如何发面做包子 步骤
主料：面粉500克、鸡蛋3个、八角300克。辅料：油适量、盐2小勺、五花肉1小勺、大葱1根、蚝油1汤勺、酵母5g。步骤：1、面粉加入酵母和成柔软的面团醒发40分钟。2、茴香洗干净，大葱洗好。3、鸡蛋打散炒熟，炒散。4、茴香切碎。5、大葱切碎，放入茴香里面。6、再放入炒好的鸡蛋。7、放入盐，蚝油，五香粉，油。8、拌匀成馅。9、面分成小面剂子。10、擀饼，包成大包子。11、都做好，上蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
[create_time]2022-10-13 10:57:36[/create_time]2022-10-23 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]爱生活hcy[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7ee9b33b.up8-5bRNMURCjqlASxFcqw.jpg?time=8507&tieba_portrait_time=8507[avatar]致力于成为全知道最会答题的人[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]62[view_count]做包子怎么发面
1、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。 2、面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。 3、然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。 4、面团发酵至二倍大，就发酵好了。 5、将面团在面板上揉一揉，排排气，再将面团揉成长条剂子。 6、将长条剂子等分六个大小差不多的小剂子。 7、将小剂子从外往里揉，揉至面团表面变光滑。 8、将光滑一面放上面，底捏成包子褶，再倒过来，在桌面轻摔两下，把底摔平，做成馒头，再两手放馒头左右前后搓，将馒头搓圆。 长按指纹，识别图中二维码，关注关注介休餐饮交流平台，关注学习，留心进步，提高自己。 9、馒头做好，放到盖帘上二次发酵，这时坐锅点火，锅里烧清水。水开放入馒头上锅蒸。 10、大火蒸二十五分钟，即可出锅。 如何快速发面: 取一大锅子,里面装上半锅子50度左右的热水(略烫手),放上一个蒸架子,将面团放在一个大碗里,将大碗放在蒸架上,再盖上盖子,1个小时左右,面就发好了,大概是原来体积的1.5倍大.想要2倍体积大小的话,再多发个半个小时即可.这个方法很适合冬天. 酵母是一位杰出的面点大师，它将面团发酵，才有了面包、馒头等主食，酵母不仅让面点变得松软可口，还为面点增添了更多营养，在发酵过程中，酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养!发酵的面食更富营养、口味更纯正，如何让发面既节省时间，又让使蒸出的馒头暄腾呢?这里教您几招： 第一，发面首选安琪酵母，用前需“活化”。常用的发酵剂主要有三种：“老面”、泡打粉和酵母。其中安琪酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，能增加面团中的B族维生素。 安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置3—5分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵。 第二，和面时，加糖、蜂蜜、酸奶，发酵更快。和面时，除了加入安琪酵母，再添一小勺白糖，或是蜂蜜、酸奶，都可以提高酵母菌活性，加速发酵。这样，发面的时间大约可节省1/3，同时还能使蒸出的.馒头更加松软香甜。 第三，发面时，温度30℃—35℃最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键。这里教您一个能使面团保持在30℃—35℃的方法：在蒸锅中加60℃—70℃的水，放入面盆，盖上锅盖即可。需要注意的是，面盆要放在支架上，不可与热水直接接触。 如何把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时,和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。 5、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。(你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了) 6. 馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。 7、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 蒸馒头时，蒸锅里放冷水，馒头生坯饧好入蒸屉后，再盖上盖大火烧开蒸锅里的水，上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄)
[create_time]2022-06-24 20:30:45[/create_time]2022-07-04 19:24:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]剑经业4D[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9b2b14a9.MImPysxv77ZO6MHi1y8RIg.jpg?time=707&tieba_portrait_time=707[avatar]TA获得超过4808个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]10[view_count]包子的发面方法
包子的发面方法如下：材料：中筋面粉、酵母粉、水。1、用水将酵母粉化开我们在化开酵母粉的时候最好是使用温水化开，但是温度不要高于47摄氏度，不然会抑制酵母的生长，达不到发酵的目的，所以最好是用温水化开，至于酵母用多少克，可以根据面的多少来确定，一般来说根据环境的温度不同。2、和面将面粉放在盆里面，然后一点点的倒入酵母水，便可以开始和面了，用手将面糅合在一起，这个过程是十分重要，要细致的揉捏。3、发面将面团揉到表面光滑即可开始发面了，将面团揉到光滑后，用东西将盆盖上，然后等待两个小时，等面团涨到两倍大的时候，且发面面团里面有很多蓬松的小孔，便是发面完成了。4、醒面将发面以后多余的气体挤出来，这样制作出来的包子才会口感更佳，在案板上撒上一次面粉，防止蘸，然后将面团拿出，按摩揉捏，不用揉捏太久，揉捏四到五分钟便可以了。5、制作包子皮将面发好，且醒面以后便可以开始制作包子皮了，将醒好面揉成长条形，然后在切成大小一样的块状，用擀面杖按成面皮状，包子皮便制作完成了。
[create_time]2023-06-01 19:06:37[/create_time]2023-05-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活小帮手T1[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/4a1ee5b838e0fc3ca58dc05b4afcd2a8.jpeg[avatar]热爱生活的绝绝子，百家新星一枚。[slogan]热爱生活的绝绝子，百家新星一枚。[intro]36[view_count]包子怎么发面
记住，蒸包子，我们一定要把面和软些，这样蒸出的包子，松软的可能性才大哦。下面就说说做法吧！
1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。
4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。
6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。
7，蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。
8，松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。
小贴士
蒸包子面一定要和的稍微软些哦，参考比例，面粉500克，温水300克左右哦。
[create_time]2023-02-09 11:10:11[/create_time]2023-02-17 16:41:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]蛮叔看天下[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2917396119,4257003776&fm=3012&app=3012&autime=1697341442&size=b200,200[avatar]超过192用户采纳过TA的回答[slogan]从事初中理科教育25年[intro]14[view_count]
做包子要怎么发面
松软肉包子这样做，蒸出的包子，不塌皮，褶子还多，最重要的松软，皮薄馅大，非常好吃，当然了，做法也非常简单。今天阿胖就主要分享的是松软大肉包子，如何发面的。
作为中国人，大多都喜欢吃包子吧，现在食品安全是一个很严重的问题，所以我们还是尽量少在外边吃肉，毕竟追求利润最大化的商贩还是众多的。蒸出松软的包子，用料是非常简单的，普通小麦中筋面粉500克就行，然后温水300克左右，酵母4-5克。肉馅根据自己喜欢的包制。记住，蒸包子，我们一定要把面和软些，这样蒸出的包子，松软的可能性才大哦。下面就说说做法吧！
1，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。
2，面团发酵好没有，一定要看发酵状态，而不是时间。那么，发酵好的状态就是，体积明显两倍大，手指戳下去，洞口不回缩，然后撕开有丰富的蜂窝组织，说明面团已经发酵好了。
3，蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。每个小剂子擀成皮，我们吃包子都喜欢皮薄馅大的，但是，发面的一定要记住，不要太过于追求皮薄，因为太薄，容易把酵母烫死，变成死面的哦。
4，我包的是猪肉小葱馅的，这个馅料随个人喜好了，所以不特别啰嗦了。包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。
5，蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。
6，然后笼屉刷一层油，再放上包好的包子，二次发酵。二次发酵好，也要看状态哦，即体积明显膨胀，手感发轻。
7，蒸的时候，我一般选用冷水上锅，开中小火，蒸25分钟左右，这个要看你包的包子大小而定了。
8，松软大肉包已经做好了，建议以后吃包子，热别是肉包子，还是自己在家做吧，那样更放心。
[create_time]2023-01-10 17:21:19[/create_time]2023-01-08 01:45:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]帐号已注销[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.25136272.ccsIWqTYoY6AmgK_bF0Ewg.jpg?time=9634&tieba_portrait_time=9634[avatar]超过46用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]9[view_count]
做包子如何发面
包子是我们再熟悉不过的食物，发面是很关键，我认为做好两点是关键:技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。提示：蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。技巧二：醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，时间到了，面团就会变得膨胀，用手抓起时，面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。然后放在案板上，继续揉出面团中的气泡，至表面光滑。这一步里，面团揉的越均匀，蒸出包子越好吃。
[create_time]2022-12-30 20:17:29[/create_time]2023-01-03 16:22:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]医神杰森[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.b824b53f.88uyH4A1zNmYYIcmhyI_nw.jpg?time=262&tieba_portrait_time=262[avatar]超过10用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]538[view_count]蒸包子的面怎么发？
包子如何蒸得松软可口水晶虾仁包子 材料：小麦淀粉200克、虾仁100克、什锦菜、葱花适量。 做法： 1、将虾仁清洗干净后，切碎和什锦菜、葱花一起混合均匀，加入适量的盐、味精、麻油搅拌均匀，腌制20-30分钟。 2、然后将小麦淀粉倒入碗中，加入开水，一边倒水一边搅拌，当粉烫熟成透明状，冷却后即可作为包皮。 3、将馅料放入包皮中，捏成包子的形状。 4、接着在锅中放入清水，水开后，在蒸笼底部垫上笼布，放入包子蒸15-20分钟即可。蒸包子的面怎么发才能松软可口 酵母用温水融化 发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水溶化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。 水的用量 在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。 边倒水边搅拌 在给面团加水中，应该边加水边搅拌，不宜一次性倒入，等面团呈现出絮状即可用手开始揉搓面团。 面团发酵后需排气 面团发酵好之后，不宜马上做包子，应该将面团继续揉搓1-2分钟，将其中的气体排出，这样的包子柔软，表面不会出现坑洼的情况。
[create_time]2021-06-16 19:27:43[/create_time]2021-07-01 15:44:00[finished_time]16[reply_count]0[alue_good]李和霖[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.53edfce4.3hrQS74Wz2YVaJs43HAP5A.jpg?time=3449&tieba_portrait_time=3449[avatar]TA获得超过8.6万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]688[view_count]蒸包子如何发面
蒸包子发面窍门：酵母用温水融化、注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。用料：面粉、水、酵母。1、酵母用温水融化在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。2、注意水的用量在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。3、边倒水边搅拌在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。4、不要加碱在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。5、面团发酵好了以后要排气面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。
[create_time]2023-03-04 16:08:52[/create_time]2023-03-10 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]羊羊羊生活百科[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.21c5b80c.z2FhlGLwEqiMZuJnDgCOjw.jpg?time=4664&tieba_portrait_time=4664[avatar]超过22用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]205[view_count]包子的发面方法
包子的发面方法 包子，中国传统食品之一。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同。发面包子跟灌汤包子可谓各有风味，各有优劣，相对来说经过发酵的面皮更适合老人孩子吃，吃了更易消化。那么包子的发面方法是什么呢?下面就一起去看看吧。 一、首先说说和面 1、酵母 我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的.而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。 2、水量 和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团! 二、接着聊聊发面 1、一次发酵 揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。 2、整形 发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。 3、二次发酵 在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。 三、最后谈谈蒸制 蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。 想蒸出成功的包子，总结三点 1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团; 2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要; 3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。 蒸肉包子步骤 做法一 1、先将酵母融于温水中，静置5分钟; 2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面; 3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右); 4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀); 5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入; 6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右); 7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可! 做法二 食材 面粉、面肥、醋、小苏打等。 方法 1、用面肥发面。在盆子里倒入适量面粉。 2、继续加入面肥和水。 3、揉面揉均匀。 4、把面用布盖住。 5、发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。 6、面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。 7、如果没有面肥，则可以改用酵母粉或者食醋等代替，但是发酵的时间则可能跟所用的酵母粉及醋有关。 发面包子 主料 面粉适量、猪肉馅250克、韭菜一把、土豆两个、盐少许、老抽少许、王守义十三香适量、香油适量。 做法 1. 晚上将面肥，面粉加水和好面团，最好稍微硬一点，盖上发酵。 2. 第二天早晨，面发好，呈蜂窝状，取碱面适量放发面盆里，用温水化开，揉匀。 3. 肉馅加十三香，盐，老抽，香油拌匀。 4.再加入韭菜和土豆丁。韭菜是公公在楼下自己种的，纯绿色的哦，味道特好。 5. 做剂子，擀皮，蒸包子，上屉20分钟即可。 豆腐包 食材 面粉300克、温水140克。 方法/步骤 1、面粉里加适量白糖拌匀。 2、酵母粉在温水里融化放置几分钟。 3、酵母水揉到面粉里成为光滑面团,盖上盖子发酵2个小时左右。 4、面团发酵的过程我们来准备馅料，豆腐一块。 5、豆腐捏碎放进一个大碗里，加入熟虾皮。 6、再加入盐，油，耗油。 7、最后加入葱花搅拌均匀馅料就好了。 8、面团发到原来的2倍大，用手在中间戳一个洞，不会回缩就说明发好了。 9、面团分割成20克左右的一个小剂子。 10、把剂子按到中间厚，周围薄，然后包上馅料。 11、包子包好以后放入蒸屉再醒发30分钟，这就是包子做出来喧软的关键。 12、包子发好以后，蒸锅大火烧开，放入蒸8分钟，再关火虚蒸3分钟就好了，这样出来的发面包子就软软的不会塌陷。 ;
[create_time]2022-07-20 23:39:38[/create_time]2022-08-01 17:53:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2636个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]19[view_count]
包子发面的方法
1、化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。 2、揉面。倒入酵母水后开始揉面， 揉面一定要揉透，揉到面里既没有多余的水，又没有尚未混为一体的干面为止。 3、发面。将和好的面放入容器内，盖上一层湿笼布，或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞，数量不少但又不会太大，这个度需要大家自己在实践中琢磨。 4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和，挤出里面的气泡，将面揉匀，开始擀皮包包子。 5、醒面。包子包好后，一定要醒面，为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒，这一点很重要，一定要等得，不能着急上锅，否则会吃不上白胖胖的包子。 6、冷水上屉。为啥要冷水上笼屉类?因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间，开水上锅，酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心，第五条可以忽略，直接用开水蒸。 7、根据包子馅的种类(素/肉)和包子的大小，蒸的时间不同，大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。 【快速发面的方法】 发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。 快速发面的方法 发面是指一团面粉在一定温度和湿度的条件下，能够让酵母充分繁殖产气，让这团面迅速膨胀起来的过程。快速发面可以做成包子、蛋糕等糕点，对于快速发面的方法有几种，例如：加醋、加白糖、加白酒等。下面具体介绍快速发面的方法： 加醋加快发面： 如果就按照平常的方法去和面蒸馒头，通常需要等几个小时面团发酵后才能可以进行蒸馒头，这样会花费不少时间等待，浪费时间。发面的过程可以通过加醋来加快发面速度。如果你想节省时间去完成蒸馒头，你可以在和面加水时添加少许醋，均匀混合和面。将面混合好后，然后再在和好的面团上盖一层干净的湿布，那就可以加快发面的速度，大大地提高了效率，节约时间。 加白糖催化发面： 在天气较冷的时候发面速度会有影响，特别在冬季发面时，你在面粉中掺人适量白糖，那就可以克服冬天的温度偏低、发酵时间较长的困难，而且加入白糖的面团蒸出的包子，这样的`包子尝起来更加香甜，松软可口。 添少量白酒发面： 在和面的时候，你可以在面团的中部挖个小坑，然后在这个小坑里倒入小杯白酒，均匀柔和，大约等待10分钟左右，就能够快速发面。 做包子怎么发面 包子是人们的食品中最常见的一种食物，包子的好吃取决于做包子的发面的过程。那么，做包子怎么发面?做包子发面方法有两种，常见的是采用面肥或者酵母老进行发面做包子，做包子发面的方法具体有： 采用面肥来发面： 面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。过去没有鲜酵母，家里做发面制品就用面肥。 1、先洗干净盆子，在盆子里倒入适量的面粉。 2、把面肥用温水先泡开，接着讲泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，将它们混合均匀。 3、把揉好的面用布盖住，这样能够避免面团的水分流失，同时还能起到保温的效果。 4、判断发面完成时间，一般面团的发面的时间差不多，根据发面的面团的气孔数来判断已经完成发面的过程。 5、将面发好了，就加入食用碱继续揉均匀，以做成长条，再继续加工成包子使用的外皮。 用酵母发面： 用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。 1、准备好干酵母，将面粉倒在盘子里，加入少许干酵母、泡打粉、糖等，将它们拌合均匀，揉合成一个面团。 2、加入温水。在面团里挖个小坑，在坑内加入少量温水，放入豆油，抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。 3、接着待面醒好后，做成自己想做的包子，馒头，花卷。 4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，一般再插电蒸13分钟既可。 酵母发面技巧 在日常生活中，自己亲手发面做面包或者包子是一件非常有趣的事件，不但打发闲时，而且充实生活。那么，你知道酵母发面的技巧么?酵母发面技巧要掌握好选择合适的发酵粉以及控制好和面粉的混合比例，选择温水发酵等。下面简单为你介绍酵母发面的技巧： 选对发酵粉： 首先要选择好的发酵粉，如：小苏打、干酵母粉，然后把适量的面放到盆子里。 混合比例： 按照面粉：酵母的比例为200：1来取酵母，把取出来的酵母放到小碗里用温水和匀。 混合均匀： 把和好的面的中间挖出一个小洞，然后将和匀的发酵母水倒进小洞里。用筷子把酵母水和面柔和、均匀地揉合在一起。 温水和面： 再次准备温水，又倒入挖好的小洞内，用手和面，使面成絮状。 揉面团： 用手把絮状面揉在一起，感觉面比较软后，再用力把面揉好。把面团揉成团状。 盖上纱布： 把面上盖上一层纱布，放置在温暖的地方，一个小时左右。中间可以打开看看，面粉中间有没有形成蜂窝状，如果是，那就代表面发酵好了。
[create_time]2022-07-12 23:49:03[/create_time]2022-07-23 13:29:25[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活宝典17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.566a7bb.qEJO3Bwtd1I9bJQA8Oqeeg.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2259个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]14[view_count]做包子的面怎么发 怎么发做包子的面
1、先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。
2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太多，发酵后简直不成型。
3、发酵，这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团，放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵，等至发酵到原来的二倍大就好了，夏天2个小时就可以了。此时，将面团取出，揉出面团中的气泡，均匀，再次放置容器中，二次发酵，这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的就是包子皮光滑的秘密，发酵的成功，面团揉的均匀，包子皮就越光滑。
4、包子包好后，不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还加盖蒸笼布防止干燥。这一步的目的其实就是让面再次发酵定型，让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小，保证了包子皮的韧度，不会凹陷。
5、最后，也是最重要的窍门来了，就是包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。
[create_time]2022-07-20 10:26:59[/create_time]2022-08-02 08:52:38[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]血刺熊猫tc[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.19c97283.jYWEofFtkofCIZ_lStbCrw.jpg?time=3478&tieba_portrait_time=3478[avatar]TA获得超过2299个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
做包子发面的方法与步骤教程
做包子发面的方法与步骤教程如下：主料：面粉。辅料：酵母粉、温水、白糖。1、准备260-270克的温水，以不烫手为准，太凉酵母不工作，太热会烫死酵母，把酵母放入水中，轻轻搅动，用温水慢慢融化开酵母粉，这是第一步工作。2、盆中倒入500克普通面粉，也是中筋面粉，边倒水边用筷子搅动，配合要到位，搅动速度要快，水流量不能太大，让面粉把水分全部吸收，由于每一款面粉的吸水性不同，如果太干太湿，用水量可以上下浮动几克，问题不大。3、搅成这个状态，就已经非常成功了，这样的面絮，表示水分已被完全吸收，挽起袖子，开始下手揉面，左手扶着盆中，右手不停地用力翻动、按压、揉搓，不停的重复，让面团充分结合到一起。4、揉到什么状态呢？能达到盆光、面光、手光的状态即可，面团摸着很光滑，软硬适中，把面团放到温度适中的地方，开始醒面。5、盖上一层保鲜膜、湿布、锅盖都行，简单点的，也可以套一个塑料袋，保持密封状态，不要透露空气，自然醒面一个小时，醒发至两倍大。6、等到一个小时的时候，可以打开看一看，面团已经鼓起来了，中间全是蜂窝状的气孔，这表示发面很成功，这样的面团可以包包子。7、案板上撒些干面粉，把面团倒出来，揉搓排气，再分成均等的面剂，按照自己的需求，可以做自己喜欢的包子了，做好的成品，不要着急下锅，记得要二次醒面，大概15分钟左右。
[create_time]2023-06-03 11:04:43[/create_time]2023-05-16 00:00:01[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小鱼摆摆爱生活[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2053256724,3165513742&fm=3012&app=3012&autime=1689927419&size=b200,200[avatar]TA获得超过1158个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]17[view_count]包子面如何发面
1、蒸包子的面必须是发面。和面的时候，先将酵母用温水化开，水的温度要把握好，如果高了会把酵母烫死。具体用手背试一下，感觉温热不烫手就刚刚好。做包子和面一定不要太软，否则不容易定型。
2、和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果你不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。（水和面粉的比例1：2），水不能太多，否则面团不容易发酵。要注意，和面的时候，加水要慢慢加入，要边搅拌边加水，直至面粉成梭梭（雪花）状时，再揉成光滑的面团。
3、醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。夏天天气比较热，一般2个小时左右就好了。如果是冬季，气温比较低，你可以往蒸锅中加水，将水烧至有些烫手，大约温度在40℃左右关火，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。
[create_time]2022-12-10 07:14:24[/create_time]2022-12-20 01:18:44[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]抹茶派派香[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8face6f8.GE6sJbYrP3FGDET2Vyh-3A.jpg?time=7575&tieba_portrait_time=7575[avatar]TA获得超过135个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]0[view_count]
