山西焖面的家常做法大全（12种）
焖面流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区。你想知道山西焖面有哪些做法吗?下面是我给大家整理山西焖面的家常做法。 山西焖面的家常做法【1】 山西焖面需要准备的材料 豆角，鲜面条，生抽，老抽，竹盐，八角，姜，坚果油，芝麻油 山西焖面的具体做法步骤 1.豆角洗净去筋切段儿 2.锅热后倒入坚果油，爆香八角和姜末，倒入豆角翻炒 3.准备料汁，生抽+老抽+盐(用量我忘了，当时还拿小勺量取的，看我这记性，下次做的时候没对比了) 4.把料汁倒入锅中，炒匀 5.煮开后，再稍煮会儿(我怕豆角不好熟，后来发现其实挺好熟) 6.豆角煮个半熟，把汤汁倒出 7.分两次放入面条，也分两次把汤汁倒回去，倒的时候要均匀 8.盖上盖子焖煮，至汤汁收干，淋入芝麻油拌匀出锅 山西焖面的家常做法【2】 山西焖面需要准备的材料 主料：扁豆1斤，细面条1斤 配料：五花肉2两 调料：葱姜蒜，酱油，陈醋，盐，香油，加饭酒 山西焖面的具体做法步骤 1、蒸锅坐开，面条抖散均匀放入蒸锅蒸十分钟。然后把面条取出在案子上抖开，不能粘上，那样全是大面条块。抖完后再蒸三分钟，不用开盖，先保持温度，面条越细越好，蒸出来像刚烫的爆炸头似的最好。有些地方的吃法会把面条取出来用香油拌一下，这样会更香， 不过现在还是少油为好吧，而且多道工序，麻烦。 2、在蒸面的同时，把扁豆两头去丝，洗净掰成寸段，五花肉切小片，作用主要是提香和油润，所以不用放太多，当然你喜欢就可以多放些。 3、坐锅下油，油要比 炒菜 的量稍大些，毕竟是主食的，油要太少没的吃了，呵呵。然后下肉炒开，放切好的葱姜蒜炒，烹加饭酒爆香，放入扁豆煸炒一分钟，期间一直大火。 4、然后倒酱油爆出香味，酱油多入些，不然出来的面条没有颜色，那样不如吃方便面，颜色差不多的。然后在锅里把扁豆摊平加入热水，水漫到扁豆平面就可以了，大火烧开，中火盖盖儿焖。 5、焖扁豆的同时我们来做一个醋蒜汁，做为焖面的一个调味汁，味道会提升很多。蒜最好用照片里的工具砸了，这样味道才够，然后直接把醋倒入，搅匀，倒入碗里，最后滴几滴香油就行了。别小看了这个汁，那在我小时是吃酱大肠等大荤之物的至宝，没有它味道根本 不行的，所以说这个汁是吃酱猪下水的必备之物，等有机会给大家酱一锅下水。 6、十分钟后水少些了，扁豆有五六成熟了，然后开盖加盐，记住盐要少，因为酱油放的多比较咸了，放一点就可以或者口儿轻的可以不放盐了。拌匀后盛出锅里一半左右的汤待用。 7、然后把扁豆弄平整了，把锅里蒸好的面条抖开均匀的放在扁豆上，完全把扁豆盖住，盖上盖子，开中火焖。 8、等水份焖的差不多时(经常看一下，这个时候容易糊锅)，把在碗里的那部分原汤一点点均匀的撒在面条上，然后再焖几分钟到水分将干未干的时候关火。 山西焖面的家常做法【3】 山西焖面需要准备的材料 肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油 山西焖面的具体做法步骤 1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用 2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明 3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟 4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下 5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火， 山西焖面的家常做法【4】 山西焖面需要准备的材料 扁豆、五花肉、切面(要细一点的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、(淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜各少许，基本和炒一个菜的用量相等，也可依自己口味添加) 山西焖面的具体做法步骤 1、将扁豆摘成小段，洗净;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;葱、姜、蒜切好备用。 2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。 3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。 4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。 5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。
山西焖面的4种具体做法
山西焖面又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。你想自己动手做山西焖面吗?那么，现在我就来分享山西焖面的4种具体做法，希望你能喜欢这些做法。 山西焖面的做法【1】 材料 扁豆，红萝卜，新鲜面条，猪肉，葱，大蒜，酱油，盐 做法 1，猪肉切丝加盐，酱油淹5分钟 2，扁豆切段，萝卜切丝，葱切片 3，锅中倒入油加热至七成熟放入葱片翻炒，然后翻炒肉丝，倒入扁豆和萝卜丝，翻炒几分钟后倒入清水，水能没过扁豆即可 4，加入酱油拌匀，加盖待水开后将锅里的汤汁盛出备用 5，将少许面条码在扁豆上，淋上层食用油，然后再码上一些面条，浇上盛出的汤汁，加盖小火焖 6，待汤汁收干后撒上蒜末，用筷子轻轻挑散 山西焖面的做法【2】 材料 肉丝，青椒，红椒一个，海带丝，熟的蒸面，香菜，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油 做法 1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿，海带丝洗干净备用 2.炒锅内放油，放花椒、葱花、姜和蒜片爆香，放肉炒到透明 3.放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟 4.放海带丝翻炒一会，再放青红椒丝，翻炒一下 5.把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火， 山西焖面的做法【3】 材料 (一人份) 四季豆一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。 做法 1.四季豆掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末; 2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放四季豆，调入适量盐，煸炒至翠绿色; 3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。 山西焖面的做法【4】 材料 切面153克.豆角100克，瘦肉25克，葱花，姜丝少许，盐一茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，油适量. 做法 1.把瘦肉切成薄薄的丝.拿酱油腌一下. 2.豆角切成段，用比平时 炒菜 稍多一点的油，把葱花和姜丝爆香. 3.肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐.酱油和水. 4.水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上.再撒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖. 5.焖出香味后关火.滴几滴香油进去，把面挑开均匀就可以了。 (小贴示：面条放开水里煮7分熟，捞出放一边过凉水，可以缩短让面条熟的时间，但是滋味差很多。) 焖面做法相关 文章 ： 1. 豆角焖面的4种家常做法 2. 扁豆焖面的4种不同做法 3. 豆角焖面的4种好吃做法 4. 美味正宗的豆角焖面做法 5. 扁豆焖面的不同好吃做法 6. 豆角焖面有哪些家常做法 7. 豆角焖面的4种好吃家常做法
