四川美食视频

时间:2024-07-12 03:55:19编辑:阿奇

四川嫩包谷粑粑的做法

1.将新鲜的玉米去皮,用石磨磨成浓稠的糊状,不加水。2.用两三层玉米皮做支撑,在玉米皮里舀两三勺玉米浆,不用全部调料。3.将玉米糊沿着玉米皮的两边紧紧裹住,放在抽屉里煮。做好汤圆。吃起来软软的,糯糯的,香香的,冷热都很好吃。材料新鲜玉米、5个鸡蛋、2个生玉米粉、200克小苏打、5克(可选)、50克奶粉、20克猪油(可选)和30克糖。用玉米皮制作玉米皮的实践。玉米去皮洗净。将皮肤冲洗干净以备后用。最好是新鲜的嫩土玉米,黄色的那种。(我这里不卖原生玉米,我在市场买的水果玉米水分和渣比较多,口感略差。)2.将玉米削皮成颗粒,放入搅拌机中,搅拌成细腻浓郁的玉米糊。3.将搅拌好的玉米糊倒入盆中,加入玉米粉、鸡蛋、糖、猪油、奶粉、小苏打,搅拌均匀。(如果是土玉米,搅出来的糊会比较稠,不用加面粉。总之面粉的加入量取决于自己搅拌出来的玉米糊的稀稠度。不要加到像馒头饺子一样揉就能成型的程度。加到有点厚,舀在叶子上就OK了。)加猪油可以让蒸出来的玉米皮更嫩。糖、奶粉、小苏打可选,不喜欢甜味怕胖喜欢原味的不加。蛋液的加入会更有营养。如果打好的糊本身很稀,建议不要加。4.取两片叶子,在叶子上舀一勺玉米糊,稍微包好,放入蒸格中。完成后,大火蒸20分钟。关火后,好吃的小笼包就做好了。房子里充满了玉米香味。

[create_time]2022-09-19 16:46:26[/create_time]2022-10-04 16:46:26[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]37[view_count]

正宗包谷粑粑的做法

包谷粑粑是四川较为知名的特色小吃,一般是用新鲜的苞米制做而成的,包谷粑粑吃起来不但味儿甘甜,并且还糯糯的,营养成分也是比较丰富的,针对会煮饭的人而言,包谷粑粑制做起来也是比较简单的,可是针对不会做饭的人而言,包谷粑粑是难以做的,下边实际详细介绍四川纯正包谷粑的作法。space四川正宗包谷粑的做法原材料:新细嫩苞米适当。作法流程:1、将新鲜玉米剥出来,不放水用石碾子碾成稠浆。2、用两三层玉米皮当托,不用一切调味品,舀两三勺玉米浆在玉米皮里。3、沿着玉米皮的两侧将包谷糊裹严上屉煮熟即成。搞好的包谷粑粑吃起来软糯芳香,热冷都十分美味。space四川正宗包谷粑的做法烹饪技术提高:1、没有石碾子的可以用多功能料理机磨浆。2、磨好的玉米浆里还能够天赋加点鲜牛奶或白砂糖调料。3、玉米浆越细致越好,磨好的玉米浆假如用过滤网过虑一下实际效果更强。4、包谷粑粑除开煮熟外,还能够天赋加点生鸡蛋搅拌,倒在炒锅里煎熟。5、用新鲜糯玉米做的包谷粑粑更美味。6、包制包谷粑粑,除开能够 应用玉米叶,还能够用芭蕉叶,包成环形、三角形或长条状都能够。7、玉米浆里还能够添加豆腐干、盐菜或咸肉丁,进而作出大量不一样口味的包谷粑粑。8、用老包谷或干包谷加小水泡涨碾成浆,再历经发醇,还可以用于制成包谷粑粑,叫老包谷粑粑。9、发醇以后的老玉米浆带点怪味,作出的包谷粑粑又叫酸便便,嫩包谷粑粑又称之为甜便便。10、嫩苞米做的包谷粑粑还能够用碳火烧熟,那样的包谷粑粑焦黄内嫩更美味。11、假如用包谷杆打汁熬出糖桨来蘸新包谷粑粑,那也是别有一番口味。space四川正宗包谷粑的做法包谷粑粑汤做法——磨好的玉米浆还能够制成包谷粑粑汤,便是将玉米浆舀成“马匙口”,放进白汤或沸水中煮开就可以。白汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯轴煮过,使它的原生态加


[create_time]2020-09-12 20:12:28[/create_time]2020-09-27 19:38:14[finished_time]2[reply_count]1[alue_good]go183asdf[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.2c38e9c5.cOdt1V9cpLNzKhMZsH7kpg.jpg?time=4263&tieba_portrait_time=4263[avatar]TA获得超过1.9万个赞[slogan]在对的时间遇到对的人![intro]4075[view_count]

酸菜鱼的做法和步骤视频教程

用料:鲩鱼一条、酸菜鱼调料1包、多力压榨玉米油适量、蛋白1个、淀粉2勺、姜4片、小葱1根、料酒适量、盐适量、红辣椒2个。步骤:1、将鲩鱼鱼肉、鱼骨分离,鱼骨斩成段。2、鱼肉片成片,用适量食用盐抓匀腌制5分钟。3、再成清水冲洗干净,抓挤干水份。4、再放入适量盐、生粉、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌至粘稠,再倒入少许多力压榨玉米油拌匀。5、锅中倒入适量多力压榨玉米油。6、放入姜蒜,再放酸菜鱼料包里的酸菜炒香,装入盘中。7、再次放油入锅中,倒入沥干水的鱼头鱼骨,煎至两边金黄。8、倒入开水,中大火煮约5分钟。9、倒入炒好的酸菜,再煮3分钟,关火捞出鱼骨酸菜装入盘中。10、均匀的放入鱼片,开中小火烧开。11、煮开后约10秒倒入盘中,撒上红辣椒圈,浇上热油。12、成品。以上内容参考 百度百科-酸菜鱼

[create_time]2022-10-16 15:29:31[/create_time]2022-10-28 01:51:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活畅谈者[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/7155a2d76a5eb3a420bbe6b5acde1e33.jpeg[avatar]生活新鲜事,看我就知道[slogan]生活新鲜事,看我就知道[intro]23[view_count]

四川泡菜做法

泡菜好吃,但是大多数的朋友都是买现成的。 现成的虽省事,最担心的就是盐的问题。 花生家自己做的泡菜属于洗澡泡菜,三天就能吃~我们咋四川馆子吃饭的时候上的小菜就是这种。 方法跟大家说一下。 味道很正的。 我会腌一些综合泡菜,再单独做一罐子嫩江,一罐子豆角,一罐子辣椒,平时炒菜做汤都用得着。 首先说一下注意问题: 1就是消毒。 容器开水烫过,要用高度白酒涮一下,最好用药棉沾着擦拭刀子和切菜的案板。(买些便宜的高粱酒就行了。) 2后期防霉。 平时取泡菜的时候一定要用干净无油的筷子。 做到这两点,按照花生的方法,保你成功!!! 做泡菜常用的青菜种类:嫩姜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、长豆角、绿橄榄、辣椒(要选择不易出汤的菜)【摘要】
四川泡菜做法【提问】
泡菜好吃,但是大多数的朋友都是买现成的。 现成的虽省事,最担心的就是盐的问题。 花生家自己做的泡菜属于洗澡泡菜,三天就能吃~我们咋四川馆子吃饭的时候上的小菜就是这种。 方法跟大家说一下。 味道很正的。 我会腌一些综合泡菜,再单独做一罐子嫩江,一罐子豆角,一罐子辣椒,平时炒菜做汤都用得着。 首先说一下注意问题: 1就是消毒。 容器开水烫过,要用高度白酒涮一下,最好用药棉沾着擦拭刀子和切菜的案板。(买些便宜的高粱酒就行了。) 2后期防霉。 平时取泡菜的时候一定要用干净无油的筷子。 做到这两点,按照花生的方法,保你成功!!! 做泡菜常用的青菜种类:嫩姜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、长豆角、绿橄榄、辣椒(要选择不易出汤的菜)【回答】
亲,为你查询到四川泡菜做法:1、 所有的要用到的容器开水烫一遍或使用高度白酒把内部和瓶口涮一遍。2/6 青菜洗净风干水分,切成自己喜欢的形状~3/6 准备一个无油的大锅烧一锅水。自然晾凉之后加入花椒和大料(量随自己喜欢就好,以花椒为主,大料一般就行的哈~)。加入比平时做汤要咸一倍的盐,搅拌均匀,浸泡一会儿。【回答】
4/6 切好风干的菜装入容器,九成就好,不要太满了。5/6 加花椒盐水,一定要没过所有的菜。封盖之前,在上面撒上一层高粱酒(高度酒哈~)。一般洗澡泡菜三天就可以吃了。【回答】
以上方法亲可以试试【回答】


[create_time]2022-11-12 20:45:41[/create_time]2022-11-27 20:43:03[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小勋生活解答老师[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c10981ec.JlKzKtDincJpJCPlcOpikQ.jpg?time=8027&tieba_portrait_time=8027[avatar][slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]5[view_count]

四川特色小吃有哪些?

四川特色小吃有:1、梓潼酥饼:梓潼酥饼采用保护区内生产加工的小麦粉、菜籽油、动物油、芝麻和地下水,用独特配方通过传统工艺制作而成,产品形如满月,色泽浅黄,光泽明亮,酥纹均匀清晰,香而酥脆,入口化渣,余味回香淡雅。2、梓潼片粉:梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热,嚼之,柔韧凉爽,给人以寒。3、肥肠粉:肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。4、自贡毛牛肉:自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盘。1990年,在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。5、燕窝丝:燕窝丝始创于1965年,1990年8月,获四川省风味小吃奖。自贡燕窝丝制作原料采用面粉、白糖、化猪油、樱桃、蜜饯等,以精湛的工艺,将酵面拌成丝条,卷成燕窝丝状,经上笼蒸熟而成。特点是松泡散软,丝条均匀,香甜爽口。

[create_time]2022-01-09 19:43:27[/create_time]2022-01-08 10:33:10[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]贞观之风的春天[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.bcdd4b3b.fHxQPWALxfe0biz40keWlg.jpg?time=5169&tieba_portrait_time=5169[avatar]TA获得超过8463个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]97[view_count]

四川特色小吃有哪些?

有如下:1、担担面担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。2、龙抄手龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸 成都小吃-龙抄手、细如绸“的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。3、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的 成都小吃-钟水饺红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。4、陈麻婆豆腐陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐“。5、钵钵鸡以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

[create_time]2022-03-14 13:04:39[/create_time]2022-03-23 16:06:04[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]鲨鱼星小游戏[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/0771db3ca32eb1b531f4a1de2d92297a.jpeg[avatar]最爱分享有趣的游戏日常![slogan]最爱分享有趣的游戏日常![intro]21[view_count]

四川的名小吃有哪些

1、四川省的地理位置

四川省位于中国西南腹地,北连陕西省、甘肃省、青海省,南接云南省、贵州省,东邻重庆市,西衔西藏,是西南、西北和中部地区的重要结合部。总面积48.6万平方千米。



2、四川的特产

四川省地处亚热带季风气候(四川盆地)和高原山地气候(川西高原)区。物产丰富,特产众多,主要特产有冷锅鱼、三大炮、钵钵鸡、川北凉粉、麻婆豆腐、麻婆豆腐、川味火锅、资中血橙、雪梨 、绵竹年画等。


(1)冷锅鱼,是一道色香味俱全的传统名菜,起源于四川东坡区,由苏东坡所创。



(2)三大炮,是著名的四川地区传统特色小吃,由糯米加工制作成的小吃。



(3)钵钵鸡,是一种四川传统名小吃,起源于乐山,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。



(4)川北凉粉,发源于清末民初的四川省南充市,已成为了非物质文化遗产。



(5)麻婆豆腐,是四川省的名菜。以豆腐为主料,配以肉碎、麻辣等调味,可口嫩爽,突出了川菜麻、辣的特点。



(6)川味火锅 ,火锅锅底偏辣,搭配喜欢的火锅食材,边煮边吃。


(7)资中血橙,四川资中具有“中国血橙之乡”的称号。


[create_time]2022-09-17 15:29:04[/create_time]2018-01-10 21:29:22[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]生活导师心境[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=4153537843,1098775987&fm=3012&app=3012&autime=1696827998&size=b200,200[avatar]TA获得超过4064个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]69[view_count]

四川的名小吃有哪些?

1、酸辣豆花酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。2、赖汤圆赖汤圆,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重。3、钟水饺钟水饺,古名为“水角”,是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年(1893年),因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油,故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。4、叶儿粑叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。此外在乐山地区,叶儿粑选用的叶子则有所不同,当地人选用本地特有的大叶仙茅叶子作为粑叶,可以很好的将其裹起来。5、龙抄手龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。6、玻璃烧卖玻璃烧卖是一道美味可口的传统名点,属于川菜系。成都的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状,透过皮亦可见其馅,故名。

[create_time]2022-12-15 19:22:28[/create_time]2022-12-30 19:22:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]15[view_count]

麻辣香锅的做法视频教程全过程

食材:西兰花、大头菜、香菇、火锅丸子、洋葱、莲藕片、青椒、牛肉、蒜各适量。辅料:豆豉适量、郫县豆瓣适量、干辣椒适量、海鲜酱油适量、香叶适量、草果适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。香锅常见的做法步骤如下:1.准备食材。2.将水烧开,再将大头菜和西兰花水烧开,捞出。3.将火锅丸子放入冷水中煮熟,煮开后捞出。4.将莲藕片放入冷水中,再次煮沸后捞出备用。5.加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫县豆瓣、香叶,热锅炒红油。6.加入洋葱和蘑菇翻炒。7.加入所有的配料和所有剩余的辅料。8.翻炒均匀即可食用。8.成品被排出。

[create_time]2022-09-19 16:29:17[/create_time]2022-10-04 16:29:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]4[view_count]

麻辣香锅的制作方法和配料视频

1、准备好所有食材,大虾清洗干净,腐竹和木耳提前泡发好清洗干净,藕和土豆去皮洗净,海鲜菇洗净。2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净,千叶豆腐切片,午餐肉切片。3、锅中水烧开,放入木耳,豆腐皮,海鲜菇焯水一分钟。4、在放入藕片,土豆片,西兰花焯水一分钟。5、牛肉丸,鱼豆腐,牛肉肠焯水四分钟,之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分,准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒,火锅底料,郫县豆瓣酱。7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱,一块火锅底料,干辣椒,花椒,麻椒,葱姜蒜。8、炒香所有调味料,哇!这个料闻起来就已经很香了。9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。10、香喷喷的麻辣香锅就最好啦!盛一碗米饭开吃啦!【摘要】
麻辣香锅的制作方法和配料视频【提问】
用料大虾 10只牛肉丸 6个牛肉肠 8个食材午餐肉 1盒食材鱼豆腐 12个食材千叶豆腐 150克食材泡发腐竹 80克食材泡发木耳 50克藕 1节食材土豆 1个食材西兰花 1个食材葱姜蒜 适量食材干辣椒 5个食材花椒 1小勺食材麻椒 1小勺食材火锅底料 100克食材郫县豆瓣酱 1勺【回答】
做法步骤如下~【回答】
1、准备好所有食材,大虾清洗干净,腐竹和木耳提前泡发好清洗干净,藕和土豆去皮洗净,海鲜菇洗净。2、藕和土豆切片后放入清水中清洗干净,千叶豆腐切片,午餐肉切片。3、锅中水烧开,放入木耳,豆腐皮,海鲜菇焯水一分钟。4、在放入藕片,土豆片,西兰花焯水一分钟。5、牛肉丸,鱼豆腐,牛肉肠焯水四分钟,之后放入大虾和千叶豆腐焯水一分钟。6、煮熟的菜和肉丸类捞出沥干水分,准备葱姜蒜,干辣椒,花椒,麻椒,火锅底料,郫县豆瓣酱。7、锅中倒入油烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱,一块火锅底料,干辣椒,花椒,麻椒,葱姜蒜。8、炒香所有调味料,哇!这个料闻起来就已经很香了。9、接着放入焯水后的所有食材翻炒三分钟就可以出锅了。出锅撒一点熟白芝麻。10、香喷喷的麻辣香锅就最好啦!盛一碗米饭开吃啦!【回答】
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打开链接,即可观看麻辣香锅制作方法视频哦,亲亲~??【回答】


[create_time]2022-11-30 22:03:10[/create_time]2022-12-15 22:01:02[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]朋朋有妙招[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.4ed2668.AeMh5DKln7Mr6WltSxhjvA.jpg?time=8794&tieba_portrait_time=8794[avatar][slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]4[view_count]

四川有什么特色美食

四川美食有:1、担担面:是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。2、夫妻肺片:是一道四川成都名菜,由郭朝华、张田政夫妻创制而成。3、龙抄手:是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法。4、钵钵鸡:是一种四川传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。5、肥肠粉:是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一。


[create_time]2022-11-17 12:04:02[/create_time]2022-02-17 04:03:47[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]894[view_count]

四川有什么特色美食

说到川菜首先让我想到的是麻辣鲜香,红油辣椒…下面就介绍几道大家耳熟能详的地道川菜:1、四川的麻婆豆腐
豆腐是豆腐,为何叫麻婆?这得要从清代同治(1862年)说起,当时成都万福桥边有一家叫“陈兴盛饭铺”,因老板早逝,所以店铺后面由老板娘掌管,而老板娘面上微麻,因此人们称之为"陈麻婆"。
陈麻婆

而陈氏又对豆腐的烹制有一手绝活技巧,所以烹制出的豆腐是五色俱全,美味可口,深受人们喜爱,于是她做出的豆腐,也被称为“陈麻婆豆腐”,而这个店铺后来也改名为“陈麻婆豆腐店”,其特色菜名“麻婆豆腐”得以流传,并成为四川有名的菜肴之一。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是以辣椒和豆为基础的酱汁食用,主料是豆腐、豆豉、豆瓣酱、牛肉或猪肉等,调料是花椒粉、辣椒面、花椒面、酱油等,地方不同,做法也不同,不过都把麻辣彰显得淋漓尽致,正宗的麻婆豆腐有几个特点,就是麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活,这也是为什么能成为四川有名的美食之一了。

2、串串香,听起来应该很好吃,串串是四川有名的小吃之一,也是年轻人的最爱。看到串串,很容易让人以为就是烧烤串,四川的烧烤也很丰富,但这个串串香并不是烤,其实只是火锅的另一种形式,通过竹签串上各种菜肉,然后放在红汤中侵泡一下,再蘸一下配料就可以吃了,蘸料可根据个人口味搭配,口味有咸或者麻辣,对于想去四川吃美食的小伙伴来说,必须要选麻辣,吃不了辣就没必要去四川吃美食了。

四川串串香

串串香好不好吃,主要取决于汤底,所以其汤底材料很丰富,也很方便,在各大餐饮店或者街边摊都有它的身影,光在街边闻到它的香味,就已经迷住了,因此在一定程度上,串串香已成为四川味道的代表之一。其实串串香还有另一个别名叫“麻辣烫”,都是用食物烫着吃,只是吃的形式不一样。3、川菜之王美誉的回锅肉。回锅肉作为老百姓餐桌上常见的美食,深受大家喜欢,制作简单,肉可选用五花肉或二道肉等都可以,配菜嘴经典的就是蒜苗和辣椒,也可以根据自己喜爱自由搭配,好吃不腻,百吃不厌可以说是对回锅肉最好最真实的评价。


4香肠、腊肉。
四川香肠、腊肉更是一道四川人家家户户过年必备美食,可以说成了四川人过年必备的美食,麻辣好吃、保存时间长、利于携带、可单独吃也可搭配配菜,是其最大特点。更是外出务工人员出门常带的美食。
5、肥肠。肥肠可以说时一道很神奇的食物,很多人都说臭,都说难清洗,但又忍不住要吃,做法也是多种多样,如:爆炒肥肠、生爆肥肠、肥肠面、卤肥肠、粉蒸肥肠等。人见人爱的美食,就如臭豆腐一样,越臭越喜欢吃。


6水煮系列。火锅是四川的代表美食之一,提到四川很多人想到的就是四川火锅,而水煮系列美食可以说是浓缩版的火锅,如:水煮肉片、水煮鱼、水煮牛肉、水煮猪肝等等。配菜自由搭配凤尾、豆芽、金针菇、蘑菇等等可谓是想吃什么都可以配什么,做法也是大同小异,又超级下饭深受大家喜欢。


[create_time]2023-01-02 16:48:41[/create_time]2023-01-17 08:58:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]没什么吴刚[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9860d9f8.3JeOX1rJ3R-3f4QbgXEnsQ.jpg?time=7466&tieba_portrait_time=7466[avatar]答题姿势总跟别人不同[slogan]黄土埋到了脖子[intro]29[view_count]

四川家常菜做法 四川家常菜做法介绍

1、宫保鸡丁

500克鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒、一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。锅烧热,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

2、回锅肉

材料:五花肉500克,豆瓣酱1勺,豆豉少量,老抽少量,青辣椒6个,红椒1个,白糖少许。

五花肉切薄片。锅内入油,不用太多,沾满锅底即可。五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉,炒出香味后倒入五花肉片。翻炒片刻至五花肉出了一部分油后(大约1分钟),加入一勺老抽继续翻炒。待锅中油比较多了之后,放入青椒和红椒翻炒至它们变软后,撒一点儿糖提味即可出锅。

3、四川麻婆豆腐

材料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

豆腐切小方块,姜、蒜拍碎切成末,小葱切成葱花。猪肉切成末;淀粉调成芡汁。

锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。大火烧开后,转为小火,盖上盖子焖烧5分钟。兑入芡汁,撒入葱花和适量花椒粉,略翻炒一下即可出锅。


[create_time]2022-07-26 23:15:44[/create_time]2022-08-06 05:20:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2589个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]1[view_count]

四川家常菜做法

四川家常菜做法 四川家常菜想必不是四川人也爱吃吧?四川家常菜有很多种,那么以下是我收藏的四川家常菜做法大全,欢迎阅读噢!   四川家常菜做法1    一、鱼香肉丝   材料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克。    做法:   1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切花,蒜切蒜末,姜切末;   2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌;   3、将泡红辣椒跺成末;   4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁;   5、锅烧热,下油,倒入肉丝炒散;   6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香;   7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下;   8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。    二、水煮肉片   材料:猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克,郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮,切成末)、姜5克(切末)。    做法:   1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。   2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用;   3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用。   4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。   5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。   6、加入肉汤,烧沸。   7、将腌好的'肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。   8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。   9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上。   10、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可。    三、麻辣土豆鸡    原料   净仔鸡1/2只(约500克),土豆200克,红辣椒段25克,炸香的蒜片15克,千椒段40克,姜末5克,蒜末,花椒粒各15克,精盐,香油,鸡精,白醋,水淀粉各1小匙,酱油2 大匙,糖,耗油,熟猪油各1大匙,植物油适量。    做法   1、仔鸡洗净,剁成大块,加人酱油、精盐、香油、白糖.鸡精、白醋和少许清煮沸,腌制15分钟。   2、净锅置火上,放人植物油烧至六成热,下人鸡块炸至金黄色,捞出沥油。   3、把土豆洗净、去皮,切成滚刀块,也放入热油中炸成金黄色,捞出沥油。   4、锅中留底油烧热,先下人姜末、蒜末、花椒略炒,再加人红辣椒段、干椒段炒出香辣味。   5、然后放入鸡块、土豆炒匀,加人酱油、蚝油、熟猪油和少许清水煮沸,以中小火炖煮5分钟,再用水淀粉勾芡,撤入炸香的蒜片,出锅即可。   四川家常菜做法2    家常炒蛤肉    食材:   蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。    做法:   1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。   2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。   3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。   4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。    小诀窍:   1、蛤肉本身就是用各种小蛤小螺小蚝稍微焯水后剥壳取肉的,里面含有很多泥沙和小石子,烹饪之前一定要记得清流干净,否则很影响口感。   2、由于已经属于半成品了,炒的时间不宜太长,但要炒得干爽,必须要彻底炒干水。    素炒鲜菇    材料:   鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。    做法:   1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。   2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。   3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。   4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。    小诀窍:   1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可   2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。    干煸菜花    材料:   菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。    做法:   1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。   2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。   3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。   4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

[create_time]2022-08-27 18:47:41[/create_time]2022-09-06 16:16:12[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]血刺熊猫tc[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.19c97283.jYWEofFtkofCIZ_lStbCrw.jpg?time=3478&tieba_portrait_time=3478[avatar]TA获得超过2298个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]4[view_count]

四川有哪些著名的小吃?

四川·成都
众所周知,成都是一个美食聚集的城市,太多人是为了吃而去,而在我的印象中好像每个去过成都的人都很想再去一次,为了美食。
这座城市有太多事物吸引着四面八方的人们,而成都的美食好像“有毒”,那么令人上瘾。
一座来了就不想离开的城市”绝不是自恋的夸耀
串串香
在成都的大街小巷,随处可见串串香铺子。那热气腾腾的一锅红汤实在是难以抵挡的诱惑。
麻婆豆腐
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。
麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜,麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。
钵钵鸡
钵钵鸡并不是单纯的一种鸡的做法,它不单单是一道菜,钵钵鸡的由来是因为最早这成串的麻辣鸡片是放在钵钵里。
后来钵钵演变成了其他盛器,单一的鸡肉也加入了其他各种荤素菜,而钵钵鸡这一名字也一直沿用至今。
麻、辣、鲜、甜、香、冷,竹签串着鸡块在吸饱了汤汁之后,红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落,芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间泛滥。
火 锅
火锅是谁都拒绝不了的美食了,与重庆火锅相比“成都火锅”更显其温柔,味道不似重庆火锅那么厚重,更追求麻辣的均衡。
成都火锅汤汁中名堂很多,即使最普遍的红味火锅,也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。
冒 菜
冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。
川北凉粉
川北凉粉是四川南充的著名小吃,创始自清末南充县江村坝农民谢天禄,以其独具口味流传全四川。
龙抄手
龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。
四川担担面
担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。
担担面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。


[create_time]2023-04-22 16:24:55[/create_time]2023-05-06 20:03:42[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]菅水03f[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8cf4ec45.IntBHo9Ch6d0JQp3LrYsmA.jpg?time=4077&tieba_portrait_time=4077[avatar]超过458用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]2[view_count]

的做法,四川烧白(扣肉)怎么做好吃,四川烧

食材
主料
五花肉
1500g

辅料

1块
老抽
1瓶
花椒
30粒

适量
白糖
适量
四川芽菜
适量
步骤

1.买肥瘦相间的五花肉,清洗干净,放在锅里煮熟(筷子一串就通说明就好了)煮的时候可以放几片姜和葱段

2.煮好后把肉捞出来抹上老抽,主要是给肉皮上抹,把酱油晾干避免后面过油的时候,油花四溅。

3.芽菜很重要一般外地是没有卖的,大型超市有卖梅菜的可以用它代替,但是没有芽菜香,我这是从老家拿过来的。煮肉的时候就可以把芽菜用开水泡上,等泡开了清洗两遍,再切细一点,再切点姜末然后一起放在炒锅里炒一下

4.芽菜炒完再倒点油,煎肉皮等到肉皮起泡上了颜色就可以了。

5.等肉晾冷点,就可以切了,考验刀功的时候到了,一般就切3到5毫米宽,我的刀功还得练习,肉切得好不好直接影响美观。等肉切好了拿个盆倒入酱油盐生抽醋糖(调料适量)再腌制一下让每一片肉都入味。

6.把腌好的肉一片一片排列在碗底,记住所有的皮朝下,到时候扣过来皮就在面上了。多余切碎的肉可以摆在四周。

7.再把炒过的芽菜平平的铺在肉上,最后再一碗碗放进蒸笼里,锅里的水多放点因为要蒸两到三个小时。时间长点蒸出来的肉才不会腻,入口即化。配上米饭超好吃哦。

8.这是蒸好的一打开锅盖,香气扑鼻,油都蒸出来了。

9.吃的时候取个盘子扣在碗上,一手拿盘一手拿碗一定要拿住碗底,然后快速的上下转换。一盘香喷喷的扣肉就算好了。做的时候可以多做几碗等凉了冻冰箱什么时候想吃什么时候就可以热一碗吃,第一次发很多细节没来得及拍。


[create_time]2017-02-26 19:08:55[/create_time]2017-03-13 18:59:03[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]贼越友6112[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.37620cac.44yPaG7rIIY9XGSZs5KQsg.jpg?time=4002&tieba_portrait_time=4002[avatar]TA获得超过129个赞[slogan]这个人很懒,什么都没留下![intro]39[view_count]

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