波波鱼的鱼是什么鱼？
龙利鱼。啵啵鱼，起源于山东济南。是南北方名厨针对南北地域不同饮食特点，共同研制而成的，深受人们喜爱的风味美食之一。主要食材是龙利鱼，配以新鲜的蔬菜，秘制汤汁焖制而成。既保留了鱼肉的鲜香又加入了风味不同的秘制汤汁，味道鲜美，嫩滑的鱼肉加上浓稠的汤汁，给人们意想不到的美味体验，让人闻之食欲大增，食之唇齿留香，回味无穷。啵啵鱼口味介绍1）酱香型：酱香可口；2）番茄香：甜香型，口感偏甜，不喜食辣的南方人较为喜欢；3）泡椒香型：突出泡椒味道；4）麻辣味型：以麻、辣味主，突出鱼肉的感官刺激；5）香辣味型：以炝辣入味的口味著称；6）豉汁味料：传统豆豉，咸鲜可口；7）水豆豉味料：秘制的豆豉混合调料，除了经典豆豉味道还有入味的麻辣鲜香；8）尖椒味料：颜色鲜亮，辣味突出；9）鲍汁味料：突出鲍鱼酱的鲜味；10）蒜香味型：咸鲜微辣，蒜香味浓。
波妞是什么鱼
波妞是太平洋塔氏刺狮子鱼。太平洋塔氏刺狮子鱼，外型如球般圆滚滚的，大小约如一颗乒乓球，加上一双黑白的大眼，模样有如动画悬崖上的金鱼姬里的主角波妞。在日本，它们被称为气球鱼。它们虽为鱼，但不擅长游泳，更多的时候是游几下就用身上的吸盘贴在岩石上，也不是因为懒，而是怕被水流冲走。波妞详细介绍：波妞生存在日本青森县、北海道、东日本海与东海北东部、千岛列岛等水深90～150米等比较寒冷的海域，一般要饲养的话得保持在20度以下的水温，其实并不算好饲养的鱼种。波妞特点就是像气球一样圆滚滚的身躯，张着大眼以及彷佛永远不会闭上的嘴巴，一般大小大概跟乒乓球差不多大，肚子底部有一个吸盘帮助不擅长游泳的他们吸附在岩石的阴影处，躲避天敌的攻击。波妞不好饲养，所以也不太常在水族馆见到他，展示与繁殖的成功例子太少，关于产卵数量跟寿命等生态都还是个谜。
波波鱼怎么做
用料主料：波波鱼1条、葱1段、姜1块辅料：料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉1勺、盐适量、面粉4勺、白糖1大勺1、鱼身剁成块。2、放入干净盆，加入面粉拌匀。3、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。4、坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。5、倒入生抽、老抽、料酒。6、加入水适量，大概能没过鱼块即可。7、加入盐2小勺。8、加入糖1大勺。9、加入胡椒粉少许。10、烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。11、出锅装盘。
波波鱼怎么做？
干辣椒节加少许熟菜油炒香，剁碎。泡椒去蒂、去籽，剁成粗块，所有香料加工成粉，冰糖敲成黄豆大小，白豆蔻洗净拍破。锅置小火上，加熟菜油、猪化油，烧热，下鲜花椒炼香，捞出花椒，放入白豆蔻、姜片、蒜米、泡椒、泡姜，用中火炒香，下豆瓣、冰糖、豆豉、香料粉，小火炒至豆瓣酥香时加干辣椒、花椒炒香，起锅，冷锅鱼火锅底料即制成。牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢。水分快干、辣椒微微发白时，放入香料1包，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，即得火锅油锅下三种油，烧到五成热，下入所有酱料拌匀，再倒入料酒、葱姜水翻匀。色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。锅上火，入色拉油、葱油、红油，加入姜片、蒜片、步骤中的番茄酱炒香后，加入鲜汤熬制，入调料烧开后，倒在鱼锅中即可.注意提前备好相关材料。用量根据经验适当或者参考具体菜谱。参考资料百度经验：https://jingyan.baidu.com/article/90bc8fc8b6e4a4f652640c7d.html
清波鱼如何做蒸鱼
红烧可以吗
一、清波鱼
原料：清波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。
做法：
1.将杀好的清波鱼取净肉片成片，留头尾。
2.小唐菜心过水后摆入盘中，鱼头尾入6成热油锅中炸至金黄定型，摆在小唐菜上，藕片过水后围在菜心上。
3.用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味，入沸水锅中焯熟，均匀地摆在藕片上。
4.将泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起锅淋在摆好的鱼片上，撒上少许藿香。 红烧清波鱼
5.用姜翁、法香、鱼竿做装饰即成。
二、红烧清波鱼
材料
清波鱼、料酒、酱油、盐、白砂糖、鸡精、生姜、葱、豆芽
做法1。起锅热油，将清理好的鱼下锅煎。
2。煎好后倒水，加入料酒，酱油，盐，糖，生姜，豆芽，然后开小火慢煮。
3。等汁收得差不多时，放入鸡精调味，最后撒上葱花即可出锅
香辣波波鱼正宗做法 香辣波波鱼怎么做
1、原料：鱼一条，葱，姜、蒜，花椒十多粒，八角两个，干红辣椒3个，糖一汤匙，醋一汤匙，酱油一汤匙，盐，料酒适量。
2、做法：将鱼清洗干净，去鳃及鱼腹中的黑膜，在鱼的两面斜切几刀；用盐和料酒抹遍鱼身，包括鱼腹和片开的地方；将切好的姜片放入鱼腹、鱼鳃下和片开的刀口下；放入冰箱腌1小时。
3、起油锅，锅热后倒油，油沸后放入腌好的鱼，这时会有好多油点溅出，为了避免烫伤，一定要盖上锅盖，过一段时间后，打开锅盖，用铲子给鱼翻面，两面炸好后，呈出。
4、锅中剩油，放入花椒八角炸变色后，放入炸好的鱼，及葱段、姜片、蒜片、干辣椒略炒。
5、放入料酒、醋和糖，闻到香味后添热水，热水稍微没过鱼，加盐，酱油，炖到汤汁收浓；即可出锅。
