如何看待酸奶行业的现状以及未来的发展趋势
《2015-2020年 中国酸奶行业市场前瞻与投资规划分析报告前瞻》从市场细分的角度来看，酸奶从2011年以来一直保持相对稳定。酸奶在市场的销售份额则是逐年上升。乳酸菌饮料的市场销售份额一直都不大，而且还出现下滑的趋势。酸奶在酸奶/酸味奶中的表现非常突出，依然是众多快速消费品类中的领跑者，市场集中度明显提高。尽管酸奶在2014年的年初发展速度有所放缓，但这个品类依旧是快速消费品类中发展较快的，而且销售金额的提升速度快于销量，说明了品类均价趋于提高。其中的主要原因是高价产品，如大果粒、高档子品牌有着很好的表现。
2014年1-5月，我国发酵乳行业产值达到了101.47亿元，同比增长了16.9%。2013年，我国发酵乳行业产值达到了191.37亿元，同比增长了10.8%。
未来发酵乳制品的发展趋势是低脂、无脂和降脂的功能性和营养强化型乳制品，因此我国今后的发酵乳制品研发方向应在功能性和营养性上下功夫，如大力研发双歧杆菌发酵乳制品。医学界普遍认为，通过双歧杆菌发酵乳制品来调节人体消化道的功能，是发展功能性食品中最重要最有前景的部分。在欧洲，双歧杆菌制品也是发酵乳制品中发展最快的部分，但在我国，产品生产量和市场占有率都有待大力发展。另外，应加快高新生物技术在发酵乳制品生产中的应用，例如通过加入脂质体包裹的酶类、基因工程修饰的乳酸菌来加速干酪的成熟，缩短干酪的成熟时间。
随着社会的进步和现代“文明病”出现，人们越来越追求健康和长寿，对生命的重视使得能延年益寿、健康成长的特殊食品成为当今和未来食品研究及食品生产行业关注的热点。发酵乳制品便成为具有增强机体免疫力、调节机体生理、预防疾病、促进健康的一种功能性食品。发酵乳制品具有辉煌的前景，有待于进一步开发，在今后的几十年里将具有更大的生命力。
光明乳业股份有限公司的科技创新
灵感，新益求新光明不断追寻，超越期待；运用先进的科技，带来全新的美味创意。光明不止制造美味，更在创造崭新的生活。SKLDB乳业重点实验室乳业生物技术国家重点实验室，2010年获科技部批准开始建设，2013年8月2日圆满通过验收，是我国乳品行业唯一一家国家重点实验室。重点实验室以乳业生物技术领域基础和应用基础等国际前沿课题作为研究方向，以下述四个方面为主要研究内容：（1）原料奶及乳制品质量安全控制；（2）新型乳品发酵剂理论与技术；（3）功能性乳品研究与开发；（4）新型干酪及其副产物综合利用。 实验室自筹建以来，根据自身学科发展的优势和特色，参与了一大批应用基础和关键技术攻关项目以及科技成果转化型项目。先后主持和承担了“973”、“948”、“863”、科技支撑计划等国家和省部级课题52项。申请发明专利265项，授权国际发明专利2项，授权中国发明专利112项，发表SCI文章70篇。主持制定国家标准2项，参与制定40余项，修订国标5项，行业标准1项。光明乳业研究院光明乳业股份有限公司的产品研发和技术支持均依托于其研究院，拥有“乳业生物技术国家重点实验室”、“国家乳品加工技术研发分中心”、“国家级企业技术中心”和“上海乳业生物工程技术研究中心” 四大科研平台。科研用房为一栋近万平方米的独立的实验楼,研发中心现有仪器设备的总价值达几千万元。研究院已形成了集基础研究、技术创新、产品开发、标准制定、质量保障、信息服务、技术培训、项目示范、成果推广等综合功能，为企业和乳业行业科技进步服务。光明乳业是中国拥有最多发明专利的乳品企业。唯有始终追求卓越,才能为消费者带来更安全、更健康、更营养、更新鲜的乳品。让高科技为消费者带来更好的生活，这是光明乳业的承诺与执着。科研队伍光明乳业历来重视建设“高科技光明”。近几年来积极培养优秀人才，现有正高职3人，副高职18人，博士12人，硕士54人，并且在人才的组成上,以年轻人为主，打破以往的模式，跨学科、跨专业，更加注重人才的互补性。现有团队中，荣获“国家百千万人才工程”1人、“上海市科技精英”1人、“上海市领军人才”2人等。光明乳业先后建立了上海市乳业生物工程技术研究中心、国家乳品加工技术研发分中心，并获得“高新技术企业认定”等荣，标志着产业技术和科学水平以及科研机制已达到国际级水平。同时，研究院为科研人员创造良好的科技平台，积极组织参与国内外各种相关行业的学术交流，开阔研发人员视野，掌握行业最前沿的动态。对外交流携手新西兰皇家农业研究院联手荷兰国家科学应用研究院TNO建立保加利亚莫斯利安村酸奶科技文化交流项目联手新西兰乳品研究所/新西兰乳品原料（中国）合作罗地亚公司共同提高乳品研发水平召开法国农科院与光明乳业技术中心的酸奶研讨会与法国罗地亚公司、新西兰乳品研究所、加州理工大学、日本鹿儿岛大学等建立合作关系科研成果功能性益生乳酸菌高效筛选及应用关键技术（国家科技进步二等奖）干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用（国家科技进步二等奖）高品质乳制品质量安全控制及研究开发（上海市科技进步一等奖）功能性益生乳酸菌选育及应用关键技术特定消费人群乳制品的功能强化策略及其应用关键技术酸奶二次巴氏杀菌技术研究开发益生菌菌株L.plantarum ST-III开发新一代婴幼儿配方乳制品的研究干酪乳杆菌BD-II菌株及其降血脂作用干酪乳杆菌LC2W菌株及其在抗高血压方面的应用打造高科技乳品企业的战略决策与实施第三代婴儿配方奶粉的研究微生态乳制品的研究与开发
食品展会2023年时间表
2023年食品展会有：2023全球高端食品展览会、2023第5届深圳餐饮博览会、2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会、2023第26届中国国际食品添加剂和配料展览会、2023第5届中国（南京）火锅食材展览会。1、2023全球高端食品展览会2023深圳全球高端食品展览会、中国糖果零食展、中国冰淇淋冷食展暨中国预制菜与餐饮食材展（全食展暨中冰展），将于2023年2月22-24日，深圳国际会展中心（宝安新馆）举行。时间：2023/2/22~2/24地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）2、2023第5届深圳餐饮博览会SZCE深圳餐饮博览会是由国商佳美展览主办的粤港澳大湾区规模最大的餐饮专业B2B展览会之一，是国内餐饮上下游产业展示和交易的重要平台。连续四年餐博会，累计吸引国内外近万家优质餐饮行业领军品牌参与，近20万人次国内外的专业买家观众到场。时间：2023/2/22~2/24地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）3、2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会”由山东省农业农村厅、山东省市场监督管理局、山东省畜牧兽医局等有关单位指导，山东健康肉产业联合会、山东预制菜产业联盟主办，中国肉类协会联合主办，将于2023年2月26日－28在济南山东国际会展中心举办。时间：2023/2/26~2/28地点：山东国际会展中心4、2023第26届中国国际食品添加剂和配料展览会每年一届的FIC展，以卓越的国际化、专业化、品牌化特征得到海内外业界的认可，已成为全球规模最大、国际化程度最高、最具权威性的食品添加剂和配料行业专业品牌展览会，成为国际食品添加剂和配料生产商进入中国及亚洲市场的最佳平台。时间：2023/3/15~3/17地点：国家会展中心（上海）5、2023第5届中国（南京）火锅食材展览会为了传承火锅美食文化精髓、丰富我国火锅产品种类、提升行业优质品牌知名度、加强行业间交流与合作、吸引更多的投资者加入火锅行业，专业强、规模大、影响广的“第五届（南京）火锅食材用品展”于2023年3月16-18日在南京国际博览中心如期举办。时间：2023/3/16~3/18地点：南京国际博览中心
食品展会2023年时间表
食品展会2023年时间表如下：01、2023全球高端食品展览会2023深圳全球高端食品展览会、中国糖果零食展、中国冰淇淋冷食展暨中国预制菜与餐饮食材展（全食展暨中冰展），将于2023年2月22-24日，深圳国际会展中心（宝安新馆）举行。时间：2023/2/22-2/24地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）02、2023第5届深圳餐饮博览会SZCE深圳餐饮博览会是由国商佳美展览主办的粤港澳大湾区规模最大的餐饮专业B2B展览会之一，是国内餐饮上下游产业展示和交易的重要平台。连续四年餐博会，累计吸引国内外近万家优质餐饮行业领军品牌参与，近20万人次国内外的专业买家观众到场。时间：2023/2/22-2/24地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）03、2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会2023中国国际预制菜产业（山东）交易博览会”由山东省农业农村厅、山东省市场监督管理局、山东省畜牧兽医局等有关单位指导，山东健康肉产业联合会、山东预制菜产业联盟主办，中国肉类协会联合主办，将于2023年2月26日-28在济南山东国际会展中心举办。时间：2023/2/26-2/28地点：山东国际会展中心04、2023第26届中国国际食品添加剂和配料展览会每年一届的FIC展，以卓越的国际化、专业化、品牌化特征得到海内外业界的认可，已成为全球规模最大、国际化程度最高、最具权威性的食品添加剂和配料行业专业品牌展览会，成为国际食品添加剂和配料生产商进入中国及亚洲市场的最佳平台。时间：2023/3/15~3/17地点：国家会展中心（上海）05、2023第5届中国（南京）火锅食材展览会为了传承火锅美食文化精髓、丰富我国火锅产品种类、提升行业优质品牌知名度、加强行业间交流与合作、吸引更多的投资者加入火锅行业，专业强、规模大、影响广的“第五届（南京）火锅食材用品展”于2023年3月16-18日在南京国际博览中心如期举办。时间：2023/3/16-3/18地点：南京国际博览中心。
