泡菜生花

时间:2023-10-19 04:03:11编辑:阿奇

1、加盐

如果你家泡菜生花了,不妨加一些盐进去试试,加盐之后一定要搅拌一下。第一次做泡菜的话,盐宁可多加,不可少加。还有就是每次坛子里的泡菜吃完了,再次加一些新鲜的蔬菜进去之后,也是需要再加一些盐的,因为盐水的浓度如果不够的话,泡菜必然生花无疑。

2、加高度白酒

泡菜生花说明盐水被有害细菌给污染了,这时候加上两小勺高度白酒,然后搅拌几下就可以了。白酒有杀菌的作用。过几天你就会发现那些白色的小花花不见了。所谓的高度白酒就是度数在52度以上的都可以哟。千万不要用低度白酒,因为它的杀菌效果不好,反而会破坏泡菜的风味。

3、泡菜坛子放在阴凉通风处

很多朋友喜欢把泡菜坛子放在比较密闭的橱柜里,这也容易让泡菜生花,因为坛子没有直接跟地面接触,而且通风效果差,泡菜最怕高温环境了。最好是放在阴凉通风的地方,让坛子跟地板砖直接接触,不要垫任何东西。这一点非常重要。如果是透明的玻璃坛子,尽量放在避光的地方,或者直接给坛身套一个黑色的塑料袋。

4、加一把青花椒进去

干青花椒或者新鲜的青花椒都可以。而且花椒可以增加泡菜的风味哟。新鲜的青花椒表面一定要干燥无水。不然泡菜沾了生水,更容易生花。

5、勤换沿坛水、保证沿坛水充足

很多新手朋友觉得把泡菜做好了就什么都不用管了,殊不知如果不勤换沿坛水和保证沿坛水充足的话,泡菜很容易被外面的细菌给污染,从而生花。所以大家最好是一周清洗一次沿坛,并且换上干净的水,经常关注沿坛水的量,保证沿坛水时刻都是在七八分满以上。如果长期不清洗沿坛,沿坛就会有一些黏糊糊的东西,那些东西就是细菌,很容导致泡菜生花。

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