厨是指大型酒店餐厅和宾馆内总揽厨房事务的管理人员，基本与部门经理属于同一级别。行政总厨主要对厨房人员进行日常管理，对厨房所有食物进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业厨师长工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。2.厨师长，英语简称（CHEF），是酒店厨房的管理部门领导，受行政总厨领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。3.主厨，既是技术岗位，同时也是管理岗位，负责管理厨房和大企业的炊事人员，计划菜单，订购食品原料，指挥和协助烹饪工作，准备特定的招牌菜或高档菜等。一般来说，主厨技术需要十分精湛，是酒店的技术核心，但不需要时时工作。4.厨房部门主管，在稍具规模的酒店中，后厨的人数少则数十人，多则上百人，因此会有不同的部门，而不同的部门就会设立不同的部门主管进行领导，主要负责部门日常事务的统筹和运营，确保厨房事务能够有序进行。5.炒菜厨师，炒菜的厨师职称一般都是按所站的位置来分：站前列第一个炒炉的叫头锅（也叫头灶、头厨），第二个炒炉的叫二锅，如此类推，最后一个叫尾锅。6.切配厨师，是对烹饪原料进行专门加工的厨师。切配厨师需要根据酒店的工作安排和炒菜厨师的需要进行原料加工，此岗位要求厨师具有很深的刀工造诣，负责切菜、配菜、配料。7.打荷厨师，是厨师们的主要助手，协调上菜次序，负责将砧板配好的原料腌好调味、上粉上浆，后还要给烹制好的菜制作造型；什么都需要会，是“全能选手”。8.凉菜厨师，厨师行业里有凉菜厨师这一专职的，主要负责凉菜、冷拼、烧腊的出品。不要以为这是一个冷门职业，事实上，现在大型宴席以凉菜菜品居多，凉菜部门实际上是大型酒店的大部门。9.上什厨师，有三样工作：一是涨发干货，处理鲍参翅肚、雪蛤、各类干菌；二是煲汤水，负责老火靓汤、滋补炖品；三是焖烧蒸扣，像梅干菜扣肉荷香叫化鸡这类菜，都是“上什”的负责范围。如今只要稍具规模的酒店，就会有完整的厨房岗位体系！有行政总厨，厨师长，头锅，二锅，炒锅厨师，凉菜厨师，厨工，上什厨师等等岗位！
[create_time]2022-11-17 10:54:38[/create_time]2022-12-02 10:54:38[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2273[view_count]后厨配菜是干什么的？
后厨配菜是一种职业。他们依照炒菜师傅给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。配菜是整个后厨菜品制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要步骤。科学配菜就是要根据食物原料 的 外形 、 结构、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形俱佳。扩展资料配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。资料来源百度百科-配菜师
[create_time]2022-12-15 19:21:59[/create_time]2022-12-30 19:21:59[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]20[view_count]厨房配菜员主要做什么？
厨房配菜员主要负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理。控制掌握原料的出成率。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配。\x0d\x0a更多关于厨房配菜员主要做什么，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/3cd4c31615822569.html?zd查看更多内容
[create_time]2022-09-06 18:20:56[/create_time]2022-09-21 18:20:56[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]ABC生活攻略[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/8575b00741e042f2c9c354e985ffc921.jpeg[avatar]百度认证:福州市向海教育咨询有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]
