固始鹅块火锅的做法
材料：鹅和鹅杂一只、姜4～5个个、葱十几根、白胡椒粉适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、味精适量、蒜瓣1头。做法：1、鹅和鹅杂清水洗净，葱取葱白切段，姜切丝，干辣椒切开，蒜剥皮。2、鹅与鹅杂清水入锅，加姜煮开，煮熟后取出晾凉 ，鹅汤留备用。3、起锅烧油，油8成热下姜丝、蒜瓣、葱白最后下辣椒爆香，待香味出来之后下鹅汤煮开，在加适量盐、糖、味精、胡椒粉调味。4、鹅切块，鹅杂切好在锅摆放整齐，倒入煮好的汤，放葱叶香菜点缀即可。
固始鹅块火锅的做法，
材料：鹅块2快、蘑菇200克、大虾100克、香菇100克、丸子220克、浓汤宝2个、青菜复200克、葱10克、姜5克、粉丝20克、猪血200克、红枣2个、水适量制作方法：1、煮锅加清水，制放入两个浓汤宝。2、烧开后，加入葱段和姜片百。3、放入两个红枣。4、放入香菇。5、根据食材的成熟度，先放需要长时间煮的，如丸子（或肉片）。度6、放入猪血。7、放入蘑菇。8、放入大虾。9、放入粉丝。10、最后放易熟的青菜。11、可以直接食用了。扩展资料：食鹅之法，古时除炙以外，有“封鹅”：“治净，内外抹香油一层，用茴香、大料及葱实腹，外用长葱裹紧。入锡罐，盖住，人锅，上覆火盆。重汤煮，以筋插人，透底为度。鹅人罐通不用汁，自然上升之气味凝重而美。吃时再加糟油或酱油、醋。（清人顾仲：《养小录》）有“坛鹅”：“鹅煮半熟，细切，用姜、椒、茴香诸料装入小口坛内。一层肉，一层料，层层按实。箬叶扎口极紧，入滚水煮烂。破坛，切食。（清人朱彝尊：《食宪鸿秘》）但有名的是倪云林《云林堂饮食制度集》中所记“烧鹅”：“整鹅一只，洗净，用盐三钱擦其腹内，塞葱一帚，填实其中，外将蜜拌酒通身满涂之。锅中一大碗酒、一大碗水蒸之，用箸架之，不使鹅近水。灶内用山茅二束，缓缓烧尽为度。俟锅盖冷后，揭开锅盖，将鹅翻身，仍将锅盖封好蒸之。再用茅柴一束，烧尽为度。柴俟其自尽，不可挑拨锅盖。用绵纸糊封，遇燥裂缝，以水润之。起锅时，不但鹅烂如泥，汤亦鲜美。参考资料来源：百度百科-固始鹅块
