萝卜干怎么炒最好吃
萝卜干可以炒黄豆，很美味也很有营养，一起来看看做法步骤吧，非常的简单。
食材：干黄豆120克、萝卜干60克、葱末1大勺、蒜末1大勺、干辣椒5-6根、大料1整瓣、蚝油1大勺、老抽15ml、白糖30克、盐3-4克、清200ml、香油少许。
做法：
1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用；
2、萝卜干清洗干净后切成小块儿；
3、葱蒜切末，干辣椒切段儿备用；
4、锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香；
5、下入黄豆翻炒均匀后倒入清水；
6、加调味料调味；
7、水开后盖盖儿转小火焖制20分钟；
8、开盖倒入萝卜干翻炒均匀；
9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成。
提示小技巧：
1、黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡；
2、萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒；
3、萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感。
萝卜干能与什么菜搭配着炒
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萝卜干炒鸡蛋
用料：鸡蛋3个、萝卜干半碗、食盐1/2茶匙、地瓜粉1汤匙、植物油2汤匙
做法：
1、鸡蛋加入一点点的细盐，搅拌均匀。
2、地瓜粉加点清水融化，不用太多，然后倒入鸡蛋液里，充分搅拌。
3、萝卜干是超市买来的，带甜味，切好的小片状，洗好备用。
4、锅中热油，先倒入萝卜干翻炒一会儿，炒出香味，平摊在锅底。
5、淋入鸡蛋液，待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一会儿，即可。
2
萝卜干炒五花肉
材料：萝卜干一小截，五花肉200克，蒜头，盐，糖，酱油
做法：
1、萝卜干切成小块,放水里冲洗,浸泡两三次,把多余的咸味去掉。
2、五花肉切成小块,蒜头拍烂。
3、油烧热后,把蒜头放进爆香,然后把五花肉放进爆炒2-3分钟,然后把火调少。
4、慢慢把把肥肉煎出一点油,然后放盐,糖,酱油,炒匀上色后,把萝卜干捞起控干水分,放进同炒.没几分钟就已经闻到一股浓浓咸香味.熄火上碟。
3
萝卜干炒腊肉
原料：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。
做法：
1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
2、将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。
3、烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。
4、再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。
5、当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
6、快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。
4
萝卜干炒腊肠
原料：腊肠，郫县豆瓣酱，青蒜，萝卜干，郫县豆瓣酱，青蒜
做法：
1、先把萝卜干泡好后控干水分;
2、锅中放少许油，放入葱丝炝锅，在放入腊肠，炒到出油腊肠卷起;
3、倒入白萝卜干煸炒少许，再放入郫县豆瓣酱煸炒3分钟，放青蒜在煸炒一下，放入3克盐出锅。
萝卜干的做法大全
香辣萝卜干的用料：、青萝卜2个、辣椒面2勺、白糖1勺、鸡精1勺、小米椒5克、香辣萝卜干的做法。步骤1、青萝卜清洗干净，无需去皮，先切成厚片，再切成均匀的条状步骤2、放到干净盆中加1勺食盐揉搓后，（主要是杀水，不用密封，放盆里就可以，粗盐或细盐均可，最好戴上手套多抓几下，使盐更均匀入味，盐不要放太多，太咸不好吃）步骤3、放到通风的工具中在太阳底下晒到萝卜卷曲，用手摸还有弹性时，就可以收起来储存了，随吃随取（连续晴天的话，萝卜干2-3天就晒成了。）步骤4、萝卜干放入一个大一点的容器，加入烧开的热水，彻底的浸泡开步骤5、泡开以后用手挤干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺鸡精、1勺小米椒（家里没有辣椒面和花椒粉可以自己磨，我就是用料理机捣磨的）步骤6、锅里烧点热油，淋上去，更香咯！用筷子彻底的搅拌均匀，这样才能更好的入味步骤7、大鱼大肉再好吃，都不及一盘萝卜干更下饭更开胃步骤8、拌完后就可以马上尝一下咸淡，缺什么加什么，喜欢麻一点多加点花椒粉，喜欢甜一点多加一点糖就可以了，放入密封罐里等几天食用味道更好更入味，立马吃也好吃步骤9、香辣脆爽，完成。
萝卜干的做法
萝卜干的做法是清洗萝卜、切成条、晒半干、焯烫萝卜、加调味料、密封。食材：青萝卜，辣椒粉，五香粉，花椒粉，食盐，白糖，生抽，食用油。1、清洗萝卜腌萝卜干最好选择青萝卜，因为青萝卜的肉质紧密，味道有一丝甜，同时有一点辣，而且味道清新，腌出来的萝卜干口感更脆味道更香。把萝卜清洗干净，如果表面的须子比较多，我们最好剪掉。2、切成条萝卜清洗干净以后，擦干水分，然后放到案板上切成厚度在1厘米左右的厚片，然后再改刀切成条状。注意萝卜条不要切得太细，因为后边会失水，如果切太细，晒干以后会变得非常小而失去口感。并且萝卜皮也不要去掉，不仅萝卜皮中营养丰富，扔掉可惜，同时保留了萝卜皮，可以使腌出的萝卜干口感更脆。3、晒半干将切好的萝卜条摊放开，放到阳光充足，并且通风的地方进行晾晒，将萝卜条中的水分散出去。在晾晒期间，可以多翻几次，这样能加速萝卜晒成干。如果天气好的话，基本上1-2天就可以晒好了。不能晒到绝对干，最好是半干的状态，就是用手摸起来，没有水分，用手弯折时不会断，柔韧性特别好，这样就可以了。4、焯烫萝卜由于萝卜条在晒制的过程中是暴露在空气中的，难免会落入灰尘，所以我们先将萝卜条用清水冲洗一遍，将附着在表面的灰尘洗净。然后烧一大锅的开水，加入适量的食盐，将萝卜条分几次，在沸水中焯烫一遍，时间不必过长，1分钟即可捞出。焯烫的过程可以起到杀菌消毒的作用，同时可以将萝卜中的苦涩以及辛辣的味道去掉，这样做出的萝卜干才好吃。5、加调味料将焯过的萝卜条捞出，挤出其中的水分，然后再次晾一晾，将其表面的水分晾干，否则湿漉漉的，在腌制的时候，各种调味料包裹不上去，而且也会影响口感。然后将萝卜条放入大盆中，加入适量的花椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，生抽，提前烧一些食用油晾凉，淋入盆中，然后在手中戴上一次性手套，下手将各种调味料抓拌均匀，使各种调味料包裹到萝卜干上。然后再继续用手抓拌揉搓10分钟左右，这样可以使萝卜干充分入味。6、密封做好的萝卜干，放入无水无油的罐子里，密封好，放入冰箱冷藏起来，两天左右就可以吃了。
