真空预冷机主要原理是什么？主要用于哪些方面？
真空预冷机主要通过压力和沸点之间物理原理，实现食材的自我冷却，主要用于熟食降温、果蔬田间热、中央厨房、鲜食工厂等方面。
通常的熟制食品中含有大量的水分，水分有一种物理性质：水的沸点会根据环境压力的变化而变化，在1个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热为2256kj/kg，而当压力下降到610Pa时，水的沸点是0℃，蒸发热为2500kj/kg；
由此可见，随着环境压力的降低，水的沸点会降低，并且水蒸发/沸腾所带走的热量会随着这个过程增加。鲜食冷却机就是利用了这一物理性质，将熟制的高温食品放入一个与外界隔绝的真空箱内，通过真空的方式使食品物料内的水分蒸发沸腾吸收热量，在低压环境下食品自身中的水分快速气化相变，不需要和外界的传热介质相接触，实现食品“自我冷却”的效果。
[create_time]2023-02-01 14:30:58[/create_time]2015-10-21 09:58:59[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]环速真空预冷机[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=166777244,4072102666&fm=3012&app=3012&autime=1694588883&size=b200,200[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1573[view_count]
真空冷却有什么优势？为什么要用真空预冷机？
第一，真空冷却不需要冷却介质，是自身冷却的过程，没有系统与环境之间的热传递，其能量利用系数COP是2.65，而水冷为1.20，风冷为0.52。
第二，真空冷却过程中不需要移动冷媒，真空环境也隔断了对环境的传热，真空冷却要比风冷和水冷节能。
具体可以参考我们上海锦立的机型
[create_time]2017-08-04 14:34:02[/create_time]2017-08-29 15:50:50[finished_time]6[reply_count]6[alue_good]百度网友bc899d7[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.f3980b13.wM9fwRm-9m7eDFs9oUmH2A.jpg?time=7694&tieba_portrait_time=7694[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1055[view_count]
面包真空预冷机有什么作用？
食品面包真空冷却机详情参考依据，设备原理是用真空泵抽真空室内的面包放入保温真空室。同时也是非常重要的步骤，由于热的作用将不适合于人吃的面团变成松软，有孔洞，易于消化，好吃的产品，面团内生物的活动被制止，微生物及酵素被破坏，较不安定的胶体相变成安定，淀粉、蛋白质经过热的作用产生激烈的变化，同时另外产生新的化合物如焦糖、焦糊精、类黑素及其他产生面包特殊香味的成份。面团大小及模具大小，大大影响到气孔组织，模具小面团大，比较容易使面团组织变细小同时比较均匀，相反的面团小，模具大，易于产生反效果，同时面团在最后冷却阶段，其组织与冷却时间不同。烘烤是面包制作的最后一步骤，面包冷却也非常重要的一步，当相应的水蒸汽，面包纤维间隙表面的水的饱和压力的面包的室内温度真空开始蒸发，蒸发将汽化的远潜热，使面包的温度降低，并进一步向下，直到面包冷却到所需的温度。水在大气压力，100℃沸腾。但压力下降，沸点也减小，这可以减少对现象可以得水的沸点，但为了以蒸发水，有必要以吸收热量。烘烤时一齐反应作用，面团慢慢一步一步的变成面包，烤炉所给予的热、温度、烘烤时间，冷却等皆会影响的面包品质，面团在烘烤时的物理及化学变化到目前为止没未完全明白，但由于科学家的不断研究发掘已大有进展。赣州面包真空冷却机，是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，生产效率高，自动化程度高、能耗低，是面包生产中理想的配套设备。公司享有专利技术保护权。面包真空快速冷却机，采用真空冷却技术能有效促使经高温加工后的烘焙制品在短时间内迅速降温，快速通过细菌容易繁殖温度带，从而延长储藏期，保证食品的营养。当设备内压在改变时，在低内压阶 段并不因低压的关系而停止面包体积的膨大。随着人们对真空冷却技术的深入研究,相信真空冷却技术在食品加工中会有更广的应用，加强面包真空冷却机原理的研究，扩大其在食品行业的应用范围。真空处理室即真空处理槽，通常分为筒形和箱型。面包冷却状态变化面团温度上升时，内压的产生并不均匀，当面包降温终了等阶段，内压降低。食品面包真空冷却机详情可以上网查询装置的主体部件真空预冷装置基本构成：真空处理室、真空系统、制冷系统及控制系统四大部分组成。内侧材质根据冷却物品性质决定，304不锈钢制成；外侧由高强度矩形钢管和槽钢焊接并喷涂高强度防锈材料。真空系统即抽气系统，由真空泵和管路组成，现场连接电源和管道后，通过PLC程序控制系统实现全自动化控制。制冷系统包括匹配的半封闭螺杆压缩机或活塞压缩机、冷凝器、蒸发器以及气分、油分、储液器和制冷管路等。食品面包真空冷却机详情可以咨询相关销售人员装置制冷机组常选择水冷、风冷压缩冷凝家族，大型装置则常采用并联系机组或按系统。真空预冷处理是运用了真空这一特殊环境，通过降低水的沸点，使水汽化吸热，从而实现快速降温的技术。面包真空快速冷却机的特点：河北面包真空冷却机与普通降温冷却不同，预冷是指在短时间内的急速降温，根据被冷却物的性质确定预冷时效，通常为数分钟或数小时。真空预冷中，用水作为制冷剂。因为水的蒸发潜热大且不造成污染，满足环保的需求，是较为理想的制冷剂。真空预冷机根据真空预冷的技术设计研发而成的快速冷却的先进设备。面包真空冷却机销售价格依据主要优势如下：1.冷却速度快：10-15分钟即可达到所需的冷藏温度。2.冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。3.干净卫生：真空坏境下，可抑制细菌繁殖，防止交叉污染。4.不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。5.保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。6.自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节商业冷却机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
[create_time]2018-09-27 13:45:08[/create_time]2018-09-27 14:09:50[finished_time]4[reply_count]1[alue_good]落梅驿苏大[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.877ae017.Ud68kg1NtVlHWgNMVHNFvg.jpg?time=4809&tieba_portrait_time=4809[avatar]TA获得超过1815个赞[slogan]生活不止有眼前的苟且，还有诗和远方[intro]1087[view_count]真空保存蔬菜能放多久
三至五天。蔬菜抽真空保存的话，是可以在三至五天内保存它的新鲜的，但是也要看是什么蔬菜。如果是像胡萝卜这样的蔬菜，真空保存是可以保存更长时间，并且在这个很长时间内都是新鲜的，但是如果是像一些西兰花这样的蔬菜，最多可以抽真空保存四天是新鲜的。真空包装的蔬菜可以保存多长时间取决于它们放置的位置。如果将它们放在冰箱中，可以存放一到两周时没有问题的，因为真空包装本身已经隔绝了蔬菜与空气的反应，蔬菜也可以储存起来。不过我们可以把蔬菜放在在最干燥的地方，如果是在冬天，因为天气比较冷，蔬菜可以常温保存一周，但是要注意放在干燥的地方，避免阳光直射。真空的概念：真空的含义是指在给定的空间内低于一个大气压力的气体状态，是一种物理现象，在虚空中，声音因为没有介质而无法传递，但电磁波的传递却不受真空的影响。事实上，在真空技术里，真空系针对大气而言，一特定空间内部之部分物质被排出，使其压力小于一个标准大气压，则我们通称此空间为真空或真空状态，真空常用帕斯卡（Pascal）或托尔（Torr）作为压力的单位。在自然环境里，只有外太空堪称最接近真空的空间，目前真空技术已在日常生活、工业生产、科学研究、航空航天等领域得到广泛应用。
[create_time]2023-03-10 21:54:03[/create_time]2023-03-25 21:44:03[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]青岛英茂汇1[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/562c11dfa9ec8a13195ffc72e503918fa1ecc0df[avatar]专注知识领域问答1。[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]1543[view_count]蔬菜在真空状态下可以长时间保鲜吗？
可以的。蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，促进我国蔬菜产业的健康发展。扩展资料：蔬菜的好处1、提供营养，强身健体，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2、保持血管弹性，青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。3、润泽皮肤，延缓衰老，青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。参考资料来源：人民网-多吃蔬菜会带来哪些好处？参考资料来源：百度百科-蔬菜
[create_time]2022-11-16 15:52:14[/create_time]2022-12-01 15:52:14[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]信必鑫服务平台[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.3b707489.Pzvh_phCV7cMa9W2PNEYAQ.jpg?time=66&tieba_portrait_time=66[avatar]TA获得超过5.3万个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]15[view_count]真空冷却详细资料大全
研发背景
20世纪40年代末二战结束开始，西方发达国家开始对真空冷却技术进行研究。
1948年，美国加利福尼亚州建成了世界上第一座真空冷却工厂，用于莴苣采摘后田间热的冷却。
1967年，日本科学技术厅分别在川上村、长野县的洗马和静冈县的岛田市进行了真空冷却技术试验。20世纪七八十年代开始，荷兰、日本等国家开始正式使用真空冷却机冷却鲜花花卉。到20世纪90年代后，食品界开始重新认识和研究真空冷却在食品工业生产中的应用技术。这主要是因为世界普遍频发的食品安全问题引发了各国的重视。冷却是工业化熟肉生产中危害控制的关键环节，在实际生产中，从熟制到冷却需要有的过渡时间，这个时间对成品的卫生质量有着至关重要的影响，因此欧美、日本等国家制定了一系列肉制品生产规范。比如美国农业部（United States Department of Agriculture，USDA）建议将未腌制的熟肉从54.4℃冷却到4℃的时间为300min。真空冷却技术可以使热加工后熟制的肉类产品从70℃到20℃的冷却速度比自然冷却提高20倍，比风机冷却快12倍左右，有利于在生产过程中提高生产效率，并且通过短时间内迅速冷却的方式使食品快速度过细菌容易繁殖的危险温度带，有助于保障食品卫生延长保质期。20世纪80年代中后期，我国才开始真空技术的研究。研究主要内容有：中国农业大学对切花的研究；华南农业大学对菜心、芥蓝的真冷却过程研究；闽西大学对子芋真空冷却保鲜的研究等。
[create_time]2023-07-24 10:29:09[/create_time]2022-11-20 01:44:10[finished_time]2[reply_count]0[alue_good]豹厉屈t[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.4b52ef02.r8J-IYw4wa8zQ0KCgASIeQ.jpg?time=3393&tieba_portrait_time=3393[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]15[view_count]
真空预冷的真空冷却研究发展
日本于1965年提出了产地采收处理一预冷包装一低温贮藏一冷藏运输～销售（冷藏陈列柜）的低温流通系统，即低温冷藏链，并公布了“关于促进饮食生活体系改善的食品流通体系现代化的劝告”。日本从1966年开始真空预冷技术的研究，并在全日本的果蔬生产基地中得到了应用。1975年日本许多有识之士研究成立了“食品低温流通推进协议会”，整理出“低温管理食品的品质管理方法与低温流通设旋完善方向”。这些大大促进了日本低温冷藏链的发展。到1986年日本就拥有预冷库1615座。其中，强制通风预冷库1010座；差压预冷库48座；真空预冷库77座；水冷预冷库10座f3”。如今，在日本90%以上的蔬菜都必须预冷后贮藏、运输。低温冷藏链在保护消费者健康，提高人民的生活质量方面发挥着巨大的作用。美国于四、五十年代就开始进行冻结食品温度变化与品质关系的研究，提出了TTT概念，即食品贮藏时间（Time）。贮藏温度（Temperature）与耐贮性（Tolerancel之间的关系，并总结出了大多数蔬菜的冻结温度和贮藏温度带。七、八十年代，美国低温冷藏链进入迅速发展时期。预冷技术不仅在实践中得以广泛应用，理论研究也取得了重大突破。应用数学模型来模拟蕃茄、甘蓝等果菜预冷时的热、质传递；对于不同型式、不同开孔方式、不同开孔面积的差压预冷箱进行了阻力计算，得出了冷却时间与Re数及压降△P的关系；用有限元法对农产品的强制通风效果进行空气流动型式预测，并取得了理想结果。如今，预冷技术在美国从理论到实践都较为成熟，已经形成生鲜食品的产地预冷、冷藏运输及流通消费的连续低温冷藏链。早在二十世纪四十年代末，西方国家就己进行了真空预冷技术的系统研究，现在其技术和设备已达到了相当成熟的水平。中国从80年代中期才开始进行真空预冷技术和设备的研究工作。早期的真空预冷主要预冷多叶类蔬菜和蘑菇。美国真空预冷用于园艺产品的冷却已50多年了，第一个商业性的真空预冷工厂于1948年建于加利福利亚洲的盐湖城。中国真空预冷事业起步虽然较晚，从八十年代中期才开始进行真空预冷技术和设备的研究丁作，但是发展十分迅速，尤其是在东南沿海的许多城市。目前真空预冷保鲜技术广泛应用于蔬菜、鲜花、食用菌、水果等新鲜果蔬原料及制品的采后及时保鲜处理。如：各城市目前方兴未艾的超市洁净菜、无公害蔬菜及高山无污染山野菜、天然食用菌等保鲜处理，外运出口的新鲜蔬菜，鲜花的保鲜处理等。深圳的万保琨真空技术有限公司在这方面做得尤为突出，引进日本真空株式会社在果菜食品产业的国际先进技术，先后应用于广州市政府菜篮子工程、北京市政府菜篮子工程、会达绿色农场无公害蔬菜出口基地、香港合利蔬菜贸易公司等项目，其产品还出口新加坡、马来西亚、日本等国家。真空预冷却装置属于真空保鲜范畴的装置，主要用于叶状蔬菜类产品的保鲜。在日本，蔬菜从产地到餐桌已经形成了保鲜的冷链，而冷链的第一环就是预冷。蔬菜在田间采摘后因有田间热，在堆积运输中容易腐烂，不但造成浪费，人们也吃不到新鲜菜品。真空预冷装置可在田间地头上将装成纸箱的新鲜蔬菜降温，消除田间热。比直接放在冷库里降温快而均匀，特别是这种降温里外一致，而冷库里是外冷内热。真空预处理后的蔬菜，保存和运输期可延长7至10天。
[create_time]2016-06-03 02:56:44[/create_time]2016-06-18 00:42:15[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]雨容XH[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.dceabf7e.sQdeli8VwxOsX88OLgpheA.jpg?time=3683&tieba_portrait_time=3683[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]37[view_count]怎样学习理工学科？
许多同学由于没有正确掌握学习方法，有的虽然知道其重要性但不得学习要领，有的则误入题海，茫茫然不知所措，导致学绩不如人意。因此在学习数学的时候，我们有必要学会如何掌握知识，掌握技能，培养能力，以及锻炼成良好的学习心理品质，把握好关键学习阶段，最终掌握学习方法进而形成综合学习的能力。 学习中主要注意的一些问题： 1、在看书的时候正确理解和掌握数学的一些基本概念、法则、公式、定理，把握他们之间的内在联系。 由于理工科是一大类知识的连贯性和逻辑性都很强的学科，正确掌握我们学过的每一个概念、法则、公式、定理可以为以后的学习打下良好的基础，如果在学习某一内容或解某一题时碰到了困难，那么很有可能就是因为与其有关的、以前的一些基本知识没有掌握好所造成的，因此要注意查缺补漏，找到问题并及时解决之，努力做到发现一个问题及时解决一个问题。只有基础扎实，我们成绩才会提高。 2、自我培养数学运算能力，养成良好的学习习惯。 每次考完试后，我们常会听到一些同学说：这次考试我又粗心了。而粗心最多的一种现象就是由于跳步骤产生的错误，并且屡错不改。这实际上是不良的学习习惯、求快心理造成的数学运算技能的不过关。要知道数学题的每一步都是运用一定的法则来完成的，如果在解题过程中忽视了某一步，那么就会发生这一步的法则没有正确的运用，进而产生错解。 因此，运算能力的提高从根本上说是要弄懂“算理”，不仅知道怎样算，而且知道为什么这样算，这就是我们常说的既要知其然又要知其所以然，从而把握运算的方向、途径和程序，一步一步仔细完成，使得运算能力一步一步地得到提高。同学们请注意，如果你有上述类似跳步的现象应及时改正，否则，久而久知，你会有一种恐惧心理，还没有开始解题就已经担心自己会做错，结果这样就会错得越多。 3、重视知识的获取过程，培养抽象、概括分析、综合、推理证明能力。 老师上课在讲解公式、定理、概念时，一般都揭示它们的形成过程，而这个过程却又是同学们最容易忽视的，有的同学认为：我只需听懂这个定理本身到时会用就行了，不需要知道他们是怎么得出的。这样的想法是不对的。因为老师在讲解知识的形成，发生的过程中，讲解的就是问题的一个思维过程，揭示的是问题解决的一种思想和方法，其中包含了抽象、概括分析、综合、推理等能力。如果我们不重视的话，实际就失去了一次从中吸取经验，锻炼和发展逻辑思维能力的机会。 4.把握好学期初始阶段的学习。 学习贵在持之以恒，锲而不舍的精神，但同时我们注意到新学期初的学习很重要，它起到一个承上启下的重要作用。假期已经结束，新学期开始了，同学们又要投入到了新的学习生活。时间不算短的假期，同学们一定感到轻松了很多。刚开学，大家可能感到还不那么紧张，然而我们的学习却更需要从学期初抓起，抓紧期初学习很重要。 学期之初，所学内容少，作业量小，同学们常有一种轻松之感。然而此时正是我们学习的好时机。一方面知识前后是有联系的，孔子曾说：“温故而知新”，我们可以利用这段时间将以前所学相关内容温习一下，以便于更好地学习新知识。另一方面，基础稍微差一点的同学，也可以利用这段时间弥补过去学习上的不足之处，这种弥补对新知识的学习也是较为有益的。 学期之初，我们所学内容尽管少，但要真正全部消化并不容易。那我们就必须花时间去巩固，直至把所学内容全部理解为止。如此看来，尽管是学期之初，我们仍然松懈不得。 有一个良好的开端才会有一个良好的结果。 学业成绩的提高，学习方法的掌握都和同学们良好的学习习惯分不开的，因此在最后我们再一起探讨一下良好的学习习惯。 良好的学习习惯包括：听讲、阅读、思考、作业。 听讲：应抓住听课中的主要矛盾和问题，在听讲时尽可能与老师的讲解同步思考，必要时做好笔记。每堂课结束以后应深思一下进行归纳，做到一课一得。 阅读：阅读时应仔细推敲，弄懂弄通每一个概念、定理和法则，对于例题应与同类参考书联系起来一同学习，博采众长，增长知识，发展思维。 思考：学会思考，在问题解决之后再探求一些新的方法，学着从不同角度去思考问题，甚至改变条件或结论去发现新问题，经过一段学习，应当将自己的思路整理一下，以形成自己的思维规律。 作业：要先复习后作业，先思考再动笔，做会一类题领会一大片，作业要认真、书写要规范，只有这样脚踏实地，一步一个脚印，才能学好数学。 总之，在学习的过程中，我们要认识到学习的重要性，充分发挥自己的主观能动性，从小的细节注意起，养成良好的学习习惯，以培养思考问题、分析问题和解决问题的能力。 ！麻烦采纳，谢谢!
[create_time]2014-08-30 18:50:39[/create_time]2014-09-01 12:19:43[finished_time]2[reply_count]32[alue_good]龚新双[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.a678356e.gQB_mffzTrgG2GOmBPDEfw.jpg?time=3427&tieba_portrait_time=3427[avatar]TA获得超过118个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5927[view_count]
食物保鲜方式有哪些？
不管是在炎炎的夏日，还是寒冷的冬天，食物始终都需要保鲜，只是在不同季节，保鲜的难度不一样而已。那么食物保鲜的方法有哪些呢？1低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。2高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。3通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。4真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。随着科学技术的不断发展，储存食物的方法也越来越多，它们的主要原理就是控制或杀死食物中生长的微生物，延缓原料内部组织新陈代谢，从而延长食物的保存时间，提高储存的质量，达到保存的目的。
[create_time]2022-09-30 19:11:52[/create_time]2022-03-28 15:19:37[finished_time]8[reply_count]0[alue_good]教育小能手池子[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.98b68ece.OkXZ__Rj9afDqgJDV_Pj_A.jpg?time=6742&tieba_portrait_time=6742[avatar]用力答题，不用力生活[slogan]教育小能手帮你解决问题[intro]668[view_count]
真空冷却的概念
在真空状态下蒸发部分水分而使食品降温的一种冷却方法
日常生活中，在一个大气压（101 325 Pa）下，水在100 ℃时沸腾。但水的沸点温度不是一成不变的，随着压力的降低（或升高）而降低（或升高）。例如，水的沸点温度在40 196.6 Pa时是76 ℃，4 kPa时已降到29 ℃，到了1.6 kPa时则降到14 ℃。沸点的降低，使水容易汽化。由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高。根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。
[create_time]2013-08-27 15:05:45[/create_time]2013-09-11 14:58:48[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]MissingYou琼[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.61d991e6.yUWvDsH1nvNu8Ph3YQZ-Xw.jpg?time=4305&tieba_portrait_time=4305[avatar]超过14用户采纳过TA的回答[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]266[view_count]
真空冷却的介绍
真空冷却，是基于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而其汽化潜热又是随着沸点的下降而升高的这一原理而将处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。
[create_time]2016-06-04 07:05:33[/create_time]2016-06-19 04:38:15[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]加菲34日134[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.a1b971d7.qFWTmWE0HNjrEA-DOrt7Wg.jpg?time=3686&tieba_portrait_time=3686[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]41[view_count]气调保鲜包装的技术可靠吗？
就是要用惰性气体，防止食品腐烂啦！不过最好同时冷藏！
食品气调包装保鲜的基本原理是用保护气体置换包装内的空气，使食品置于保护气体环境中，引起食品腐败的细菌和霉菌的生长繁殖被抑制而防腐，新鲜肉的色泽被保护，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，从而延长食品的保鲜期。
常用保鲜气体由氧气（O2）、二氧化碳（CO2）和氮气（N2）及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数需氧腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用，是保护气体中的主要气体抑菌剂。O2气具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖的作用，保持鲜肉色泽的作用和维持新鲜果蔬需氧呼吸保持鲜度的作用。N2气是惰性气体，与食品不起作用，作为填充气体与O2、CO2组成保护气体。
新鲜果蔬 果蔬收获后，仍保持吸收O2排出CO2的新陈代谢呼吸活动。如包装内O2含量降低和CO2含量升高，可使果蔬维持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸，新鲜果蔬的衰老过程被延缓，降低新陈代谢速度，从而延长保鲜期。鲜果蔬气调包装采用透气性塑料薄膜作为气体交换膜，包装内气体与大气进行气体交换，从大气渗入O2和从包装内排出多余的CO2保持果蔬微弱的需氧呼吸，新鲜果蔬的气调包装保护气体由O2、CO2和N2等气体组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和鲜度确定如青菜、蘑菇、荔枝等，在0~6℃温度下的保鲜期为25~60天。
[create_time]2007-09-20 20:27:03[/create_time]2007-09-22 14:22:21[finished_time]3[reply_count]1[alue_good]百度网友e2162e4f974[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.da5289ed.1KEknW8aZZQL6j7suVRoMA.jpg?time=2868&tieba_portrait_time=2868[avatar]TA获得超过250个赞[slogan]生活不止有诗和远方，还有眼前的苟且啊~[intro]2112[view_count]
气调保鲜包装机准确保鲜时间多久
要看产品的，不一样的产品新陈代谢速度不一样，密封盒子里的气体是有限的，不可能保障产品太长时间的呼吸供给，所以都是需要配合低温储藏，使产品处于睡眠，低呼吸的一个状态，才能稳定保鲜效果，大多产品可以延长1到5倍的保鲜时间，要配合低温0~4°的储藏运输环境。生鲜肉：5天左右，熟食：5到7天，果蔬：3到5天（仅供参考）。有其他问题可以问我
[create_time]2020-06-18 11:08:05[/create_time]2016-05-13 20:46:39[finished_time]5[reply_count]0[alue_good]成都市罗迪波尔机械设备有限公司[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/18d8bc3eb13533fa84d80709a0d3fd1f41345bae?x-bce-process=image/resize,m_lfit,w_450,h_600,limit_1/quality,q_85[avatar]科技让新鲜更长久[slogan]罗迪波尔是一家专业研发、生产、销售气调保鲜包装机的企业，拥有目前中国最领先的气调保鲜包装技术。公司坐落于天府之国——成都，是国内最早生产、销气调保鲜包装机的专业供应商之一。[intro]1593[view_count]
水果运输适合什么运输方式
亲，[微笑]您好，很荣幸为您解答，水果运输适合：火车运输方式。【摘要】
水果运输适合什么运输方式【提问】
水果运输适合什么运输方式【提问】
亲，[微笑]您好，很荣幸为您解答，水果运输适合：火车运输方式。【回答】
运输的流程【提问】
亲，水果运输适合火车运输方式哦。【回答】
流程【提问】
亲，运输的流程是把水果打包后放在火车车皮上哦。【回答】
亲，流程是把水果打包后放在火车车皮上啦。【回答】
亲，水果是因为果蔬中含有各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的口味也有重要的意义，饮食中适当的搭配果蔬，的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐.生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。含有人体所必需的营养成分,如蛋白质、碳水化合物等。此外还有较多的维生素、矿物质等,如维生素A、维生素C哦。【回答】
极兔在运输水果方面的流程【提问】
亲，极兔在运输水果方面的流程是打包后装在箱子里面哦。【回答】
[create_time]2022-10-17 13:52:46[/create_time]2022-11-01 13:50:51[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]百度网友f512148[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.6d95766f.LxSBL0LwTcPdTw5e4lHgCQ.jpg?time=9303&tieba_portrait_time=9303[avatar][slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]240[view_count]
水果如何长途运输和保鲜
1、保持低温环境温度影响水果贮藏中的物理、生化及诱变反应，是决定水果贮藏质量的重要因素。低温可以抑制水果呼吸和其它一些代谢过程，并且能减少水分子的动能，使液态水的蒸发速率降低，从而延缓衰老，保持水果的新鲜与饱满。2、改变气体成分植物细胞的代谢主要是氧化和还原反应，其中，氧气的利用率决定代谢的速度，从而影响水果贮藏的质量。改变周围环境中的气体组成，例如降低氧气含量，增加二氧化碳，可以减慢新陈代谢。3、保持高湿环境采收后的水果吸收植物根部水分的过程终止，水果中水分的损失可以引起结构、质地和表面的变化，因此减少水分损失对于保持水果新鲜度和质量起着关键的作用。4、高压保鲜高压保鲜的作用原理主要是在贮存物上方施加一个小的由外向内的压力，使贮存物外部大气压高于其内部蒸汽压，形成一个足够的从外向内的正压差，一般压力为2500至4000 个大气压。这样的正压可以阻止水果水分和营养物质向外扩散，减缓呼吸速度和成熟速度，故能有效地延长果实贮藏期。扩展资料：注意事项：热带、亚热带水果不宜冷藏芒果、火龙果、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带，亚热带水果。可是，这些水果不宜放进冰箱保存。因为一旦放进冰箱，没几天其表面就会出现黑斑，因为它们大部分比较怕冷。如果果皮凹陷，并出现一些黑褐色的斑点，说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。再过几天，果肉的颜色就会变成褐色，并开始腐烂。参考资料来源：百度百科-水果保鲜
[create_time]2022-11-16 15:41:42[/create_time]2022-12-01 15:41:42[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]112[view_count]