椒盐糖醋排骨怎样做才好吃？
（ 1 ）糖醋排骨的做法食材用料排骨 400克、食用油 适量、冰糖 20克、白糖 1勺、醋 3勺、姜 3片、花椒 适量、八角 少许、葱 适量、白芝麻 适量、生抽 半勺。做法步骤准备食材，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用；将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出；用厨房用纸吸一吸水；锅内到油，放入花椒煸香，捞出不用；原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可；立即放入排骨，翻炒均匀；翻炒均匀后加入醋2勺，生抽半勺；添加开水，水量差不多没过排骨即可；放入八角和葱段；小火慢炖30分钟；30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁；要不停翻炒以免糊锅，待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了；盛出装盘，撒上些许白芝麻。小贴士炒糖色要控制好火候，一定要用小火慢慢炒。（ 2 ）椒盐排骨的做法食材用料肋排 300克、姜 两片、料酒 适量、生抽 一勺、盐 少许、八角 1个、香叶 1片、椒盐 适量。做法步骤（ 1 ）肋排洗干净，冷水下锅焯一下水；（ 2 ） 焯水后的肋排放入高压锅中，加入料酒、生抽、盐、八角、香叶、姜片和适量的清水；（ 3 ）盖上盖子煮，高压锅上气后小火煮20分钟；（ 4 ）高压锅泄气后，取出肋排放在厨房纸上吸干水分；（ 5 ）取一小锅倒入适量的油，烧至七成热；（ 6 ）放入肋排用中火炸5~7分钟；（ 7 ）炸至肋排金黄酥脆捞出来沥干油；（ 8 ）装盘撒上椒盐即可。
做糖醋辣排骨的步骤
糖醋辣排骨是家常菜,酸甜,辣，健康易做，老少咸宜。下面我带你了解做糖醋辣排骨的步骤，希望对你有帮助! 做糖醋辣排骨的步骤 原料:排骨、干辣椒、姜片、蒜、芝麻、冰糖或白糖、醋、老抽酱油、料酒、胡椒、盐。 步骤: 1、先用油将干辣椒,姜和蒜爆香。 2、加入排骨,炒到变色。如果能耐心炒到锅里的水快干了,更好。 3、往锅中加入清水,没过排骨。 4、同时放入一大勺老抽,胡椒末,料酒,醋和很多糖,这时千万不要吝惜你的糖。醋的量差不多两大勺。或多或少没关系,在煮的过程中,醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道,如果甜咸刚好,那就搞定了。 5、等到锅里的水快煮干时,颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒,以免粘锅。 6、等到水完全干了,油变炒出来了,你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出锅了。 糖醋辣排骨的制作技巧 选一块合适的排骨,经过油份和淀粉的两道包裹,这排骨是一定嫩嫩的。所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样做的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。在煮的过程中,醋也会挥发掉。尝一尝汤的味道,如果甜咸刚好,那就搞定了。等到锅里的水快煮干时,颜色就会开始变深。这时候要不停的翻炒,以免粘锅。等到水完全干了,油变炒出来了,你能看见亮晶晶的油。这是稍微翻炒一下,便可以撒上白芝麻出锅了。 糖醋辣排骨各食材的处理 排骨最好买肋排,个头小点容易熟而且也便于入味。排骨洗净后用白酒腌制一下就能去腥,不需要焯烫,这样更容易保持原汁原味!先用油将干辣椒,姜和蒜爆香。生抽和老抽建议都用,这样既有好看的颜色,味道也会很鲜美,盐的用量可以减少,或者最后出锅前尝一下,根据自己口味添加。汤汁快干的时候排骨应该正好八九分熟,这是转成大火将汤汁完全烧干,但是要注意不停的翻炒以免糊锅。最后汤汁收干后继续煸炒,排骨就会出油,利用这些油质继续煸炒大约10-20秒钟,有点类似于煎炸的效果,最后排骨外层就会焦黄、香脆,即使放凉了吃也很香脆。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨做法如下：1、材料：排骨250公克，洋葱块20公克，青椒块20公克，红甜椒块20公克，白饭1碗，番茄酱2大匙，糖2大匙，盐少许，白醋2大匙，米酒1大匙，水2大匙，盐少许，米酒1大匙，香油1小匙，太白粉2大匙，水50毫升。2、白饭盛入大碗中，备用。3、排骨切小块，加入所有腌料一起拌匀腌渍约10分钟，再放入油锅中炸熟、捞起沥干油份，备用。4、洋葱块、青椒块、红甜椒块放入油锅中过油后捞起，备用。5、热锅，加入所有调味料一起。小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
糖醋排骨的做法
做法一：1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。2、起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。做法二：1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
