肉末茄子煲的家常做法
准备以下食材：茄子一个，肉末100克，蒜3瓣，姜一片，盐少许，白糖少许，料酒1勺，老抽1勺，葱少许，老干妈1大勺，花椒少许。
做法以及具体步骤：
1、茄子切条，肉剁碎、蒜切碎、花椒少许备用。
2、8分热油，茄子下锅炸至变软，捞起沥油。
3、小火下花椒爆香，下蒜、葱爆香。
4、下肉翻炒，再下料酒炒香，断生。下茄子，依次下酱油、老干妈、汤、盐继续翻炒，用红薯淀粉兑水勾芡，烧开后倒入砂锅。
5、小火焖煮5分钟，入味，香喷喷的茄子煲就可以上桌了。
肉末茄子煲的做法
肉末茄子煲的做法如下：工具/原料：茄子1个、肉末80克、粉丝1把、小米辣2个、蒜4瓣、葱1根、酱油3勺、老抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、淀粉1勺。1、粉丝提前10分钟泡发。2、茄子切长条，撒上少许盐，抓匀挤压使其出水。3、3勺酱油+1勺老抽+1勺蚝油+1勺白砂糖+1勺淀粉+半碗清水，搅拌均匀调成酱汁。4、热锅倒油，倒入肉末翻炒变色后，加入小米辣碎和蒜末炒香。5、倒入茄子，炒至茄子变软，倒入酱汁翻炒均匀。6、砂锅底部铺上粉丝，倒入肉末茄子，再倒入半碗清水。7、盖上锅盖，中火焖煮10分钟。撒上葱花、小米辣碎即可。
