臭豆腐的制作方法
臭豆腐的制作方法如下：食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、葱、生抽、蚝油、醋、水、淀粉、油。1、做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。2、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。3、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）4、浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。5、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）6、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。7、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。）8、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。
做臭豆腐的方法及配料
做臭豆腐的方法及配料如下：主料：豆腐1块、臭豆腐乳6块、葱10克、香菜10克、蒜10克、小米辣15克。辅料：孜然10克、白芝麻10克、黑芝麻5克、烧烤料10克、酱油1勺、蚝油1勺、糖1勺。1、新鲜的豆腐切成大小均匀的块状沥干水份备用。2、准备辅料孜然、烧烤料、白芝麻、黑芝麻。3、锅中烧开油，趁热分几次倒入辅料，边倒入边不停的搅拌瞬间满屋飘香。4、这道美味的经典灵魂辅料臭豆腐乳。5、耐心的将臭豆腐乳搅散放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖拌匀入味。6、锅中倒入适量油，加热至七成热依次放入豆腐块大火炸起来。7、豆腐块炸至金黄色漂浮起来即可出锅。8、葱、蒜、香菜洗净沥干水分切成碎粒。9、炸好的豆腐块按照自己的喜好摆入盘中。10、调好的臭豆腐乳酱汁淋在豆腐上面，再淋上自制五香辣椒油。11、最后撒上葱蒜香菜碎还有小米辣就大功告成了。
