尿酸高的人，应该少吃哪些嘌呤含量高的食物？
什么是嘌呤？嘌呤是一种有机化合物，是人体蛋白质代谢过程中的产物之一，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，人体内80%的嘌呤来自于核酸的氧化分解，20%来自于食物。嘌呤的最终代谢产物是尿酸，正常数量的尿酸，会随着尿液排出体外，但是如果尿酸过多，不能够正常排泄出去，就会引起体内尿酸过多，引起高尿酸血症，严重的甚至出现痛风石，引起痛风。尿酸过高的人，在饮食上需要尽量少吃嘌呤含量高的食物。按照食物的嘌呤含量，可以把食物分为高、中、低嘌呤食物，每100克含嘌呤在50mg以内的属于低嘌呤食物；每100克含嘌呤在50-150mg之间的属于中嘌呤食物；每100克含嘌呤在150mg以上的属于高嘌呤食物。高嘌呤食物主要有以下几类：1.动物内脏：如猪肝、牛肝、羊肝、猪肠、鸭肠、动物脑、鸭血等，其中嘌呤含量都比较高。2.肉汤：动物性食物炖出来的汤，如浓肉汁、浓鸡汤、肉汤、火锅汤等，嘌呤含量也非常高。3.水产品：水产品如白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、龙虾等，都含有较多的嘌呤。我们可以看到，高嘌呤含量的食物，大都是富含蛋白质的食物。的确，嘌呤本身就是蛋白质在人体内代谢的产物，富含嘌呤的食物多数都是高蛋白的动物性食物。而不吃这些动物性食物，人体又会出现蛋白质缺乏。尿酸高的人应该选择哪些食物我们都知道，容易导致尿酸高的一句话：吃海鲜、喝啤酒。尿酸高主要是不合理的饮食习惯和生活方式造成的，想要不出现类似的亚健康问题，就要合理饮食，搭配好一日三餐的食材比例，再喜欢吃的食物也要限量，不暴饮暴食，三餐规律，保持清淡饮食的习惯，少喝酒，常运动，养成良好的生活和饮食习惯。已经达到痛风程度的人，可以选择低嘌呤含量的食物，优质蛋白质的来源以奶类和蛋类为主，适当多吃些蔬菜、水果和粮谷类。蔬菜品种中，菌藻类蔬菜、坚果类也富含优质蛋白质，可以适当多吃些，以补充其他动物性蛋白质的不足。如果只是轻微的尿酸偏高，则可以适当地选择一些中等嘌呤含量的食物，如粗粮、杂豆、猪肉、牛肉、鳝鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、虾、螃蟹、海带等。但是在吃的过程中，一定要限制数量，肉类一般每天不宜超过120克，切不可因为喜欢吃就大快朵颐，最终伤害的是自己的健康，遭罪的是自己，也拖累家庭。
食物嘌呤含量一览表，照着吃，不用担心高尿酸了
痛风与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。男女发病诱因有很大差异，男性患者最主要为饮酒诱发（25.5％），其次为高嘌呤饮食（22.9％）和剧烈运动（6.2％）；女性患者最主要为高嘌呤饮食诱发（17.0％），其次为突然受冷（11.2％）和剧烈运动（9.6％）。由此可以看出，痛风和高尿酸血症与日常的饮食关系密切，控制饮食非常重要。 对于痛风的朋友来说，吃东西变成了错。到处都找不到一个全面的总结，今天根据我国《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》为大家介绍一下痛风患者到底怎么吃！ 痛风患者的饮食要遵循个体化原则，建立合理的饮食习惯及良好的生活方式，均衡饮食，限制高嘌呤动物性食物，控制总能量摄入及营养素供能比例，保持 健康 体重，配合规律降尿酸药物治疗，并定期监测随诊。 应避免食用肝脏和肾脏等动物内脏、贝类、牡蛎和龙虾等带甲壳的海产品及浓肉汤和肉汁等。 对于急性痛风发作、药物控制不佳或慢性痛风石性关节炎的患者，还应禁用含酒精饮料。 1. 高嘌呤含量的动物性食品，如牛肉、羊肉、猪肉等。 2. 鱼类食品。 3. 含较多果糖和蔗糖的食品。 4. 各种含酒精饮料，尤其是啤酒和蒸馏酒（白酒）。总体饮酒量男性不宜超过2个酒精单位/日，女性不宜超过1个酒精单位/日（1个酒精单位约合14g纯酒精）。1个酒精单位相当于ABV12%的红葡萄酒145mL、ABV3.5%的啤酒497mL或ABV40%的蒸馏酒43mL。 1. 脱脂或低脂乳类及其制品，每日300 mL。 2. 蛋类，鸡蛋每日1个。 3. 足量的新鲜蔬菜，每日应达到500g或更多。 4. 鼓励摄入低GI（GI，血糖生成指数）的谷类食物。 5. 充足饮水。大量饮水可缩短痛风发作的持续时间，减轻症状。心肾功能正常者需维持适当的体内水分， 多饮水，维持每日尿量2000～3000 ml。 应建立良好的饮食习惯。进食要定时定量或少食多餐，不能暴饮暴食或一餐中进食大量肉类。少用刺激性调味料。对于海产品、肉类及高嘌呤植物性食物，可煮后弃汤，以减少嘌呤摄入。 肥胖增加高尿酸血症患者发生痛风的风险，减轻体重可有效降低血尿酸水平。建议患者将体重控制在正常范围(BMI 18.5-23.9 kg/㎡)。超重或肥胖的患者应缓慢减重达到并维持正常体重。 痛风发作很痛苦，如何饮食要注意； 选择低嘌呤食物，控制尿酸很重要。
痛风患者饮食指南（食物嘌呤含量指数分析）
第一类：可以放心吃的食物（<30区间值）
(1)奶蛋类和海产类食物嘌呤含量：
奶粉（脱脂高钙):15.72
鸡蛋白3.73 鸡蛋黄2.64 鸭蛋白3.45 鸭蛋黄3.26 皮蛋白2.27 皮蛋黄6.68
猪血11.89 海参4.21 海蜇皮9.3
(2)五谷杂粮，根，茎嘌呤含量：
白米18.42 玉米9.43 糙米22.44 糯米17.75 小米7.36
冬粉7.87 面线19.88 通心粉16.59 树薯粉6.02 淀粉14.8
麦片24.41 面粉17.11 米粉11.11
燕麦25.01 小麦12.11 高粱9.72 薏仁25.02 甘薯2.62
芋头10.12 马铃薯3.62 荸荠2.62
(3)蔬菜类嘌呤含量：
白菜12.62 紫甘蓝9.73 菠菜13.34 莴仔菜15.05 圆白菜9.77 芹菜10.38
韭菜花19.59 韭黄16.81 辣椒14.21 青葱13.01 姜5.31 葱头8.71
苦瓜11.32 黄瓜3.32 冬瓜2.82 丝瓜11.42 胡瓜8.22 茄子14.32
胡萝卜8.92 白萝卜7.52 青椒8.70 荠蓝菜18.53 洋葱3.53 番茄4.33
萝卜干11.03 去根豆芽14.6 腌菜8.6 雪里红24.43 榨菜10.23 菜花24.93
西葫芦7.21 黑木耳8.82 空心菜17.51
(4)水果类嘌呤含量：
柠檬3.42 桃子1.43 西瓜1.14 哈密瓜4.05 橙子3.06 橘子3.07 莲蓬1.58
葡萄0.99 番石榴4.81 小番茄7.61 菠萝0.91 梨子1.11 芒果2.01 苹果0.92
杨桃1.42 香蕉1.22 李子4.22 枇杷1.32 木瓜1.32 黑枣8.32 红枣6.02
(5)调味品嘌呤含量：
米醋1.52 陈醋12.03 番茄酱3.04 果酱1.95 高鲜味精12.36 食用油0-25
(6)零食嘌呤含量：
蜂蜜3.22 瓜子24.23 葡萄干5.44 桂圆干8.65 冬瓜糖7.13
第二类：可以适当吃的食物（30-150区间值）
(1)豆制品嘌呤含量：
绿豆75.12 红豆58.23 花生79.06 黑豆137.44 红芸豆126.05
豆腐55.57 豆腐干66.58 豆浆27.81
(2)肉类嘌呤含量：
鸡腿肉140.32 鸡胸肉137.43 鸡心125.04 鸡胗138.45
鸭肉138.46 鸭心146.97 鸭胗137.48 鸭肠121.09
猪肉132.61 猪心78.01 猪舌136.01 猪皮69.813
猪腰132.61 猪脑83.02 猪肚132.42 猪排骨145.02
羊肉111.52 牛肉83.72 牛肚79.82 牛腩120.02
兔肉107.62
(3)鱼类海鲜类嘌呤含量：
鳝鱼92.82 鳗鱼113.13 旗鱼109.84 黑鳝鱼140.65 草鱼140.36
鲫鱼137.17 刀鱼134.99 鱼丸63.21 鲨鱼皮73.21 鲍鱼112.41
乌贼87.91 虾137.71 螃蟹138.42 鱼翅110.62 鲈鱼70.11
(4)蔬菜类嘌呤含量：
油菜30.22 茼蒿33.43 九层塔33.94 豌豆75.75 四季豆29.76
平菇35.07 鲍鱼菇26.78 海带96.69 笋干53.61 金针菇60.71
银耳98.91 猴头菇54.01 花椰菜81.03
(5)其他类食物嘌呤含量：
腰果80.52 栗子34.63 莲子40.94 杏仁31.75 枸杞31.76 黑芝麻57.07
第三类：避免吃的食物（30-150区间值）
(1)豆类嘌呤含量：
麦芽500.02 黄豆芽500.03 绿豆芽>150.04 豆苗菜500.05
纳豆172.06 发芽豆类>150.01
(2)内脏类嘌呤含量：
鸡肝293.52 鸡肠162.63 鸭肝301.54 鹅肝377.05
猪小肠262.26 猪脾516.07 猪肝229.18 羊腰>150.09 牛百叶>150.02
(3)海鲜类嘌呤含量：
白鲳鱼238.12 鲢鱼202.43 乌鱼183.25 四破鱼217.56 白带鱼391.67
鲨鱼166.88 海鳗159.59 秋刀鱼355.41 小鱼干1538.91 扁鱼干366.71
草虾162.21 牡蛎239.01 蛤俐316.02 蚌 蛤 426.32 干贝390.02
花甲316.02 生蚝239.12
(4)蔬菜类嘌呤含量：
芦笋500.02 紫菜500.03 香菇>150.02
(5)其他类嘌呤含量：
浓肉汁500.02 鸡肉汤500.03 酵母粉559.11
痛风患者的食物嘌呤含量对照
特高嘌呤食物(每100克食物中嘌呤含量150——1000毫克)： 最好禁食 动物脑、动物肝脏、动物肾脏、动物肚、动物胰脏、动物脾脏、鱼子、沙丁鱼、凤尾鱼、浓肉汁，火锅汤等。 较多嘌呤食物(每100克食物中嘌呤含量75—150毫克)： 平日限量食用，50—75克，急性发作时也不用 鳗鱼、鳝鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲈鱼等多数淡水鱼、多数畜肉和禽肉、淡鸡汤、淡肉汤、黄豆、干豌豆、干扁豆等 较低嘌呤食物(每100克食物中嘌呤含量30—75毫克)： 少量食用，无需担心 芦笋、菜花、菠菜、蘑菇、各种豆角、毛豆、嫩豌豆、嫩蚕豆、花生、全麦面包、燕麦片等部分杂粮、芸豆等淀粉豆类 极低嘌呤的食物(每100克食物中嘌呤含量低于30毫克)： 除豆制品外无需限量 牛奶、奶酪、蛋类、豆腐、豆浆、各种甘蓝类蔬菜(圆白菜、大白菜、小白菜、油菜、芥蓝等)、窝笋类蔬菜(玻璃生菜、绿生菜、油麦采、丙笋等)、胡萝卜、各种茄果类蔬菜(番茄、茄子、青椒)、各种瓜类蔬菜(冬瓜、黄瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦等)、各种薯类(马铃薯、甘薯、芋头、山药等)、白米、白面、水果、咖啡、茶等 看了以上的食物嘌呤含量，就能明白高尿酸血症和痛风病人应当戒内脏、戒海鲜。鱼肉类需要控制数量，豆制品反而可以适量食用，因为黄豆虽然是较高嘌呤食物，但它经过加工之后，嘌呤已经部分流失，并被稀释，在豆腐、豆腐干等食品当中含量已经大大下降。如果用少量豆制品来部分代替鱼肉类食品，更不会增加膳食中的嘌呤摄入量。流行病学研究也表明，豆制品摄入入量和痛风危险之间并无关系。
淡水鱼的嘌呤含量是什么？
淡水鱼的嘌呤含量是75毫克。每100克中嘌呤含量小于75毫克。1、每100克中嘌呤含量小于75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。2、每100克中嘌呤含量75毫克到150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。3、每100克中嘌呤含量150毫克到1000毫克的食品：胰脏、凤尾鱼、沙丁鱼、牛肝、牛肾、脑、肉汁。淡水鱼体色多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己，或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水﹔而深水中，体色非常阴沈，常为深红、黑等色。
淡水鱼是高嘌呤食物吗
淡水鱼属于中嘌呤的食物；世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。世界上已知鱼类约有26000多种，是脊椎动物中种类最多的一大类，约占脊椎动物总数的48.1%。它们绝大多数生活在海洋里，淡水鱼约有8600余种。我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。体色多数淡水鱼有特别的色彩和斑纹，或者体色与周围环境一致，可隐蔽自己，或迷惑敌人及猎物，以保护自己或偷袭猎物。浅水中，鱼的体色通常背为青、绿色，腹为浅白色，这些颜色被称为消灭色，水底望上去，以为是天空，望下去，则觉是海水﹔而深水中，体色非常阴沈，常为深红、黑等色。喜于水面结队游泳的鱼鱼体斑纹常有纵纹，游泳时，望上去比实际上快。
