花菇炖鸡汤的做法窍门
花菇作为延年益寿的补品，是香菇中的上品，含有丰富的营养价值，可帮助调节人体新陈代谢，花菇炖鸡汤，不仅味道鲜美，还能滋补益气，是一道不错的营养汤品。
用料
土鸡 半只
花菇 9朵
姜 1小块
料酒 1汤匙
盐 少许
做法步骤
1、准备食材
2、花菇提前用温水泡软
3、鸡肉洗净后斩成大小均匀的块
4、姜洗净后用刀拍扁
5、将鸡肉放入汤锅，加入足够量的水，大火煮开
6、烧开后，有浮沫的用勺子撇去浮沫
7、放入姜块
8、加入1汤匙料酒，盖上锅盖后转中小火炖煮20分钟左右
9、放入泡软洗净的花菇，继续中小火炖煮1小时
10、出锅前加入适量盐调味
11、盛上一碗，花菇的香，鸡肉的嫩，汤的鲜甜。
花菇煮之前先用温水泡软，时间在半小时左右即可； 2、煮汤的水最好一次加足，中途不要另外加水，如果确实要加，就加开水吧； 3、煮好的鸡汤表面会有一层油脂，吃的时候可以撇掉，以免过于油腻。
花菇的做法大全，花菇怎么做好吃
花菇的做法凤翼蒸花菇材料：鸡翼500克，花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜1片；制作：1：将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用；2：将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤（即滤清的泡花菇的水）隔水蒸30分钟后取备用；3：将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中（至品锅沿l厘米处），加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。花菇的营养价值花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源（麦皆留醇）是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍，由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢，所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药，历来被我国人民作为延年益寿的补品。
鲜香菇炖鸡的做法
主料：白条鸡一只，有关香菇鸡杂图有关香菇鸡杂图(17张)剁成大块，如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了；水发香菇撕开成两瓣，小的也可以整用；胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。辅料：鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。步骤：1、鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制；2、香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；3、炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；4、鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；5、鸡块熟时放香菇，继续翻炒，最后放盐，如果汁太多，可大火收一下，翻炒均匀即可出锅 [1] 。选材：要选嫩鸡、三黄鸡或现宰杀的土鸡都是上选。要点：烧好的香菇块以保留有少量汤汁为宜。
