油酥饼的做法和配方
亲您好，油酥饼的配方中筋粉300克猪肉50克色拉油5ml盐2克五香粉1克【摘要】
油酥饼的做法和配方【提问】
亲您好，油酥饼的配方中筋粉300克猪肉50克色拉油5ml盐2克五香粉1克【回答】
做法:1. 中筋粉200克（水油酥皮）、100克（油酥）；2. 水油酥皮做法，200克面粉、加入盐、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面团，静放，松弛10分钟；3. 油酥制作，100面粉加入50克猪油拌均揉成光滑面团；【回答】
4. 水油酥再次揉成光滑面团，压扁，放入油酥，包裹；5. 口朝下，擀成薄薄的面皮；6. 从一端卷起，口朝下；7. 再次擀薄，重复步骤5、6，来回3次；【回答】
8. 最后把擀薄的面皮卷起，用分成5等分；9. 用手从中间压扁，油酥饼胚就做好了。【回答】
油酥饼的做法及配方
主料：面粉800g调料：调和油适量、酵母(干)6g、水适量具体步骤：1、酵母用温开水溶解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。2、发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。3、起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。4、炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。5、这是炒好的油酥。6、将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。7、将面剂子擀成牛舌状。8、均匀的抹上油酥。9、从上至下卷起，成卷状。10、全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右。11、醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。12、将长条盘起。成饼状。13、全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。14、电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。15、电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
千层酥饼的做法
千层酥饼是人们喜爱吃的食物，千层酥饼的口感要比普通的饼味道更佳，让人吃了还想吃，回味无穷，那么大家知道千层酥饼的做法吗? 千层酥皮香芋派 材料a、高粉240g，黄油30G，糖1大匙，水150ML，蛋黄1个，玛淇淋150g，b、芋头半个，牛奶100ML，糖适量，香草粉少许，淀粉少许。 做法 1.芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。 2.取一个干净的锅，放入牛奶、香芋、糖、香草粉煮至浓稠。 3.然后淀粉用水调过后，倒入锅中，收干汤汗即可。 4.派皮：材料A里的'面粉过筛，放入糖、捏碎的黄油，然后加水活成光滑的面团。 5.面团用保鲜膜包好后醒20分钟。同时把玛淇淋用保鲜膜包好然后敲打成薄片。 6.取出面团用擀面仗擀开，然后包入玛淇淋，叠三折。 7.敲打叠好的面团，擀开，继续三折。 8.三折后的面团用保鲜膜包好放置冰箱松弛20分钟。 9.继续擀开，然后叠四折。此方法重复两次，每次都要松弛20分钟。 10.最后把面团擀成3毫米厚的薄片，切成需要大小。 11.在面片四周涂抹蛋黄，然后放入香芋馅，将另一片面片盖在上面，并用叉子把四周整形。 12.在整形好的派皮上刷一层蛋黄液，烤箱200度预热，放置中层，烤25分钟。 果酱千层酥 材料 水，糖、少量盐，低筋面粉220g，黄油40g，黄油180g(裹入用)，果酱。 做法 1、黄油室温软化，40g与面粉混合，再用水将面粉、糖、盐揉成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟。 2、期间将180g黄油放入保鲜膜擀成厚约长方形，放冰箱再次定型。 3、好的面团擀成比黄油大三倍的长方形面片，将黄油放在面片中间，左右叠起。 4、面片再擀成厚约0.3cm的面片，左右叠起4折后放冰箱醒20分钟。 5、上步骤重复3次。 6、后将面片切边长约8cm的正方形，做成形状，刷上全蛋液，中间放入果酱。 7、烤箱预热200度，15分钟即可。
怎样做千层酥饼？
请点击输入图片描述1.千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。通过案板上多次的撒薄薄的面粉，将面团揉到不粘手，光滑的形态。请点击输入图片描述2.取保鲜膜，将面团放进去。先将保鲜膜折好，折成长方形。然后将面团压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，冷却40分钟。请点击输入图片描述3.250g黄油切成大块与30g面粉混合一下。取保鲜膜，将黄油块放进去。先将保鲜膜折好，折成约15cm边的正方形。然后将黄油用擀面杖压扁，几乎充满保鲜膜折好的空间。放入冰箱，待面团冷却好时一起取出。请点击输入图片描述4.面团冷却好后，取出擀成长方形或者圆形。黄油块放在中间。用面团将黄油块包住，封口捏紧。翻过面来。请点击输入图片描述5.将面团擀成长方形。厚度不要少于7mm。请点击输入图片描述6.将面团折三摺，见图9。保鲜膜包起来，放入冰箱冷却20分钟。请点击输入图片描述7.将步骤5和6再重复4遍，也就是一共5次三折，得3的5次方等于243黄油内层。每次中间都要将面团放入冰箱冷却20分钟。拿出来时将开头朝自己，上下方向地擀成长方形。5次后，面团放入冰箱冷却最后20分钟。取出再擀成长方形，便是可以开始烘陪的千层酥皮了。注意不可以擀得太薄，7mm几乎是极限。因为黄油层要始终被面团包住才行。注意将酥皮放入烤箱前，一定松弛20分钟。
