所谓的“东坡肉”，它是如何做出来的？
材料：精品猪五花肉2500克、酱油600克、白糖200克、绍兴老黄酒100克、小葱100克、小瓦罐10只。做法：1、先将猪五花肉用水清洗干净，切成四方块，然后冷水下锅煮出血沫，接着再用清水冲洗干净。2、将肉块放到锅中，加入小香葱、绍酒、酱油用小火走红肉块上色，然后加入白糖、开水适量，先用旺火烧半小时，将锅端上小火再焖约90分钟左右，烧肉已经皮酥肉烂，汤汁稠浓的时候，分别装入小瓦罐内待用。3、在食用时将小瓦罐用油皮纸密封，上笼蒸20分钟左右即成。 东坡肉”又名 “东坡焖肉”，它是一款以名人之名来命名的杭帮菜。苏东坡烧猪肉菜招待客人，他便和客人下棋去了。许久之后，苏东坡才猛然想起锅里的肉，便起身急忙向厨房走去，扑面而来的肉香味，揭锅一看，每块猪肉色泽红润、形整不散，客人也有同感；汁浓味醇，香糯不腻，十分可口，妙不可言。于是，苏东坡把这道菜的做法记录下来。并特地写了一首 《猪肉颂》。 苏东坡在杭州任职时，曾动员数万民工疏通湖道、筑长堤、建桥梁、蓄湖水、灌田地、深得民心，百姓为了表达对苏东坡的感激之情，自发地给苏东坡送来了猪肉。苏东坡体恤百姓的疾苦，想把这些猪肉全部送还，但又不知道送还给谁。苏东坡最终想出了一个办法：他把当年写的《猪肉颂》讲给厨子听，又详细说明制作这道菜的细节，苏东坡还特别嘱咐：“菜成之后，分别装入坛中，给百姓享用。 ”正是因为苏东坡赠此佳肴于百姓，才有了广为人知的菜名——“东坡肉”。
[create_time]2021-06-20 16:45:50[/create_time]2021-07-03 10:51:11[finished_time]4[reply_count]0[alue_good]成皋选侃娱乐[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=4063371280,1081946944&fm=3012&app=3012&autime=1689141512&size=b200,200[avatar]认真答题，希望能帮到你[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]33[view_count]东坡肉是什么肉做的 东坡肉简介
1、东坡肉是五花肉做的。
2、东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。
3、东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对写诗、书法都有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉，在他的许多名诗中，亦有 关于饮食方面的内容，如《食猪肉》、《老饕赋》、《丁公默送蝤蛑 》、《豆粥》、《羹》等诗，都反映出他对饮食烹调的浓厚兴趣。 “东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的。
[create_time]2022-08-11 19:05:47[/create_time]2022-08-25 14:12:40[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]戴蒙岗居21[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.9c0c210d.ls_lnz4SAaJNRb1i6acGSA.jpg?time=708&tieba_portrait_time=708[avatar]TA获得超过2615个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]40[view_count]
东坡肉的做法
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行），辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克，做法如下：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出，然后用清水冲洗干净。将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。东坡肉东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。成菜特征：一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
[create_time]2022-08-23 05:01:32[/create_time]2022-09-07 02:26:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]亲爱的郡爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9fe1c508d03dfa9ec8b13cdb4?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]生活小百科，百科达人！[slogan]生活小百科，百科达人！[intro]11[view_count]东坡肉的做法
东坡肉的做法
1、五花肉洗净，锅中加入足量的冷水烧至变色。取出待自然降温，用刀将肉皮上的皮脂刮净，然后切成边长6厘米左右的大块，
2、在大块肉中间肉皮这边横向一刀，纵向一刀切除一个十字刀痕。香葱洗净后，剪成砂锅底长度的葱段，铺在砂锅底部。将所有的肉块肉皮向下放在烧锅中，
3、加入绍酒，老抽，生抽，再加入冰糖，老姜和一把打结的小葱，盖上盖子，大火烧开后，转微火焖1小时左右。将肉翻面，肉皮向上，将砂锅中的盖子盖紧后放入蒸笼，隔水大火蒸30分钟，上桌撒上葱花即可。
4、小贴士：1、切十字刀痕的时候，切入第一层瘦肉。2、烧至东坡肉的时候一定不要加水，要用大量的绍酒来淹没五花肉。3、在烹饪过程中砂锅中的焖能够很好的保持肉质的'嫩滑和醇香。
5、年菜接近尾声，一桌子菜怎么少得了肉菜呢！尤其像我父亲对肉那么钟爱的吃客来说，没有肉菜一桌子的年夜菜不能算是完美的。东坡肉是爱吃肉的吃客们垂涎欲滴的上品菜肴。
6、之所以喜欢因为它的皮亮肉鲜，肥而不腻，醇香微甜，瘦而不柴。不用说品尝了，只要是哪家在烹饪东坡肉，老远就能闻到它的香味，无数的口水直往嗓子眼冒，然后不停的咽着口水。
7、东坡肉，一听它的名字就能知道和我国北宋诗人苏东坡有着牵扯不断的联系。苏东坡是北宋时期著名的大文学家之外，还是一个美食家，对烹饪菜肴有着较深的研究，尤其是制作红烧肉，估计苏东坡也是一个爱吃肉的吃客吧。
8、还有一首《炖肉歌》足以说明当时的苏东坡对烹饪肉的方法很有自己的研究“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”关于东坡肉据考证东坡肉是苏东坡在任徐州知州时，人们为了感谢他所做的功绩时送了他很多的猪肉，然后他烹饪好熟的猪肉后回赠给百姓，这就是东坡肉的原形。人们为了纪念，就把回赠的肉称为“东坡肉”。
[create_time]2022-06-14 16:52:49[/create_time]2022-06-23 16:49:58[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2654个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]22[view_count]
东坡肉的做法步骤 东坡肉的正宗做法
非常爱吃肉的朋友们应该都吃过非常的肉类菜肴吧，那么你最喜欢吃什么呢？让我就记忆犹新的就是东坡肉了，那么东坡肉的做法步骤是什么呢？我们一起来了解一下吧。
东坡肉的做法步骤
1、五花肉切块，用麻绳缠起来，放在一旁备用，泡一壶茶。
2、锅中加入适量油，将五花肉皮朝上放入锅中煎五分钟。
3、锅中放入少量水，加入冰糖，炒至糖色，出锅备用。
4、香葱切段，生姜切片，放入砂锅底部，将肉块放入锅中，放入生抽、老抽、花雕、糖浆、茶水，煮开后去除浮沫。
5、转小火炖煮一个小时，翻转肉块继续炖煮，再次进行翻转，将肉块捞出，浇上汤汁。
6、加入红枣后一起放入锅中蒸一个小时即可出锅装盘，放一些西兰花做装饰即可制作成功。
东坡肉的正宗做法
1.将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净。
2.将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。
4.将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟。
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。
东坡肉选什么肉好
东坡肉选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。
东坡肉是哪来的名菜
“东坡肉”，是“浙菜”中的一道历史悠久的传统名菜。据说，在宋朝的元佑年间，苏东坡被任命为杭州刺史，上任伊始，便得知辖区内的西湖水患不断。他通过实地勘察，便组织和发动当地百姓疏竣西湖。工程告竣后，西湖中从此多了一座长堤，此堤为百姓日后的农桑带来了水利之益，并造福于子孙后世，还为西湖平添了一道优美的景色。百姓们为了感谢东坡先生办了件惠民的好事，地方父老又知道东坡先生是位清贫爱民的好官，便送了他很多猪肉和黄酒。可东坡先生却自认为，西湖的疏竣，虽是己之谋，但更是民之劳。所以，便命厨师按照他特有的烧肉经验，称之为，“慢着火，少着酒，火候足时它自美”的方法，用几个绍酒大坛把肉块放进去，焖制出这道，后来被称之为“东坡肉”的美味佳肴，用此来款待慰劳民工和当地父老乡亲们。
[create_time]2022-09-03 08:03:04[/create_time]2022-09-12 10:50:47[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]三夜见2581[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d2f7deb5.ZsBcGcSGtl4EJ0eYRtgZxg.jpg?time=1185&tieba_portrait_time=1185[avatar]TA获得超过2654个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]4[view_count]
东坡肉怎么做
主料：五花肉两斤（红烧选材一定要五花肉才行），辅料：黄酒三百克、大葱一根、 生姜一块、八角一颗、老抽十克克、冰糖三十克、盐两克，做法如下：将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫三分钟捞出，然后用清水冲洗干净。将大葱切成长段，姜切片，分别垫入砂锅底部，将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里。往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐，盖上盖子，大火烧滚后转小火慢炖1个半小时。将五花肉从砂锅取出，肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内，把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内，盖上盖子入锅大火蒸20分钟，将上海青洗干净后用滚水烫熟，拌少许油码放在盘中，将五花肉放在上面，最后淋上肉汁即可。东坡肉东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。成菜特征：一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
[create_time]2022-08-23 04:05:16[/create_time]2022-09-02 22:49:28[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]亲爱的郡爱生活[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/03087bf40ad162d9fe1c508d03dfa9ec8b13cdb4?x-bce-process%3Dimage%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85[avatar]生活小百科，百科达人！[slogan]生活小百科，百科达人！[intro]2[view_count]东坡肉可以用白糖吗
东坡肉可以用白糖，使用白糖也是大多数人的选择，烹饪东坡肉使用白糖有着提鲜的作用。
东坡肉有着较为久远的食用历史，也叫东坡焖肉，是江南地区的一道名菜，但是在川菜和鄂菜两个菜系中也有，做法完全不同。
但是，这三个菜系中东坡肉的原材料均是半肥半瘦的猪肉，造型也大致相似，呈现出较为方正的大块肉。
传说东坡肉就是由北宋词人苏东坡创造的，是为徐州“东坡四珍”之一，有着咸甜、香糯的食用口感。
成品后的东坡肉，有着比较薄的皮，肉质较为细嫩，呈现出红亮的颜色，颜值较高，而且味醇汁浓，食用时并没有发腻的感觉。
东坡肉的味道是以甜为主，甜中稍稍带点咸味，甜味主要来自白糖，咸味来自酱油。
东坡肉有着较高的营养价值，富含脂肪蛋白质、维生素、铜、铁、锌等营养成分，适量食用对于身体还是非常好的。
但是，食用东坡肉时不能和甘草、杏仁、养肝、甲鱼、香菜、牛肉等一起食用。
[create_time]2022-03-06 02:15:01[/create_time]2022-01-31 10:35:21[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]武迎楣0gx[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.8889cc3b.c_Ui7Cgi11xvI2q6z0XUxw.jpg?time=4886&tieba_portrait_time=4886[avatar]致力于成为全知道最会答题的人[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]25[view_count]
东坡肉的做法
东坡肉的做法如下：材料准备：五花肉750克、盐少量、大葱一条、香醋少量、老抽30克、冰糖100克、料酒适量、大料适量等等。1、锅里放入适量的水老姜、料酒，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色，然后捞出。2、将焯水的肉切成小块。3、用清水冲洗干净备用。4、放糖炒糖色，倒入适量的水爱召，把五花肉倒入锅里，放老抽、大料、适量的盐，加盖煮10分钟，吩财随水开关小火20分钟，最后大火收汁。5、起锅装盘即可。
[create_time]2023-05-22 13:45:45[/create_time]2023-05-16 00:00:00[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]小谢生活问答[uname]https://gips0.baidu.com/it/u=2367943809,1072931964&fm=3012&app=3012&autime=1687798849&size=b200,200[avatar]TA获得超过2970个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]5[view_count]杭州楼外楼东坡肉的做法
需要提前准备好的材料包括：五花肉 300克、花雕酒 230克、八角 2粒、姜 1小块、冰糖 1汤勺、葱 1段、盐 少量、酱油 3汤勺、香叶 4片、陈皮 4片、水 适量、花椒 1把。1、第一步锅中放入切好的五花肉。2、然后将五花肉焯水，焯水后捞出。3、把香料做成小料包。4、锅中放入料包、姜片、葱段、五花肉。5、倒入花雕酒、酱油、冰糖、盐，拌匀。6、盖上盖子，大火煮开换小火炖90分钟。7、时间到后盛出放凉，碗中放入姜片和葱段。8、五花肉切好后放入碗中，淋上炖肉的原汁，上蒸锅蒸半小时。9、半小时后取出，放点油菜叶，完成。
[create_time]2022-11-17 14:18:29[/create_time]2022-12-02 14:18:29[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]乾莱信息咨询[uname]https://pic.rmb.bdstatic.com/bjh/user/62ac8245037c35cef5dd05b07789a9ca.jpeg[avatar]百度认证:内蒙古乾莱科技官方账号[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]74[view_count]生活，美食，烹饪，豆瓣罐头鱼怎样做
鱼香味，是诸多味型中最能代表川菜的，且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。鱼香味菜肴以鱼辣子泡椒为主要调料，在烹调中能够产生一种烹鱼的味道，这种味型在中式烹饪中具有举足轻重的地位。 作为调味的一个方面，鱼香味在运用当中，由于所用地区的不同，在菜肴中所体现的风味也有所差异，在口味上主要体现为：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁；因不同的菜式所需，也表现为清香爽口。 鱼香味，主要来源于各种辣、酸、甜、酸甜、甜酸、咸、鲜类调配料。在各类调配料中，各种辛辣调味品中常用的有：中国四川泡红辣椒及其酱制品（泡红辣椒又叫鱼辣子，四川地区常用于调味的一种泡菜，其酱制品叫鱼辣子酱）、四川郫县豆瓣酱、香港李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣辣酱、红辣椒粉、干辣椒、长葱、洋葱、鲜姜、大蒜等；在各种酸味调配料中常用的有：香醋、白醋、醋精、酸矾（柠檬酸）等各种酸性调料，鲜柠檬（汁）、鲜石榴汁、红石榴汁、红果、酸梅、番茄、番茄酱、瓶番茄沙司等各种酸性水果、果汁及果酱，以及酸黄瓜、酸白菜等自然发酵的酸泡菜，酸奶油、酸牛奶、芝士粉等自然发酵的乳酸品等；在各种酸甜、甜酸调配料中常用的有：柑橘、酸性苹果、梨、菠萝、橘汁、葡萄汁，红果酱、山楂片、山楂糕、梅膏酱（冰梅酱）等各种酸甜、甜酸性水果，果汁、果酱以及各种酸甜、甜酸性蜜饯果脯、水果罐头等等；在各种甜味调配料中常用的有：绵白糖、砂糖、片糖、蜜类、红糖及各种甜性瓜果、果汁、果酱和蜜饯果脯、水果罐头等等。 在各大菜系菜肴及西餐中，鱼香味除运用以上某种调味品的各类调、配料进行组合调味外，还常酌情选用酱油、红菜头、绍酒、玫瑰露酒、醪糟汁、白酒、辣酱油、胡椒粉、熟鸡油、熟猪油、花生油及芹菜、胡萝卜、青椒、芫荽等各种辅味调料和配料。 鱼香味菜肴其实是四川民间烹鱼时常采用的调味方法，其调料的组合一般为：泡红辣椒酱、葱粒、姜米、蒜蓉、绍酒、白糖、香醋、酱油、味精、鲜汤。基中以泡红辣椒（又称鱼辣子）为主，泡红辣椒一般在加工成酱后使用。如没有泡红辣椒，就不能制出正宗的四川鱼香味。 泡红辣椒是中国四川地区鱼香味的主要来源，所以在用量上一定要足，才能达到鱼香味浓郁的特点。泡红辣椒酱的咸度较大，在用量上一定要做到恰到好处，在菜肴制作中，可不加或少加盐，并慎放其他咸味调料，如酱油。另外，泡红辣椒因其属泡菜，故含有一定的酸度，烹调时应注意将泡椒酱炒透，待乳酸味炒尽香味，红油已出时，再下入其他调料。在实际运用当中，为减少炝锅次数，减少辣味对厨师呼吸系统的刺激，加快走菜速度，可使用煵泡红辣椒酱直接参与调味。在四川郫县豆瓣酱的运用上也是如此。李锦记蒜蓉辣酱及豆瓣酱，因其是以油加工熟透的辣酱，含有味精等鲜味成分，所以可将其搅细后直接参与调味。红辣椒粉及干辣椒，主要用于各种鱼香味泡菜的制作，在该口味中，葱、姜、蒜也是主要调味品，主要起“去异增香”的作用，所以在用量上要掌握好比例，一般情况下，葱、蒜、姜在用于热菜时的比例为4：3：2；在冷菜中的比例为3：3：1。 在甜味及酸味调料的运用上，糖与醋的使用最为广泛，是制作该味菜肴的重要调味品。在中餐的调味中多用绵白糖和香醋，其调配比例与菜肴总量的配比必需恰到好处，一般要使菜肴所呈现的酸甜味比清酸甜味稍重为好，糖与泡红辣椒酱的比例一般以4：5为佳，在糖与醋的比例上一般为3：2。如加热时间稍长，因醋有挥发性，所以醋的用量要稍多一些，一般可达到3：2.5。此外，白糖与白醋的比例一般为3：1，最多不宜超过2：1，在其他酸味、甜味及酸甜、甜酸味调配料的应用上，可着重其甜与酸的“度”，但在“鱼香味”菜肴的制作中，要符合其口味特点。制作冷菜时应注意：泡红辣椒酱要采用煵红泡辣椒酱，不宜用绍酒，因绍酒不经受热烹制不能体现出其香味；其他调料一般不用下锅加热，可直接拌制而成；在葱、姜、蒜的运用上，以洋葱蓉、鲜姜蓉、鲜蒜蓉为佳，可用家用搅拌机打制；醋的用量要略少于热菜中的用量，可酌情多加少许盐，使其底味略重于热菜。此外，红糖及白酒多用于中餐冷菜中鱼香味泡菜的腌制。 烹饪调味中，在鱼香味的使用上，由于各地区菜肴风味的不同，常与本鲜味、叶香味、植脂味、烟香味、清五香味、乳脂味、腊鲜味、酒香味、海鲜味等相复合。 在烹饪中常见的鱼香味菜肴有：热菜中有鱼香鸡块、鱼香蛋酥鸭方、鱼香樟茶鸭方、鱼香桃仁酥肉、鱼香大虾、鱼香鲜贝、鱼香芝麻鱼卷、鱼香香椿烘蛋、鱼香金钩烘蛋、鱼香茄饼、辣子鸡丁、豆瓣鲜鱼、豆瓣肘子等；冷菜中有鱼香酥碗豆、鱼香青豆、鱼香麒麟菜、鱼香海带、四川泡菜、朝鲜泡菜等。 大厨小贴士 鱼香味汁的制作：将锅烧好，下入清油35克，下入泡红辣椒酱50克，以文火煵透去乳酸味，下入姜末10克、蒜末15克、葱花20克，炒透出香出红油，烹入绍酒5克，下入鲜汤100克、白糖40克、香醋30克、酱油8克、味粉5克，用湿淀粉20克勾芡，亮出红油，加入5克葱花即成。
[create_time]2016-06-04 16:25:49[/create_time]2016-06-19 14:48:17[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]百度网友dbff170[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.7bfd243b.OjWagmtbwTpWBQK_zTNkbA.jpg?time=6131&tieba_portrait_time=6131[avatar]TA获得超过2820个赞[slogan]这个人很懒，什么都没留下![intro]158[view_count]
东波肉怎么做?
精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。3将五花肉焯水后沥干水分。4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。8盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。9将砂锅打开，去掉多余的小香葱。10再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。11入蒸锅，隔水蒸制1小时。12出锅，即可食用。请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述带皮五花肉1块（约500克），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。3在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。5之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。6把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰
[create_time]2021-06-18 09:49:01[/create_time]2021-05-23 00:54:27[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]仁芷文050[uname]https://himg.bdimg.com/sys/portrait/item/wise.1.d13cfbfe.QoCsMMZ62uw6F_bstZ7L_g.jpg?time=3476&tieba_portrait_time=3476[avatar]TA获得超过3760个赞[slogan]坚持打卡[intro]9[view_count]东波肉怎么做的
精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。1将姜洗净切成大片，小香葱洗净。2五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。3将五花肉焯水后沥干水分。4在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。5把焯水的五花肉，皮朝下码放在砂锅中。6把姜片均匀的码在肉上。再铺上一层小香葱。加入冰糖和大枣。7在加入盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平。8盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时。9将砂锅打开，去掉多余的小香葱。10再将肉，轻轻的取出，放入蒸碗中，再浇上点炖肉的汤汁。11入蒸锅，隔水蒸制1小时。12出锅，即可食用。请点击输入图片描述带皮五花肉1块（约500克），绍兴黄酒400毫升，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。1锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。2将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。3在砂锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。4把冰糖、200毫升黄酒、1汤匙老抽倒入锅内，最好撒入少许葱结；盖上锅盖，用桃花纸或锡纸封住砂锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟。5之后，关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上），再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽，盖上盖、密封边缘，最小火焖半个小时。6把焖好的肉装入茶碗（别的可盖盖子的陶器亦可），把砂锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可，盛盘前可撒上少许葱结做装饰
[create_time]2021-06-17 13:15:32[/create_time]2021-05-25 17:23:04[finished_time]1[reply_count]0[alue_good]公子思无邪[uname]https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/0824ab18972bd407d5aa096969899e510fb30931?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_450%2Ch_600%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto[avatar]人间美食,不负美好年华[slogan]人间美食,不负美好年华[intro]11[view_count]