菠萝包怎么做
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。外形亦与日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，而不少茶餐厅与冰室亦有供应。一般作为早餐或点心食用居多。菠萝包售价亦相当便宜，一般约港币.5至不等，深受香港人欢迎。而除了在香港外，在中国南方地区亦甚为普遍。菠萝包由于热量、脂肪与胆固醇含量较高，曾被香港专家定为"十大不良零食"。材料:1、干酵母2小匙，温水170克2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克3、软化奶油40克4、蛋液少许做法:1、材料1混合2、材料2放入，搅拌成团3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展4、基本发酵40分钟--1小时5、整型。整成圆型，收口在下面。6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候作菠萝皮
菠萝包为什么这么受欢迎？
面包机中放入除了黄油以外的所有面包体材料，利用和面程序进行第一次揉面，待结束后，放入软化的黄油在选择一次和面程序，进行第二次和面，待面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右（要是夏天的话，时间可是稍稍减少10几分钟）；待面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可；将面团进行排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟；趁醒发的间隙，可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀；分次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合后，倒入过筛过的低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）将菠萝皮拌至光滑不粘手即可，案上洒薄粉，把菠萝皮分成8份，揉圆待用；包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续捏面团直至菠萝皮包裹住3/4以上的面团；收口向下，菠萝皮包好了，在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液，用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹；最后，将划好花纹的菠萝包，进行烤箱的二次发酵。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右，最后5分钟需要观察下烤箱，要是已经上色了就可以出炉咯！
菠萝包怎么做
菠萝包怎么做 你们知不知道菠萝包怎么做吗？菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，那么菠萝包怎么做呢？下面就和我一起来学习一下如何去把菠萝包做的好看又好吃吧。 菠萝包怎么做1 一、菠萝包的.做法 1、牛奶、糖、酵母放入主锅，2分钟37度，速度1加温。 2、加入面粉、盐和1颗鸡蛋，30秒揉面。 3、加入黄油，3分钟揉面。取出面团，将它分成8个小面团。设定3分钟揉面，同时将小面团依次丢进主锅里。 4、将面团取出整形，放入保鲜盒，放入冰箱隔夜发酵（至少8小时）。 5、制作酥皮。将软化的黄油和糖粉加入主锅，30秒速度3.5打发，用刮刀刮至锅底。 6、加入蛋液，奶粉和面粉，30秒速度3混合。取出包保鲜膜，冰箱冷藏。 7、低温发酵后将面团从冰箱中取出，不开盖等其回至室温。将面团分成8个小面团，每个约70克。团成球状，松弛10分钟。 8、将菠萝外皮分成8份，上下垫上保鲜膜，再用擀面杖擀成圆饼（直径约为小面团的1.5-2倍）。用菠萝外皮包住小面团。再用刀在酥皮上划出菱形纹。 将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵至两倍大。 烤箱预热180度，在菠萝包表面刷蛋黄液。之后放入预热好的烤箱，烤20分钟。 趁热吃外皮又香又酥。也可以密封保存，第二天烤箱150度烤几分钟，外皮也能恢复酥脆。 菠萝包怎么做2 一、菠萝包的做法 主面团 1、将所有材料放入揉面机（除黄油）揉20分钟，放入黄油再揉10分钟左右，这时候可以拉出手套膜即可。 2、将面团整光滑，盖上纱布，放入烤箱发酵至2.5倍大，发酵好的面团，用手指沾面粉戳一个洞，不反弹即可。 3、将面团排气后，分成14个等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。 4、这个时候来做酥皮，将软化好的黄油加入蛋液和糖粉打发，然后加入奶粉和面粉揉成团，同样分成14个等份。 5、下面铺一张保鲜膜，取一个酥皮放保鲜膜上，再酥皮上再铺一层保鲜膜，用擀面杖擀成圆形的薄片，盖在面团上。 6、用牙签或刀划成上图这样的菠萝纹路。 刷上蛋液，放烤箱发酵至两倍大，烤箱180度预热十分钟，放入烤箱20分钟左右 注意观察，可以盖上锡纸，烤到自己满意的颜色即可 当当出炉啦！外皮酥脆，内心柔软细腻，来上一个，超级满足
菠萝包怎么制作？
菠萝包分两个工艺法，酥皮，和我们的主面团，可以跟我的配方去做，不会翻车。
式菠萝包（中种法）
原料重量g
中种高粉90制作流程；
酵母0.251.中种面团搅拌均匀，面团温度28度，放入冷藏冰箱
水60隔夜发酵。
主面团高粉382.将发酵好的中种面团，主面团所有材料（除黄油以
外）搅拌至面筋扩展，加入黄油，搅拌至面筋完全
糖25
扩展。面团温度
26-28度。
盐1.28
3.基本发酵30分钟，分割60g/个，滚圆。
改良剂0.5
4.成型。圆形。
奶粉3.845.醒发。温度35度，湿度80%，80分钟。
酵母1.036.烘烤。盖菠萝皮，刷蛋黄液，划纹路。烘烤，上火
鸡蛋12.8200度，下火160度，8分钟后调转烤盘，继续烘烤2-3
冰水4分钟，出炉。
黄油12.8
请问菠萝包怎么做的啊
1.高筋面粉210克、低筋面粉60克、鸡蛋全蛋液20克、牛奶150克、细砂糖25克、食盐3克，酵母粉3克，放入盆中手工揉面，也可以用面包机。
2.加入25克黄油，继续揉，揉到扩展阶段，用面包机也可以，不过我揉的更快20分钟搞定。
3.面团揉好了，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发到2倍大小。
4.制作菠萝皮时，注意黄油50克软化后加入细砂糖60克然后再搅拌均匀，在分成加入蛋液20克打匀，最后筛入低粉80克再用刮刀拌匀，刚拌匀如果很黏，可以放入冰箱冷藏一会然会在整形。
5.把菠萝皮分成25克一个的剂子，可以分8个，剩余20克左右即可。
6.等面团醒发好后，排气分成55克一个，可分8个剩余一个小的，滚圆排气，松弛10分钟左右。
7.把菠萝皮按扁。
8.把我们装有巧克力酱的面包团放上去。
9.把面包皮慢慢向上推挤，同时旋转面团，包大约面团四分之三左右即可。
10.烤箱里放一碗开水，二次醒发到两倍大，大约40分钟左右。
11.刷上蛋黄液。
12.先把烤箱预热180度，烤制15-20分钟就可以了，需要注意的是，在实际中烤箱设置180度温度是比较偏低的，上色可能会较浅，多用几次掌握了烤箱的脾气就会好很多，不要心急。
13.最后，时间到了，星动力冰火菠萝旺就做好啦！
酥到掉渣渣的港式菠萝包教程
酥到掉渣渣的港式菠萝包教程面包部分高筋面粉250克、奶粉13克、耐高糖酵母3克、全蛋液25克、牛奶50克、水85克、盐3克、黄油15克酥皮部分黄油50克、糖粉40克、全蛋液15克、低筋面粉70克、奶粉15克。蛋黄一个，纸托7个1、除了黄油外，其他面包材料放入厨师机中揉至成团，加入黄油揉出手套膜，盖上保鲜膜密封发酵至两倍大2、发酵面团时候我们来做酥皮，室温提前软化黄油，加入糖粉拌匀，加入蛋液搅拌至吸收，倒入低筋和奶粉揉至无干粉状态，冷藏备用3、发好的面团排气，分成65克一个，分成7份揉圆，酥皮分成26克一个，放保鲜膜里压成圆形4、用酥皮包裹面团，像包包子把面团包进去包好的菠萝包表面刷层蛋黄液，拿牙签划出痕迹，放入烤箱底部放盆温水，进行二次发酵5、提前预热烤箱180度，中层烘烤20分钟即可出炉
菠萝包做法 最正宗的做法
菠萝包做法：1、先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵一个小时左右，发酵好的面团排气，分成8份，醒发15分钟。2、醒发面团的时间制作菠萝剥皮，软化好的黄油，打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀。分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液，筛入低粉，按压式拌入低粉和黄油融合。3、酥皮均分为8份，把酥皮放在手心压扁，拿一块面团贴合在酥皮上，由外向内的捏面团，使酥皮慢慢的包裹住面团。 酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了。5、包裹好的面团，用刮刀划出菠萝花。整理好的面团，刷上蛋液进行2次发酵40分钟左右。6、发酵好的面团放入烤箱175度，13分钟。菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等。
