怎样做清蒸鱼好吃
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。第一：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。第二：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。第三：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。第四：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。第五：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。最后：鱼的虚蒸，所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。完成这些，美味的清蒸鱼就新鲜出炉了。
[create_time]2023-01-31 11:46:32[/create_time]2014-02-21 15:08:21[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]生活老师球球[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.98671e64.p0vm4L8quLz4a-SUNfnDpw.jpg?time=9338&tieba_portrait_time=9338[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]13[view_count]
怎样做好吃的清蒸鱼？
用料：石斑鱼750克、蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜3-5片葱半根、香菜1根、红椒1根。做法：1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。
[create_time]2023-04-12 09:37:28[/create_time]2023-04-07 19:15:17[finished_time]28[reply_count]2[alue_good]玉墨青春[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.fd832b22.V411iGDUg0ezE1fWClJVRw.jpg?time=2668&tieba_portrait_time=2668[avatar]TA获得超过8.9万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4412[view_count]清蒸鱼怎么做？
清蒸黄鱼】【食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。【具体做法】：1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
[create_time]2021-11-01 22:02:05[/create_time]2021-11-16 22:01:08[finished_time]3[reply_count]0[alue_good]圈内早知道[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/097401715fe73af5f03fcc23e31fae71.jpeg[avatar]专注为您呈现不一样的圈内事。感谢关注[slogan]专注为您呈现不一样的圈内事。感谢关注[intro]51[view_count]盘点清蒸鱼的做法 推荐做清蒸鱼的5个窍门
你是否喜欢吃清蒸鱼呢？清蒸鱼味道鲜美，营养多，是很多家庭餐桌上不能少的一到菜肴。并且，清蒸鱼选择不同的鱼类，营养就会不同。接下来，我来为大家盘点 清蒸鱼的做法 窍门，千万别错过了。 做清蒸鱼用什么鱼好 鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。 鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。 鲢鱼：有温中益 气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气 养生 食品。 青鱼：有补气 养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。 黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。 墨鱼：有滋肝肾、补气血、清胃去热、养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。 草鱼：有暖 胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的 养生 食品。 下面再来为大家介绍做清蒸鱼的窍门，继续来看看吧。 做清蒸鱼的5大窍门 挑活鱼看五点。挑选活鱼要把握五点：第一、鱼鳞比较完整；第二、鱼肉富有弹性；第三、一般新鲜的活鱼土腥味都会比较大；第四、鱼鳃颜色呈粉红或鲜红的为上佳，发白了或者发暗黑色都不好；第五、鱼的眼睛越明亮越通透鱼越新鲜。 温水洗鱼可去腥。杀鱼之后，用刀刮干净鱼鳞，然后用温热的水把鱼身上那层粘滑的东西冲洗干净。鱼在养殖的时候，水里边有一种生物叫水绵，土腥味非常大，这层水绵正是鱼身上最腥的部分，因此用温水冲洗一下，便可很好地达到去腥的目的。 杀鱼2小时后再上锅。很多人从市场里买来鱼，都认为杀完之后应趁新鲜，马上上锅，殊不知，鱼在死之后2小时内，正是体内往外排毒时期，这时清蒸显然不是好时机。因此，应等鱼排完毒之后再上锅蒸。 上锅前蒸汽要足。清蒸鱼在上锅之前锅里的水一定要烧开。因为要把鱼做得很新鲜，香气很足，就要有足够的蒸气压力。如果蒸汽压力不足，即使熟了，肉的口感也是绵绵软软的，口感不够紧实，香气也不足了。 出锅后再放盐。很多人在清蒸前就将盐抹在鱼身上，这样确实比较入味，但是盐会造成蛋白质收缩，因此蒸出来的鱼会比较老，不够鲜嫩。正确的做法应该是：抹上料酒，加入葱段、姜片，少许水。把鱼放在锅里蒸15分钟，将鱼取出待用。然后，切一些葱丝，也可以放青椒、红椒丝在鱼上面，锅热油放入花椒炸出油，浇淋在蒸好的鱼上，倒入蒸鱼用的味极鲜即可。 在做清蒸鱼时别忘了以上5大窍门哦。
[create_time]2022-08-08 12:45:14[/create_time]2022-08-16 13:20:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]生活轨迹17[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.397a2a18.YZpn1lIqH-wVEOjkj3mX6A.jpg?time=4954&tieba_portrait_time=4954[avatar]TA获得超过2586个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]3[view_count]清蒸鱼怎么做
清蒸鱼怎么做第一步：我们先将黄瓜鱼清洗干净，用厨房纸巾沥干表面的水分。第二步：鱼身上放入姜片和葱段，记住哦，不要放料酒和盐，要不然会使鱼的味道很怪哦。第三步：锅中水煮沸后，将鱼上锅蒸，大火蒸8分钟左右即可。第四步：蒸熟后，将姜片和葱段取出来，淋上蒸鱼豉油，再泼上热油即可。这是清蒸鱼简单的做法，但是烹饪出来的鱼，鲜嫩好吃无腥味，保留鱼肉原汁原味的鲜美。【摘要】
清蒸鱼怎么做【提问】
清蒸鱼怎么做第一步：我们先将黄瓜鱼清洗干净，用厨房纸巾沥干表面的水分。第二步：鱼身上放入姜片和葱段，记住哦，不要放料酒和盐，要不然会使鱼的味道很怪哦。第三步：锅中水煮沸后，将鱼上锅蒸，大火蒸8分钟左右即可。第四步：蒸熟后，将姜片和葱段取出来，淋上蒸鱼豉油，再泼上热油即可。这是清蒸鱼简单的做法，但是烹饪出来的鱼，鲜嫩好吃无腥味，保留鱼肉原汁原味的鲜美。【回答】
[create_time]2023-02-06 16:43:00[/create_time]2023-02-21 16:37:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]辰宇bd[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2129851554,1226025980&fm=3012&app=3012&autime=1687683212&size=b200,200[avatar]TA获得超过125个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1[view_count]
清蒸鱼怎么做
原料：鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。
步骤：
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌制片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。
步骤：
1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；
2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；
3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；
4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；
5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。
[create_time]2022-09-02 12:11:01[/create_time]2021-02-02 13:59:35[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]公子思无邪[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407d5aa096969899e510fb30931?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]人间美食,不负美好年华[slogan]人间美食,不负美好年华[intro]17[view_count]
怎样做清蒸鱼？
怎么做清蒸鱼？这个问题我的回答是第一选好鱼，第二掌握好蒸的方法。鱼的做法有很多种，煎炒烹炸，清蒸，红烧都能做出非常好吃的鱼，这么多烹饪方法需要选择的鱼都不一样，也可以说什么鱼在用正确的烹饪方法才能好吃！比如煎的鱼最好选择这种肉多刺少的大鱼，三文鱼，鳕鱼等。清蒸主要选择有鲈鱼，多宝鱼，石斑鱼等，红烧主要就是鲤鱼，草鱼这种。清蒸鱼怎么做又嫩又好吃？今天我们就以鲈鱼为例和大家分享一下蒸鱼的小技巧，又嫩又好吃。【准备食材】：鲈鱼，葱段，姜片，料酒，盐，味精，蒸鱼豉油或者鱼露，葱丝。【制作方法】（1）鲈鱼去鳞洗净切上花刀，放入葱段，姜片，料酒，盐充分拌匀，拌匀后腌制20分钟。（小贴士，鱼头，鱼的肚子里都要放入葱段姜片，这样能更好的去除腥味，腌制的时候最好放点盐，增加底味。）（2）腌好的鱼放在盘子里葱姜和鱼一起放不要扔掉，鱼身下边垫上一双筷子或者长竹签，把鱼身垫起来，锅中热水，水开了放入鲈鱼蒸3-4分钟即可。（这一步好多人都没有说，最重要的一点鱼身下边垫上东西，这样可以让鱼身受热更加均匀，）（3）把蒸熟的鱼拿出来，去掉筷子或者竹签还有葱姜，把汤汁倒掉摆上葱丝，倒入蒸鱼豉油或者鱼露，锅中热油倒在葱丝上，美味的清蒸鱼就做好了。（小贴士，倒入蒸鱼豉油或者鱼露时不能倒在鱼身上，要沿着盘子边缘倒入）【蒸鱼总结】：①首先选对鱼的品种。②蒸的时候盘子底下放入筷子或者竹签把鱼身垫起来。③最好不要用生抽或者酱油之类的，并且不能淋到鱼身上。④最好蒸的时候让鱼趴着这样成熟的更快。
[create_time]2021-01-24 17:26:05[/create_time]2021-02-07 16:11:58[finished_time]6[reply_count]0[alue_good]圣颖然0HP[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.e3c49098.ONR8k57Yl1jxMhFEv-oY4w.jpg?time=5826&tieba_portrait_time=5826[avatar]TA获得超过1676个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]110[view_count]怎样做清蒸鱼
清蒸鱼的家常做法一材料：黑鱼中段350g、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、辣味豆豉适量。做法：1、黑鱼去鳞，去肚，去鳃，洗净。2、把鱼头鱼尾切下。3、取中段，切薄片。4、把黑鱼片摆入大盘，撒些姜丝。5、撒上辣味豆豉，撒些盐。6、淋上料酒。7、水开后，放入蒸锅。8、隔水蒸7--8分钟左右。9、倒去一些蒸汁，撒上葱花。10、淋上蒸鱼豉油。11、浇上热油，再用些辣椒做装饰即可。清蒸鱼的家常做法二材料：白鲢鱼200g、花生油适量、盐适量、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、大葱适量、甜椒适量。做法：1、鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。2、姜切丝 葱切丝，大蒜切片。3、干豆豉准备适量。4、摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油。5、上笼蒸7分钟。6、锅里加入2汤匙的油烧热。7、从新在鱼片面上摆上葱姜丝，在把热油浇在鱼片上即可。
[create_time]2022-01-12 14:06:20[/create_time]2020-09-24 09:15:06[finished_time]20[reply_count]1[alue_good]畅聊万事[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.c5eaacde.SD7sgRxW2Gjq0t2Eo-lZ_w.jpg?time=9668&tieba_portrait_time=9668[avatar]TA获得超过6614个赞[slogan]如有帮助请采纳~[intro]236[view_count]清蒸鱼做法
导语：鱼在沿海地带是很多的，它的做法是什么呢，我分享清蒸鱼的做法大全给你试试吧。 清蒸鱼的`做法大全 1清蒸武昌鱼 食材：武昌鱼一条、葱段、油、盐、姜片、葱丝、料酒 、蒸鱼豉油适量 做法： 1、鱼处理好，清洗干净 2、鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟 3、鱼肚里放姜片，鱼面放葱段，水开后，放入蒸锅蒸18分钟左右取出 4、将鱼里的姜片和葱段拣出，再重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油 5、热锅加油烧热，直接浇在鱼上即可 武昌鱼肉质鲜嫩，以清蒸的方式，可以最大程度保持鱼肉的原汁原味 2剁椒鱼头 食材：鱼头 1个、剁椒、葱花、姜、盐、油 、料酒、水淀粉适量 做法： 1、鱼头洗净对半切，可以在鱼头上划两刀，这样会更入味 2、把盐均匀的抹在鱼头上，上下铺一层姜丝，淋上料酒和油腌制10分钟左右 3、在鱼头上铺一层剁椒(不爱吃辣的可以少放些) 4、水烧开后，入锅蒸12分钟，再小火蒸3分钟至熟 5、蒸鱼后会有多出的汤汁，把汤汁倒入锅内 6、加少许水淀粉勾芡，再淋回鱼头上 7、葱白放油锅中炸香， 淋在鱼头上 8、撒些葱花即可 剁椒鱼头属湘菜系，红彤彤的剁椒，覆盖着白嫩的鱼头，真是清香四溢啊 3黄豆酱蒸鱼 食材：鳊鱼 450克、姜丝、香葱 、盐、料酒、黄豆酱适量 做法： 1、鳊鱼清理干净后，在背鱼浅划一刀 2、用盐，料酒涂抹鱼身，腌制15分钟，鱼肚内塞满香葱，姜丝，再鱼表面涂上一层黄豆酱 3、锅内烧开水，把鱼放上蒸锅，盖上后盖子，大火蒸10分钟 4、热锅下油烧热，淋上在鱼上面 5、最后撒上葱丝，红椒丝，香菜即可 建议切一些粗姜条，垫在底下，蒸好后也不用抽出来，还可以去腥哦
[create_time]2022-08-06 05:13:23[/create_time]2022-08-15 22:40:58[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2623个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]13[view_count]