苦苣菜的做法,苦苣菜的做法及营养价值介绍
苦苣菜不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。那么你了解苦苣菜的做法吗？下面请跟我一起来看看吧。 苦苣菜的做法 一、【苦苣菜拌花生米】 主料 ：苦苣 100克、花生仁(炒) 100克； 调料 ：食盐 2克、米醋 5克、白糖 1克、芝麻油 5克、植物油 15克； 做法： 1.苦苣摘洗干净后沥干水分； 2.锅中放植物油，花生米凉油下锅，小火慢慢炒熟，备用； 3.苦苣切成小段放入大碗，将炒好的花生米也放进去； 4.加入盐、白糖、米醋、芝麻油拌匀即可装盘食用。 二、【凉拌苦苣菜】 主料： 苦苣 250克； 调料： 食盐、醋、鸡精、蒜、芝麻油、辣椒油（各适量）； 做法： 1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味； 2.切碎；放盐、香油、鸡精、醋、辣椒油拌匀即可。 三、【虾米拌苦苣菜】 主料 ：苦苣200克、虾50克； 调料 ：醋适量、生抽适量、芝麻油适量、花生酱适量、白糖适量； 做法： 1.将苦苣去根摘好； 2.虾米用水清洗干净，稍微浸泡下； 3.苦苣用淡盐水浸泡十分钟后用水冲洗干净； 4.虾米从水中捞出也沥干表面水份放入苦苣中； 5.将所有调料混合调匀，（生抽两勺，醋一勺，白糖半勺，香油几滴，花生酱一勺）； 6.将苦苣和虾米拌好，浇上调好的料汁； 7.将调好的菜拌匀装盘即可。 四、【豆腐苦苣菜】 材料 ：苦苣菜 500克，豆腐 1块，皮蛋 1个， 辅料 ：盐 适量，辣椒油 少许，一勺糖； 做法： 1.豆腐开水加盐煮一下，滤出水分； 2.苦苣菜切段，皮蛋肠切方块； 3.加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。 五、【苦苣菜酸辣汤】 主料 ：苦菜 200克，香菜10克； 调料 ：姜 3克，盐 3克，味精 2克，白砂糖 3克，料酒 2克，白醋 15克，淀粉(豌豆) 5克，胡椒粉 10克，香油 5克； 做法： 1.将苦菜洗净，切成段; 2.香菜切成细末;姜切末; 3.炒锅内加水、姜末烧开; 4.再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸; 5.下入苦菜，加香油、料酒、味精; 6.用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。 苦苣菜的营养价值 1、具有清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症。 2、苦苣菜中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高！β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。 3、苦苣菜中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。 4、由于苦苣菜中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣菜可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。 5、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。 苦苣菜的食用注意事项 适用人群 适宜治疗痢疾，肠炎，痔疮，咽炎 。 食用禁忌 脾胃虚寒者勿食。
苦苣菜是常绿植物吗
苦苣菜不是常绿植物，是当年生植物，多生于田野、路旁、村舍附近。苦苣菜的嫩茎叶可以生食，也可以烫熟后食用。养殖苦苣菜需要选用疏松肥沃的土壤，且避免苦苣菜接受强光照射，若光线柔和可以长时间接受光照。 苦苣菜不是常绿植物 苦苣菜不是常绿植物，是当年生植物，生于田野、路旁、村舍附近。苦苣菜的嫩茎叶可以生食，也可以用沸水烫一下，再换清水浸泡，出去苦味后凉拌或者炒食。花果期为每年的5～12月。 苦苣菜是一年生或二年生草本植物。根茎为圆锥状，垂直直伸，有很多形似纤维状的须根。茎干直立，没有分支，高40-150厘米，茎干上有纵条纹和条纹，不分支或者上部有短的伞房花序。 苦苣菜的养殖方法 养殖苦苣菜，需要选用三年以上没有种过十字花科蔬菜的地块做苗床。苦苣菜的种子小而顶力弱，需要将菜地平整，方便苦苣菜的种子发芽破土而出。南方适合在春秋两季播种，北方适合在春季播种。 苦苣菜对土壤适应力强，但为了长势旺盛，还是需要选择排水良好、土质肥沃、灌溉方便的土壤。苦苣菜不喜欢强光，在光线柔和的情况下，可以长时间接受光照。
苦苣怎么炒好吃？苦苣怎么拌好吃
一般在酒店吃饭，主食后会配上一盘蔬菜沙拉，用的就是苦苣，也有些地方称苦苣为“苦菊”。苦苣凉拌经济方便，但是炒着吃也可以补充体内维生素等其他元素。那么，苦苣怎么炒好吃？苦苣怎么拌好吃？一起来了解一下吧。 苦苣怎么炒好吃 苦苣性寒。味苦。无毒。有消炎 解毒的作用，食用苦菊菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能 提高人体免疫力，预防疾病。促进大脑机能。 主料： 苦菊400克 方法/步骤： 把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。 蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。 起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。 出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟 最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。 注意事项： 炒的时候不需要炒太久，免得破坏里面营养平衡 苦菊其实也可以凉拌吃哦 苦苣怎么拌好吃 苦苣用来凉拌是再好不过了，我经常做“肉丝、红椒拌苦苣”招待朋友，总能博得表扬。虽然是再简单不过的菜肴，但也壮壮胆在这里与喜欢营养美食的朋友分享。 【做法】选新鲜的苦苣洗净切寸段，肉丝的食材可以选鸡胸肉或者瘦猪肉。鸡胸肉是典型的高蛋白、低脂肪肉；而瘦猪肉除了提供优质蛋白之外，还含有非常容易吸收的铁，有很好的补血效果。如果在材料中再加上一点红椒丝和水发的黑木耳丝，营养就更均衡、更全面了。“肉丝、红椒拌苦苣”的调料很简单，用美极鲜酱油、陈醋、辣根和芝麻油或者橄榄油调拌后加到食材中拌匀即可。 钙、维生素A含量高。 苦苣适合亚健康人群食用 研究表明：由于苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。因此，近年来苦苣菜越来越受到营养界的高度重视，国际市场开发出了多种苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等，广受欢迎。
苦苣的做法
苦苣的做法 苦苣作为知名的草本植物，一直以来也受很多家庭的喜爱，喜欢把苦苣做成一些美味的菜肴来吃，苦苣的做法是有很多种的，不同的做法有着不同的特点，下面我们一起来聊一聊，关于苦苣的做法都有哪些。 1、苦苣炒鸡蛋 苦苣和可以跟鸡蛋一起炒，做成苦苣炒鸡蛋是很独特的一种菜肴，味道相当好，首先要准备适量的新鲜苦苣和两个新鲜的鸡蛋，先把鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，然后将苦苣清洗干净，沥干水分，将搅拌均匀好的鸡蛋倒入锅中，翻炒片刻让它结成块，再把苦苣倒进去，一起进行翻炒，最后加入少量的食用盐即可。 2、凉拌苦苣 苦苣还可以做成凉拌苦菊来吃，味道也特别的清爽，首先要准备好适量的新鲜苦苣，将其择洗干净，然后把它的水分沥干，准备一口锅里面放入半锅水，把水烧热以后将苦苣倒进去，进行，烫的时间不能太长，一般两分钟左右即可，然后捞出来放入盘子里，再放入一些酱油和醋，以及少量的食用盐，搅拌均匀放凉后以后就可以了。做好的凉拌苦苣不仅味道很好，还可以开胃健脾。 3、清炒苦苣 苦苣还可以用来单独炒着吃，做成清炒苦苣也是非常值得尝一尝的，首先要准备新鲜适量的苦苣，把苦苣洗干净以后沥干水分，在锅里面倒入一点点植物油，把油烧热再把洗干净的苦苣倒进去，进行翻炒翻炒的过程中加入少量的食用盐，直到把苦苣炒香即可装入盘中慢慢享用。 苦苣的做法是有很多种的，如果想吃苦苣，但又不知道该把它做成哪一种菜肴的话，那么以上这几种做法都是可以试一试的，不管是味道还是营养都很不错。 素拌苦苣的做法 风味独特的苦苣，一直以来在我们日常饮食中都比较常吃，而且它给人们带来的营养特别多，苦苣的做法也有很多，尤其是把它做成素拌苦苣非常受欢迎，下面我们来聊一聊关于素拌苦苣的做法是怎样的，希望能对各位提供帮助。 1、素拌苦菊选用材料 制作素拌苦苣所选择的材料并不算多，只要准备新鲜的苦苣适量，再准备好少量的调味料，比如大蒜末，葱和少量的食用盐，植物油以及少量的醋即可。别看选择的材料不多，但是这些材料是不可以缺少的，而且要选好一些的材料，因为只有材料得到保障才能使做出来的素拌苦苣味道得到保证。 2、素拌苦苣做法步骤 制作素拌苦苣，先要把苦苣进行清洗很重要，放在水中浸泡一会儿，然后择洗干净，再把它捞出来，沥干水分，锅里面放入半锅清水，将水烧热以后，再把洗干净的苦苣倒进去，烫一两分钟以后就捞起来放凉，再把准备的这些调味品全部都倒进去进行搅拌，搅拌一定要均匀，搅拌均匀以后，就可以慢慢享用这道素拌苦苣了。 3、素拌苦苣的功用 做好的素拌苦苣，看起来是非常漂亮的，不仅色泽很艳丽，而且它的口味非常的清爽，吃起来非常的有滋味。而且经常吃素伴苦苣这道菜，可以很好的起到开胃的作用，能够促进消化，并能够提升食欲，还可以起到控制血糖，降低血压的效果，所以这道菜是非常值得制作食用的，不仅美味还可以养生保健。 通过以上的介绍，相信大家对于素拌苦苣的做法应该有了全面的认识，这道菜的做法其实并不算太复杂，而且做好的口感是非常独特的，如果想吃的话可以尝试自己做一做。 苦苣沙拉的做法 很多人都爱吃苦苣，因为不光苦苣的营养价值特别高，它的口味也很有特点，特别是把苦苣做成苦苣沙拉来吃的话，更是让人非常的喜爱，下面我们就来了解一下苦苣沙拉的做法，希望能给大家提供一些制作参考。 1、苦苣沙拉的选用材料 制作苦苣沙拉，首先要准备好材料是关键，要准备适量的新鲜苦苣和适量的酸奶，以及一些白糖，这些材料都是不能缺少的，不管少了哪一样都做不出美味又营养的苦苣沙拉，所以大家在制作苦苣沙拉之前，一定要把材料全部都准备到位。除了食材要准备好以外，还要准备一个玻璃容器，用来装做好的沙拉。 2、苦苣沙拉做法步骤 制作披萨的方法其实并不是想象的那么困难，首先要把苦苣清洗干净，这是第一步，第二步就是把洗干净的苦苣放到玻璃容器中，再把准备好的酸奶和白糖倒进去，搅拌均匀以后，在冰箱里面冷藏半小时再取出来食用，这样苦苣沙拉就做好了，不仅味道特别好，营养价值方面也是很高很高的，苦苣沙拉吃起来非常的，香甜可口。 3、苦苣沙拉的特点功效 做好的苦苣沙拉吃起来味道是比较香甜的，而且营养价值也是非常全面的，吃苦苣沙拉可以调动人的胃口，特别是有些人感觉到食欲不振，那么可以制作苦苣沙拉来吃，可以让自己的食欲得到提升，并且苦苣沙拉还具有促进消化的作用，如果感觉自己的消化不是很好，吃这道沙拉来促进消化的话，能够收获很好的效果，还能够防治便秘。 苦苣沙拉的做法是很方便很简单的，如果平时自己想动手制作苦苣沙拉的话，那么不妨参照上文介绍的方法来进行制作，不仅能够品尝到风味独特的苦苣沙拉，更能够吸收很多营养。 糖醋苦苣怎么做 有不少人都比较喜欢吃糖醋口味的菜肴，有很多食材都是可以做成糖醋口味的，苦苣也可以做成糖醋口味的菜肴，那么糖醋苦苣该怎么做呢?很多人都有这样的疑问，下面本文将为大家做出详细的介绍说明。 1、糖醋苦苣的用料 制作糖醋苦苣先要准备好材料是关键。要准备半斤新鲜优质的苦苣，还要准备适量的醋和适量的糖，以及少量的食用盐和植物油。糖醋苦苣在用料方面是不能马虎的，如果自己的用料不够精细，那么做出来的糖醋苦苣的味道就得不到保障，所以我们一定要把材料全部准备齐全，这是制作正宗糖醋苦苣的前提。 2、糖醋苦苣的做法 制作糖醋苦苣先要把苦苣放在水里面浸泡清洗干净，洗干净了再把它捞出来，沥干水分备用;在锅里面放入准备好的植物油，把油烧热，再把处理干净的苦苣倒进去进行翻炒，翻炒的过程中要注意火力的控制，先要用大火，烧热以后就用小火，再把准备的食用盐，醋和糖全部倒进去，醋的量尽量要多一些，最后倒入小半碗水，焖大概5分钟左右即可。 3、糖醋苦苣的特点 做好的糖醋苦苣，看起来是非常不错的，让人看着就食欲大增，吃起来更是鲜香可口，酸酸甜甜的感觉，吃这道糖醋苦苣不仅能够提升人的食欲，还可以帮助我们提升自己的消化功能，经常吃的话还可以能够有效的预防便秘的出现，如果自己的大便不是很通畅的话，那么在平时建议制作这道菜来吃，绝对可以收获不错的效果。 如果自己想制作糖醋苦苣这道菜来吃的话，那么以上介绍的方法大家可以试一试，不仅做起来很简单，而且也可以体验制作的乐趣，希望本文的讲解能对大家提供帮助。 扩展阅读： 苦苣
苦苣菜有几种做法
苦苣菜好吃的做法：主料：苦苣2颗、鸡肉120克、花生米60克、大蒜5瓣、白糖5克、生抽10克、米醋10克、芝麻呀8克、花生油5克。辅料：盐1克。步骤：1、先把食材备齐，鸡肉我是用的买的烧鸡。2、锅中倒入花生油烧热，把花生米炒熟盛出备用。3、苦苣洗净后，去根后把苦苣撕散。4、把烧鸡去皮后，用手撕成细条丝。5、大蒜去皮后，放入捣蒜器里，加入盐捣成蒜泥。6、捣好的蒜泥里加入白糖。7、再加入米醋调味。8、加入芝麻油增加口感。9、最后加入生抽调味调色。10、把所有的调料混合拌匀，调料汁就调制好了。11、把撕好的苦苣放入盆中，上面放入鸡丝和花生米。12、把调制好的调料汁倒入。13、把所有的食材和调料汁，混合搅拌均匀即可。
