大白菜炖冻豆腐的家常做法
大白菜炖冻豆腐是一道东北特色炖菜，是把豆腐冷冻后，再经过解冻，脱水，然后与大白菜，猪肉同炖，冻豆腐吸收了肉汤汁后，味道非常鲜美，风味独特，下面介绍一下大白菜炖冻豆腐的家常做法。 工具/材料 大白菜 250克 ，冻豆腐 （北豆腐1块），猪肉 200克 。 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，料酒，酱油，油。 01 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。 02 从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。 03 肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。 04 切好葱，姜，蒜，备用。 05 冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。 06 锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。 07 多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。 08 放入大白菜翻炒，放入盐。 09 炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐。 10 把冻豆腐略翻动一下，放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖。 11 炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。
白菜炖冻豆腐怎么做最好吃
最好吃的白菜炖冻豆腐的烹饪方法如下：工具和材料：菜刀、碗、盘子、菜板、铲子、勺子、炒锅、清水、白菜、冻豆腐、五花肉、粉条、葱姜、干辣椒、十三香、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、食用油。1、冻豆腐提前解冻，切小块。白菜片成大块，五花肉切片。葱姜切片，干辣椒准备少许。2、粉条提前3个小时泡发。3、起锅烧油，下入肉片煸炒吐油。4、下入葱姜和干辣椒，炒香。5、下入白菜，翻炒一会。一勺十三香，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，炒匀。6、加适量水，放入冻豆腐，扣盖，小火焖七八分钟。7、最后，加1勺盐，1勺鸡精，搅匀，出锅开吃。
