培根和火腿有什么区别
1、培根选择的是猪腹肉,火腿选择的是猪腿肉。
2、培根的基本工艺是腌制、熏烤、风干。火腿的基本工艺经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理。
3、培根口感滑而不腻,咸度适中,风味十足,火腿则是香味浓烈。
火腿:
火腿是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿),是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿,又名火肉兰熏。中国传统特色美食。原产于浙江金华,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。其中金华火腿又称火朣,浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,四绝而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品,谢墉的《食味杂咏》中提到:金华人家多种田、酿酒、育豕。每饭熟,必先漉汁和糟饲猪,猪食糟肥美。造火腿者需猪多,可得善价。故养猪人家更多。为中国腌腊肉制品中的精华。金华出产的两头乌猪,后腿肥大、肉嫩,经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序,数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带,已畅销国内外。
培根和火腿区别
区别一:制作工序不同,培根是烟熏类的肉类,而火腿是没有经过烟熏的;区别二:口感不同,培根吃起来焦香,火腿是鲜肉香;区别三:原材料不同,培根用的是猪胸肉、肋条肉,火腿用的是牛腿、羊腿、猪腿等。
培根和火腿区别
区别一:制作工序不同
培根和火腿的制作工序不同,火腿比培根多一个发酵程序。首先将猪胸肉用盐腌制起来,在加入糖和香料后自然风干而成的一种腊肉。
火腿是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制的牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿一类的动物后腿。其比培根多了发酵的工序。
区别二:口感不同
培根吃起来滑而不腻,咸度适中,并且吃起来更加焦香;而火腿具有独特的芳香,那就是鲜肉的香味。
区别三:原材料不同
培根是西式肉制品三大主要品种之一,另外两种是火腿、香肠。培根主要用的原材料是猪胸肉、猪肋条肉,而火腿是指将牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等一类动物腿上的肉进行腌制或熏制。
培根和火腿有什么区别
1.生产方式不同;2.口味不同;3.不同的做法,4。价格不同;5.原材料不同。
01
制作方法不同:腊肉和火腿的制作方法不同,火腿比腊肉多一个发酵步骤。腊肉是用盐腌制猪胸脯肉,加入糖和香料,自然风干而成的一种腊肉。然而,火腿是经过盐腌、烟熏、发酵和干燥处理的。有常见的牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等等。
02
口感不同:腊肉口感滑而不腻,盐度适中,焦味较多。许多人早餐煎一些熏肉;火腿有一种独特的香味,就是鲜肉的香味。
03
做法不同:培根一般是炒或者烤,火腿可以和其他蔬菜一起炒或者炖。
04
差价:培根比火腿便宜,火腿贵。
05
原料不同:腊肉的主要原料是猪肉,而火腿的原料有牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等。用于治疗或吸烟。