蘑菇是怎样漂白的？有什么危害？
硫磺在燃烧时可产生二氧化硫气体，可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳，能起漂白、保鲜食品作用。
熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐，亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等由于具有与二氧化硫
同样的强还原性，亦具有很好的漂白、抗氧化、防腐等作用。
人体长期摄入二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1，影响生长发育，易患多发性神经炎，出现骨
髓萎缩等症状，因此具有慢性毒性；如果长期食用硫磺熏蒸的食品，会造成肠道功能紊乱从而引发剧烈腹
泻、头痛、损害肝脏、影响人体营养吸收，严重危害人体的消化系统健康。亚硫酸盐还会引发支气管痉挛，
食用过量可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，气喘患者食入过量，易产生过敏，可能引发哮喘，亚硫
酸盐还是杀伤力巨大的致癌物质。此类漂白剂还具有掩盖发霉的蜜饯半成品、银耳等的霉斑。因此经过此
方法处理过的产品还可能属以次充好，对消费者身体健康更加不利；同时熏蒸用的工业硫磺由于纯度不高，
可能还含有砷等有害微量元素，对人体的危害性较大。我国《食品添加剂使用卫生标准》规定不允许有二
氧化硫残留的食品有银耳(白木耳)、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、米粉、豆芽、生姜、和一次性卫生筷；
允许少量添加，但其二氧化硫残留不得超过100PPM的食品有蘑菇、干果、金针菇、黄花菜、干菜、竹笋、
白糖、冰糖、粉丝、密钱等。
[create_time]2019-07-22 18:47:56[/create_time]2020-09-11 02:44:03[finished_time]1[reply_count]4[alue_good]冠傅香贵词[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.1796650b.FQhtvBAHiQ1Ax4lPTAf43g.jpg?time=10652&tieba_portrait_time=10652[avatar]TA获得超过3.6万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]205[view_count]
如何辨别漂白蘑菇
1、看：正常蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉。2、闻：正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道。3、摸：正常蘑菇菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。
[create_time]2022-12-21 23:30:59[/create_time]2023-01-05 23:30:59[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]懂视生活[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/e17a3a85698db9363bc99b07e5edad05.jpeg[avatar]百度认证:湖南福仁科技有限公司官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
食用蘑菇如何漂白
用高含量二氧化氯食品漂白剂
【使用方法】 （以食用菌、竹笋等食品为例）：
1、用清水浸泡被漂物（脱盐，无盐食品或其它物品可略去此步）。
2、取适量的高含量二氧化氯食品漂白剂固体粉剂或者溶液，用水溶解或者稀释。
3、加入与原液量相同的漂白促进剂（固体或液体酸），活化约10-15分钟。
4、按使用浓度继续用水稀释，然后加入被漂白物，漂白6-12个小时。
5、用清水冲洗、浸泡（至无味）。
[create_time]2016-07-27 21:21:39[/create_time]2009-01-26 12:52:38[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]lenogare[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e1c03d47.h8aqDhBJ2R_wf1SthTVj7g.jpg?time=2852&tieba_portrait_time=2852[avatar]TA获得超过2.3万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]2159[view_count]
漂白蘑菇是怎样辨别的
漂白蘑菇的鉴别方法 一看 正常蘑菇呈白色或稍微带黄，而含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉。 二闻 正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇却有一种刺激性味道。 三摸 正常蘑菇菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。而含有荧光增白剂的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有湿润感，还有些表面有粉末状的东西。
[create_time]2018-05-11 14:55:08[/create_time]2018-05-26 14:36:34[finished_time]1[reply_count]1[alue_good]雪域篮心[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.dc085b00.XxGyaBUt-yl0qmmPgYT7Hg.jpg?time=3898&tieba_portrait_time=3898[avatar]说的都是干货，快来关注[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]318[view_count]
双孢蘑菇怎样能漂白保鲜
一、气调保鲜法。室温条件下，采用有透气性的塑料袋包装，袋内氧气控制在1%左右，二氧化碳控制在10%～15%，可使双孢蘑菇一周内色泽新鲜，品质上佳。
二、低温保鲜法。低温能保持菇体的新鲜和优良品质。采收后，90%～95%的相对湿度，0～3℃的温度为最适宜贮存环境。保鲜期间，要求温湿度相对稳定，不宜多变或骤变。
三、速冻保鲜法。100℃沸水中添加0．3%柠檬酸，之后按100公斤沸水一次投入15公斤鲜菇，烫煮90～150秒，并随时搅动使菇体受热均匀，体表呈淡黄色，具有弹性和光泽，熟而不烂。烫煮后的菇体及时用10～20℃冷水冲淋，再移入3～5℃流动冷水池中继续降温，然后送至冷库。并使冻菇的中心温度保持在－18℃以下，可长时间保持双孢蘑菇原有的品质与风味。
四、盐水保鲜法。杀青烫煮后的双孢蘑菇立即置于波美度18的食盐溶液中浸泡。具体操作是，存250公斤20%食盐溶液中倒入25公斤烫煮菇，然后继续添加精盐封面，数天后再添加适量精盐，拌匀并使波美度达18度，经4～6天盐分、酸碱度稳定后即可上盖封存保鲜。
自己家里就用保鲜盒装起来放冰箱好了，我建议你用安扣保鲜盒，保鲜效果也不错，用起来也很方便。
[create_time]2014-08-18 13:44:06[/create_time]2014-09-02 10:22:19[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]希万01[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.52ff3a98.lQR7Iy84p1EHPlW8waKsgQ.jpg?time=4966&tieba_portrait_time=4966[avatar]TA获得超过2152个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]254[view_count]
白蘑菇怎么处理
堪比餐厅的奶油蘑菇浓汤
【主料】蟹味菇 1整个
褐菇 4个、口蘑 250g、黑牛肝菌 1个
白玉菇4个、鸡腿菇3个、白洋葱 半个
【辅料】黑胡椒
盐、黄油 63g、面粉20g、蒜末
初榨橄榄油、欧芹
水1000ml
（推荐使用白色鸡高汤，蔬菜高汤）
1.先把蘑菇洗干净，用厨房纸吸干水分。你可以随便买几种蘑菇，主要是口蘑，其他的根据自己需求买4-5种。实在不会买，买火锅拼盘+口蘑即可。
2.蟹味菇去根部、褐菇1分4、蘑菇切两半。各个蘑菇根据形状尺寸不同，尽量切成类似的大小。
3.然后制作油面糊的部分，油面糊的主要用来勾芡。20g面粉，33g黄油（黄油是软化的）然后捏成团。
4.再来制作洋葱头炒制的部分。30g黄油，半个白洋葱（切成1cm左右的小块），加盐。开中火把洋葱炒软，加盐就是为了让它更容易变软。
5.再加入刚刚准备好的蘑菇，这样也要加入一点点盐，然后翻炒蘑菇。
等蘑菇全都变软、出汁了，再放入1000ml的水，如果你比较精致可以加蔬菜高汤或者是鸡高汤。
6.刮下锅边的食材，大火煮沸后，开中火煮20分钟。
7.然后用手持搅拌器，把它全部打碎，如果你没有手持搅拌棒的话，你可以放到破壁机里面全部打碎。
8.再次煮沸之后加入油面糊，加油面糊就是勾芡，所以需要你一点点加，直到整个汤的浓稠度达到你喜欢的要求。
9.加入200ml奶油，如果没有奶油，可以用牛奶替代，只要把之前加的1000ml换成牛奶就可以了。
10.搅拌均匀后，加上盐和黑胡椒进行调味，这样我们的奶油蘑菇汤部分就做好了。
11.接下来制作炒蘑菇，20g黄油，中火加热至榛子色为止。
12.全程大火加入蘑菇，直到蘑菇炒出颜色后（不要炒出汁，出汁就不好了），加入蒜末、盐、胡椒，进行调味。
13.最后进行装盘，1大勺半蘑菇汤，1大勺奶油（随便撒一下就行），再放上炒蘑菇，撒上葱花，最好是欧芹碎，淋上一些初榨橄榄油。
[create_time]2021-03-20 12:47:15[/create_time]2021-02-11 23:34:34[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]股市帮帮忙[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=1189514806,3535739197&fm=3012&app=3012&autime=1686550654&size=b200,200[avatar]TA获得超过1.2万个赞[slogan]10年的菜鸟操盘手[intro]236[view_count]
今天买了点白蘑菇回家，做饭时清洗发现水变乳白色的了。洗了两遍还是乳白色。因为怀孕了现在都不敢吃了，
1.这种蘑菇经过了药物漂白处理。目前有的商贩为了使蘑菇的眼色漂亮。使用一些化工原料来处理蘑菇达到增白的目的。
2.亚硫酸钠在食品工业中被用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂等用途。其主要作用有两个：一是漂白，一是防腐。
3.清洗蘑菇时，正常情况下，清水也会有一定程度的变白，及少量白色沉淀。
4.如果亚硫酸钠在法律规定范围内添加，对人体没有伤害，但如果摄入过量，会对人体造成较大危害，严重时会侵害肝脏、肾脏等。因此，建议市民对类似蘑菇不要食用
[create_time]2015-11-24 11:44:36[/create_time]2015-12-09 11:40:09[finished_time]5[reply_count]1[alue_good]dkhjakoj[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.cab4f530.A0i9nhuROkjOWn3U1sZNJQ.jpg?time=1316&tieba_portrait_time=1316[avatar]TA获得超过4156个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]708[view_count]
