铁板烧

铁板烧是什么

铁板烧是烹饪方法。将铁板烧热，在上面放置鲜肉和蔬菜，盖上盖子焖熟即可食用。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，到二十世纪初由一位日裔美国人将这种烹调技术引进日本加以改良成为今日的日式铁板烧。 铁板烧的种类 日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。 北京铁板烧将很多中餐里的食材搬到了铁板上烹调。如肉类、蔬菜类、海鲜类等。 韩国铁板烧主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰,还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。

[create_time]2023-01-03 03:30:20[/create_time]2023-01-13 23:46:50[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]玫瑰花园2333[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.78586d0a.upTmXXK-Gd3DYZJ5Rry8Nw.jpg?time=7130&tieba_portrait_time=7130[avatar]TA获得超过108个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]6[view_count]

铁板烧是什么？

铁板烧，是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。自上世纪80年代铁板烧进入中国以来，一直以高端就餐形式展现，主要以星级酒店，高档餐厅为主，近几年又向普通市场进入的趋势。直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。铁板烧的发展：铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为烧肉，还有阪式的铁板烧。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要700多元一份，在国内有很多著名的铁板烧供应商，也有许多特色铁板烧。

[create_time]2021-04-29 02:47:37[/create_time]2021-05-13 00:00:00[finished_time]1[reply_count]2[alue_good]小林学长123[uname]https://wyw-pic.cdn.bcebos.com/3c6d55fbb2fb431644c6b3e232a4462308f7d349[avatar]专注于分享数码相关知识[slogan]专注于分享数码相关知识[intro]2496[view_count]

铁板烧和烧烤一样吗？

铁板烧和烧烤一样吗？肯定不一样啊1、制作形式不同 。铁板烧是先将铁板烧热，然后在上面放食材，利用铁板的热度将食物烤熟，之后加上佐料就可以食用了。烧烤是将食物架在明火上将食物烤熟。烧烤分为直接烤和间接烤，间接烤的媒介有铁板、石板等多种板材。间接烤看似和铁板烧很像，但没有铁板烧那么精细。2、味道不同 。铁板烧味道更偏向于食物的本身。而烧烤由于要使用到碳，所以烤出来的食物本身就带一股碳火的味道。3、起源不同 。铁板烧是由16世纪西班牙人发明，在由日本人改良而成的。烧烤是来自加勒比海，由法国人发明的。铁板烧的烹饪时间比较短，很适合用来制作鱼虾类易熟的菜肴和各类绿叶蔬菜。例如虾就很适合铁板烧，做出来比较鲜嫩，而且十分入味。铁板烧虾：主料：虾500克调料：食盐1/2茶匙、葱适量、姜适量、蒜5瓣、料酒1/2茶匙、生抽2汤匙、淀粉1/2茶匙、植物油3汤匙、辣椒油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水2汤匙、白糖1茶匙1、将鲜活的虾喂养一夜后洗刷干净，用剪刀剪破虾背，跳出虾线。这样做不仅可以保证虾的口感不受影响，而且还可以让虾更加入味。将处理后的虾再清洗一次，沥干水分。2、调汁。取30ml清水、30ml生抽、5g糖、2ml料酒、2g淀粉、2g黑胡椒粉调制成红烧汁。3、铁板烧热，放入大葱和生姜爆香，紧接着倒入鲜虾，待到虾变红的时候倒入红烧汁，拌匀后盖上盖子焖2分钟。4、开盖后改用大火收汁，根据喜好加入食盐、大蒜、辣椒油等调味料，翻炒均匀即可关火。

[create_time]2021-10-01 22:39:05[/create_time]2021-10-16 21:13:22[finished_time]5[reply_count]2[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4763[view_count]

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《铁板烧》百度网盘高清资源免费在线观看:链接: https://pan.baidu.com/s/1UccN7loncPAniZXFZDbBnQ?pwd=7v32 提取码: 7v32 《铁板烧》导演: 许冠文编剧: 许冠文主演: 许冠文、叶倩文、叶丽仪、卢海鹏、车保罗、许英秀、黎小田、李燕萍、刘允、黄文慧类型: 喜剧制片国家/地区: 中国香港语言: 粤语上映日期: 1984-01-26片长: 89 分钟又名: Teppanyaki阿黄（许冠文 饰）是一名料理师，个性有些轻浮又十分爱现，但实际上，他是个名副其实的“妻管严”。阿黄和爷爷（许英秀 饰）一起住在岳父（卢海鹏 饰）家中，岳父性格武断又强势，生活中阿黄免不了要受气，日积月累下来，阿黄的心中积蓄了许多不满。 某日，一位名为施施（叶倩文 饰）的美丽女子出现在了阿黄的面前，她正是阿黄的梦中情人。让阿黄没有想到的是，施施竟然对自己一往情深，还邀请他去菲律宾度假，这样的好机会阿黄怎么能够放过，两人遂即动身。阿黄的妻子（邹美仪 饰）和好友雪莉（叶丽仪 饰）得知此事，遂和父亲一起，对阿黄展开了“追捕”。

[create_time]2022-06-22 19:02:38[/create_time]2022-07-06 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]于世道德之2959[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.de3cdd8c.1I7WY3GNAo6JrnhIr-XHbg.jpg?time=6931&tieba_portrait_time=6931[avatar]致力于成为全知道最会答题的人[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1047[view_count]

铁板烧是哪个国家的?

铁板烧是西班牙的。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟。这种烹调法后来再由西班牙人传到美州大陆的黑西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。铁板烧特点铁板烧讲究食材鲜度，不管是动物类原料还是植物类原料，一定要选择非常新鲜的。初加工只需将原料清洗干净，简单改刀（如牛排改刀成大排状，净肉类改刀成片，体积大的鱼改刀成厚块）即可，不需要加盐、味精、料酒等任何调味料。

[create_time]2022-03-18 12:33:45[/create_time]2022-03-23 18:38:42[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]小枫带你看生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/c23d251155e58db57e11360127ca33aa.png[avatar]享受生活中的美好瞬间！[slogan]享受生活中的美好瞬间！[intro]761[view_count]

铁板烧指的是什么？

铁板烧指的是一种烹调方式。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就食用。铁板烧是由十五、六世纪时的西班牙船员所发明，当时西班牙航运发达，经常扬帆遨游于世界各地，由于船员与大海为伍，海上生活枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本，加以改良，成为今日深受年轻一族追捧的铁板烧。简介铁板烧更多的是指一种烹饪方法，而不是指任何特定的食物。用这种方法制作的菜肴可能是多种多样的。在铁板烧或日式餐厅用餐的另一个重要因素是厨师的表现，在这家餐厅里，许多客人都喜欢在这家餐厅里准备美味的菜肴，而不仅仅是为了招待客人，更喜欢在这家餐厅里表演美食，尽管许多客人也称赞用这种方法制作的食物。许多菜肴都使用简单的配料。肉或鱼、蔬菜、一些香料和少量大豆油可能是最主要的。一些餐馆供应酱油或其他蘸酱的食物，他们可能会为食客提供选择用筷子或叉子。许多食物都是一口一口地准备好的，这使用筷子吃饭更简单，尤其是对那些不习惯用筷子的人。

[create_time]2022-03-16 17:55:29[/create_time]2022-03-23 18:38:19[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小张爱聊教育[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/da286c51ef0d072177eae2f5b93e7663.jpeg[avatar]教育人生、教育态度。[slogan]教育人生、教育态度。[intro]473[view_count]

铁板烧都有什么

问题一：铁板烧都有什么？？？ 铁板烧，准确来说是一种饮食方式，肉类、蔬菜、米饭等等，都可以放到铁板上烤，你说的骨肉相连也是其中一种食材放到铁板上烤，这种烹调方式做出来的食物就叫铁板烧，铁板烧鱿鱼也是。

问题二：铁板烧要用哪些调料 羊肉
烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精
火候：旺火
烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功
羊肉:用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐
牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐
鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料
鱼片：葱+蒜+盐
鸡肉：酱油+胡椒粉+盐
以上均煨二个小时左右即可
虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以
烧烤秘方（1）
制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；
烧烤秘方（2）
原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；
烧烤秘方（3）
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡亦 鸡腿 鸡中宝 鸡肾 鸡脚劲 猪脆骨 调料如下 ：鸡精 双桥味精 胡椒粉 味极鲜 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 洋葱 姜 蚝油 %
牛肉：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 蚝油 %
肥牛：~~~~鸡精 香麻油 花椒油 生粉 鸡蛋 盐 白糖 胡椒粉 美极 双桥味精 沙爹酱 %
多春鱼：~~~~~双桥味精 盐%
生蚝料蒜。小葱。芹菜。红辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。虾。辣椒。烤的时候放蚝油还有那些烤料
蚝油熬放点水。盐。味精。白糖！
熬香料油放~！大葱。八角。花椒。浆。大蒜。香菜。香叶熬两个小时用慢活~！ （芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺 巴西烤肉配料
巴西三角肉
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g
制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可
特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口
步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
蒜香牛排
主料：排过酸的三角肉2.5KG
调料：大盐20g 蒜油60g
特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口
步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可
酒香牛肉
主料：排过酸的牛肩峰2.5KG
调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g
特点：浓浓的酒香香酥味美味可口
步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面淹制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.
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问题三：铁板烧都有什么好吃的？ 法师鹅肝在铁板上做绝对好吃！还有沙朗牛排！炒饭也不错！尤其是带着火焰的牛排香！盛和道就有老好吃了！还带花式！

问题四：铁板烧到底都能做什么好吃的 基本上都能做啊，肉类基本切片和切小块，腌制一下入味就可以下铁板了，如：
铁板鸡翅、铁板牛排、铁板羊排、铁板鸡柳等等。
蔬菜要看是自助还是跟饭店一样的菜式，自助的话，处理一下切簿片，如：
铁板土豆片，铁板茄子、铁板黄瓜、铁板西葫芦，铁板胡萝卜，等。这些是在铁板上涂层油直接下去烤熟就行，应该都吃过韩国料理，就是那种类型了。
然后如：铁板芋艿、铁板香芋、铁板豆腐，这种就比较复杂，是菜式做好再放到铁板上的。

问题五：做铁板烧都有哪些菜 5分 鱿鱼，牛肉，羊肉，鸡翅， 豆皮，金针菇，蘑菇，土豆，藕，花菜，魔芋，白菜，海鲜可以是扇贝，虾，蟹肉等
还可以做主食，像铁板炒饭和炒面都行

问题六：铁板烧都有哪些品种的菜？ 铁板锅塌鲈鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
铁板锅塌鲈鱼的制作材料： 主料：鲈鱼500克,洋葱25克。
调料：蛋黄糊,黄油,海鲜酱,盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各适量。教您铁板锅塌鲈鱼怎么做，如何做铁板锅塌鲈鱼才好吃 1.鲈鱼洗净，从鱼背一开两半，挂蛋黄糊，下油锅炸至金黄待用；洋葱洗净，切丝待用。2.铁板烧热，放入黄油、洋葱丝煸香，放上炸好的鲈鱼，浇上由其余调料调成的味汁即可。铁板锅塌鲈鱼的制作要诀： 洋葱垫底，可使原料不粘底，且能增加香味。 铁板葱香石斑的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
铁板葱香石斑的制作材料： 主料：石斑鱼750激。
调料：（1）海鲜酱,酱油,盐,味精,白糖,葱,姜,黄酒各适量。（2）黄酒,洋葱丝各适量。（3）色拉油适量。教您铁板葱香石斑怎么做，如何做铁板葱香石斑才好吃 1.石斑鱼宰杀，洗净，下油锅炸至五成熟，加调料（1）焖熟入味收浓汁。2.调料（2）铺放在铁板上，烧烫。3.将石斑鱼放在烧烫的铁板上即可。铁板葱香石斑的制作要诀： 待洋葱与黄油出香味后再铺盖上石斑鱼。 果汁铁板猪扒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：炒果汁铁板猪扒的制作材料： 主料：腌猪扒300克（见原料腌制）。
辅料：罐头菠萝,梨,荔枝,红樱桃各15克,洋葱丝50克。
调料：果汁（见酸甜味型）150克,湿淀粉10克,花生油适量,鸡蛋液35克,干淀粉100克。果汁铁板猪扒的特色： 味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。教您果汁铁板猪扒怎么做，如何做果汁铁板猪扒才好吃 1.将猪通脊去筋顶刀切0.5厘米厚的片，用刀背砸至两面松展成0.3厘米厚的大片，对角斜切成两片。以此方法将加工好的猪扒片入碗腌好（见原料腌制），加入鸡蛋液拌匀，将每片蘸匀干淀粉，掸净余粉。将配料均切成0.5厘米的丁。2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，逐一下入拍好干粉的猪扒片，浸炸至表面金黄发脆，下入漏勺沥油。锅用油涮净回火上，下入果汁烧开，下入湿淀粉勾芡，下入配料丁和炸好的猪扒迅速翻炒，盛入烧热垫入洋葱丝、淋入10克花生油的铁板内，淋入锅内余汁，盖上盖上桌即成。提示：改变主料以此法，还可制作果汁铁板牛柳、果汁铁板鸭脯、果汁铁板鸡批等等。用此汁勾浓芡还可制成果汁活鲤鱼。 铁板黑椒猪扒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒铁板黑椒猪扒的制作材料： 主料：腌猪扒300克（见原料腌制）。
辅料：洋葱丝50克。
调料：黑胡椒汁50克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,花生油适量。铁板黑椒猪扒的特色： 胡椒香浓，鲜咸微辣，略有回甜。教您铁板黑椒猪扒怎么做，如何做铁板黑椒猪扒才好吃 1.将猪外脊去筋，顶刀切1厘米厚的片，用刀拍其两面至松，再切成4厘米长、3厘来宽的猪扒片腌好。2.锅炙好，下入花生油烧至六成热，下入猪扒片拉油至九成熟，倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入黑胡椒汁50克，下入猪扒片，淋入湿淀粉香油芡，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油。3.将烧热的铁板下入洋葱丝垫底，盛入炒好的猪扒片，将余汁浇上，迅速盖上盖，上桌即成。

问题七：铁板烧是什么？ 铁板烧是一种菜的吃法。首先将铁板烧热，然后旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就可以吃了。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。

问题八：铁板烧的撒料都有什么 有专门的烧烤调料，撒上去就进味了。除了放烧烤料，还有放：孜然粉、辣椒面等。
专业点儿的各种调料都有。

问题九：铁板烧都用什么料 不同的东西用不同的料，不知道你说的是哪个，如果是鱿鱼的话就放盐、味精、孜然粉、辣椒粉，爱吃酱的话放一些甜面酱，然后主要进行腌制（时间长一些更入味）
注：放甜面酱的在做的时候要多放油不然会粘锅

[create_time]2022-11-21 17:00:36[/create_time]2022-12-04 23:26:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]阳光生活17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c224f07.ilr5U5ud8tODVaN0P_4kig.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2702个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]

铁板烧配料及做法

这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：配料：辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个 做法：1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。扩展资料：不同种类的铁板烧1、日式铁板烧日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。2、北京铁板烧相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。3、法式铁板烧铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

[create_time]2020-02-16 08:58:47[/create_time]2014-06-25 13:51:06[finished_time]6[reply_count]20[alue_good]哪的流浪者[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.467a34a7.WUIna1Yhs--VSpSseSO_kw.jpg?time=6242&tieba_portrait_time=6242[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]我艹，无情！[intro]69280[view_count]

怎么做铁板烧 铁板烧的做法

1、选用一块较好的扒肉或其他肉类，如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等；适量的姜，青椒；油盐酱油适量。

2、把铁板烧热，加一点油，把肉类和姜，青椒放上去，把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油，最后洒上葱花就行了。

3、铁板烧通常选用高级、新鲜的食材,主要分为海鲜如龙虾、大虾、带子、鲍鱼等，肉类如日本本土出产的和牛、鸡肉,蔬菜如菌类、甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷等食法。不少日式铁板烧菜单也包括炒饭或炒面。

[create_time]2022-11-02 16:43:20[/create_time]2022-11-13 14:42:54[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2259个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]

日式铁板烧与法式铁板烧有什么区别

日式铁板烧与法式铁板烧区别为：起源不同、特点不同。一、起源不同1、日式铁板烧：铁板烧起源于日本，是一种西餐和中餐的结合，它拥有悠久历史，铁板烧最早发源于日本的西餐，由此而产生了把厨房搬到外面，和客人进行交流，让客人在进餐的同时能够欣赏到厨师厨艺的一种餐饮形式。2、法式铁板烧：日式铁板烧这种饮食文化传到台湾，在台湾又经过三十年的发展和改良，衍生出一种具有法式、中式和日式相结合的新的饮食方式，称为法式铁板烧。二、特点不同1、日式铁板烧：日式铁板烧追求原汁原味，通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。2、法式铁板烧：法式铁板烧加入了酱汁，淋上了红酒，口味会更丰富一些。扩展资料：日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。由于日式铁板烧的食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。参考资料来源：百度百科——铁板烧

[create_time]2022-12-19 19:21:25[/create_time]2023-01-03 19:21:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]71[view_count]

什么是法式铁板烧

虽然知道法式铁板烧势必要以铁板为主打的，不过，没有想到的是，除了店内的几张现场操作的独立铁板台外，餐厅就没有其他的厨房烹饪设施了。蒸、炒、煮、煎，几乎所有的烹饪都可以在这张光亮平坦的铁板上完成。这种铁板操作台依照公认的法式铁板烧设计，包括盛油和水的铁壶，虽然看着极具阿拉伯风格，其实却是标准的法式配件。和日式铁板烧不同，法式的排油烟风口不是悬在铁板正中央，而是在靠近厨师侧的低矮排档，据说，这样不仅不会造成油烟上升熏到厨师，而且也不会觉得铁板附近温度过热。 当然，法式铁板烧的最大不同还是在烹饪上。比如它和日式铁板烧的区别在于酱料和对食材的处理方式。日式的很多肉类食材是需要实现腌制处理过的，而法式则大多直接采用新鲜原味材料。日式的酱料也相对较单一，法式铁板烧则需要根据不同食材的特性搭配不同的酱料。所以，客人才可以肆无忌惮地要求厨师按照自己的偏好随时改变某道菜的味道。而这种客人和厨师近距离面对面的沟通，也是法式铁板烧的魅力之一。 做菜场面赏心悦目 其实，很多人不只是为了吃法式铁板烧而来，还不乏出于观赏的目的。据说，当初法式铁板烧在上海出现的时候，除了坐着的一圈客人，再往外，还会围了一圈驻足观赏的客人。看白衣高帽的厨师，仅靠两把铁铲、一把叉子和一把小刀，就能上下翻飞，两三分钟料理出一盘食物，简直就是在表演特技。特别是有的菜式还要加酒点燃，当真是火焰热烈。 看上去，做铁板烧就像是玩家家那样简单。事实上，要成为一个合格的铁板烧师傅，光是练习炒米饭就要很长时间，直到把米饭炒成粉末为止。因为铁板的高温，以及不能试菜规矩，厨师凭的只有经验而已。而最多的时候，他们需要在一张铁板上同时料理五六道菜。这个场面看着赏心悦目，实则要换作自己上场一定是手忙脚乱的。不过，为了满足客人的好奇心，凯萨倒是提供了一项由自己试做的服务。不过，目前只是对小朋友提供，因为铁板相对比明火要安全得多，于是遭到不少成人客的艳羡。 菜式 「柠汁炒虾」　法式纯鲜 炒虾的时候，法式铁板烧的文艺腔表露无遗。大厨一定是要把几枚竹节虾依次毗邻排列整齐，感觉他甚至连每只虾弯曲的弧度都力求完美和一致。而也没有了炒豆芽菜时候，让人眼花缭乱的利落手势，安静而耐心地等待虾子一寸寸地被铁板烤成诱人的绯红。也许正是因为前奏有些平淡，当大厨开始往虾上喷洒白兰地，意识还有些连接不上的迟钝。于是，在一丛火焰猛然从虾身上蹿起的时候，才会愈加地感到惊艳。虾肉散发着浅浅的白兰地酒香，加上了柠檬汁的除腥效果，只剩下纯粹的鲜味。 价格：30元 「火焰牛扒」　烟花璀璨 因为有一目了然的名称作提醒，所以，通常不用担心会错过这道菜的精妙一瞬，也就是包裹着牛扒的火焰猛然在半空划出烟花般的璀璨。也可以把白兰地换成红酒，虽然火焰效果不会那么鲜明，不过红酒和红肉，也许要显得更加门当户对。牛扒采用的是牛背上的肋肌肉，一头牛身上只会有一条肋肌，最多两三斤而已。牛扒依照肉质纹理，从最佳角度被切成小块，搭配调好的黑椒汁，鲜香溢满口颊。 价格：28元 「法式鹅肝蒸蛋」　制作精妙 大概所有人看到这道菜的第一个念头都是好奇，大厨是怎么在轻薄易碎的蛋壳上凿出那个小巧开口的？这个问题的答案和蛋壳内除了蛋黄外究竟还加了什么作料一样，都属于行业机密。由一枚铁架支撑的蛋壳，被罩上了一个铁制的蒸笼，除了是在铁板上被加工外，其实和在自家蒸笼上的做法差不多。鱼子酱和鹅肝是另外处理好，最后加进蛋壳里的。鹅肝是从法国空运而来。据说，这种为全世界提供鹅肝的鹅被养在暗室中，长出的鹅肝可以占到身体的2／5比重，一只鹅肝就有2斤重。 价格：15元 「脆皮嫩鸡」　酥脆多汁 和其他总是被放在铁板温度最高的中央位置料理的食材不同，烹调这种带皮鸡肉的时候，必须放在温度较低的外围。因为这样可以让鸡肉的皮下脂肪缓慢地得以溢出，最后的鸡皮会变得格外酥脆。这才是名副其实的板烧鸡腿吧。看着整块鸡肉在铁板上滋滋作响的时候，不需要真的入口，已经能够完整地臆想出新鲜多汁的脆嫩，牙齿最后的咀嚼，只不过是为了验证这一点而已。 价格：28元 法式铁板烧最初流行的时候，是从大约两年前的上海开始。于是，它一直被冠以小资情调的称号。 和日式、韩式、台式铁板烧相比，更容易给人不那么大众的印象。不过事实上，却正好相反。法式铁板烧里用到的调味、酱料和烹饪方式的多种多样和随机应变，才真的是能调众口的。从铁板台的设计开始，甚至考虑到避免厨师被上蹿的烟熏，而把抽风机安置在下方。其实，我们必须承认，西方在很多新鲜事物的设计上，的确是充满人性化的。
制作法式鹅肝蒸蛋，大厨在轻薄易碎的蛋壳上凿出小巧开口。
大厨的表演欲望在这里得到了充分释放。

[create_time]2013-04-02 20:07:23[/create_time]2013-04-16 21:22:09[finished_time]3[reply_count]1[alue_good]匿名用户[uname]https://iknow-base.cdn.bcebos.com/yt/bdsp/icon/anonymous.png?x-bce-process=image/quality,q_80[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1135[view_count]

铁板烧铁板厚度多少最好

铁板烧铁板厚度长1米，宽40厘米最好。长1米，宽40厘米，以不锈钢材质为好，不易氧化，易清洗，符合卫生食品标准，毫米为宜。铁板烧的做法：1、先制作好辣椒油，锅中倒入油烧热加入三勺豆瓣酱炸香，再放入辣椒粉稍微炸下搅拌均匀关火，这里一定要用小火，不然容易糊。（如下图所示）2、把洋葱芹菜和生姜切好备用。（如下图所示）3、把各种素菜也切好备用。（如下图所示）4、牛肉切成薄片先加入料酒盐酱油淀粉生姜拌匀。（如下图所示）5、再加入适量芹菜洋葱和三勺辣椒油拌匀腌制。（如下图所示）6、鸡腿肉去骨切成小丁跟牛肉一样的方法腌制。（如下图所示）7、素菜也一样的腌制，只是不放淀粉和料酒。（如下图所示）8、还可以准备一个干味碟，辣椒粉花椒粉多点，胡椒粉五香粉少许，还有少许芝麻和盐味精一起加入碟中拌匀即可。广味儿香肠直接切块备用，不需腌制。（如下图所示）9、铁板上刷少量油，放入各种素菜荤菜慢慢烤熟就可以吃了，喜欢重口味儿的还可以蘸干味碟吃。（如下图所示）

[create_time]2023-03-15 03:35:06[/create_time]2023-03-30 03:25:06[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]青岛英茂汇1[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/562c11dfa9ec8a13195ffc72e503918fa1ecc0df[avatar]专注知识领域问答1。[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]390[view_count]