鸡菌怎么做菜
素炒鸡枞菌
食物：鸡枞菌200克、辣椒1个、木耳10克、食用油适当、盐少量。
流程：
1.网上购物的新鲜鸡枞菌。先把泥除去，随后用水流和小牙刷刷干净，我是最终还是用刨刀把洗不干净的地区刨去表皮。
2.用力掰成丝，辣椒切割成丝，提早泡软的木耳切割成丝。起油锅。先放进鸡枞菌丝煸炒一会儿。然后放进木耳丝煸炒。天赋加点盐炒匀。出锅前添加辣椒丝煸炒匀称就可以起锅
做菜方法
新鲜鸡枞菌较为不便，不必太用劲不然非常容易断。把辣椒丝放到最终添加，是由于我喜欢吃脆口的辣椒，假如讨厌能够提早放进一起煸炒。
什么是鸡菌干
鸡菌肝是四川那边的叫法，就是常见的鸡胗（即鸡胃、鸡内金，南方也称鸡石子）。
鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。 雉科动物家鸡的砂囊内壁。全国各地均产。杀鸡后，取出鸡肫（也就是鸡胗），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。生用或炒用。
鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
鸡胗的做法
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g。
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g。
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。
鸡枞菌的做法
鸡枞菌美味营养，味道鲜美，且能与多种食材搭配做菜，因而受到众多人的青睐。那么，鸡枞菌的做法大全有哪些呢？ 青椒火腿肠炒鸡枞菌 材料：火腿肠100克，鸡枞菌250克，青椒1个，蒜头2瓣，盐、胡椒粉、油各适量。 做法：1、火腿肠洗净后，切成薄片；鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净后，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散发出香味后，加入鸡枞菌同炒。3、直至青椒、鸡枞菌八成熟时，加入火腿肠一起翻炒数下，加入适量的'盐、胡椒粉来调味，即可出锅。 鸡枞菌炒香干 材料：鸡枞菌200克，香干150克，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。 做法：1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入鸡枞菌一同翻炒。3、炒至鸡枞菌八成熟时，加入香干继续翻炒2分钟左右，放适量的鸡精、盐及酱油来调味，即可出锅。
