太原老字号著名小吃
太原老字号著名小吃有：六味斋、清和元、老鼠窟、认一力饭店和太原面食店等。1、六味斋创始于清朝乾隆三年的著名的中华老字号，生产的酱肉产品是我国传统食品，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。2、清和元太原最负盛名的老字号之一。以其历史悠久、制作精良、营养丰富和风味独特的地方名吃——“头脑”而誉满太原，并闻名省内外。3、老鼠窟每个太原长大的孩子心中，都有关于“老鼠窟”的美好记忆，就好比老北京人心目中的稻香村。4、认一力饭店是太原市一家有名的穆斯林饭庄，也是太原有名的老字号。半个多世纪以来，虽然店主、店堂几经变迁，但“认一力”的声誉却经久不衰，尤其是传统名吃——“羊肉蒸饺”。5、太原面食店太原面食店集全省面食之精粹，运用削、拨、剔、拉、搓、揪、压、抿、擦、擀等各种手法制成美味可口的面食。
太原食品“头脑”的来历
太原清和元头脑，是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的汤，故又称作为八珍汤。在吃头脑时，还要佐以腌韭，作为药引。
头脑实质上是一种用以滋补的医疗食品。太原的头脑是明末清初的“仙医”傅山发明的，傅山字青主，太原人，是一位具有强烈的爱国主义精神和民族气节的抗清志士。在明朝灭亡之后，清兵铁骑蹂躏中原广大的汉族人民，傅山坚决不向暴力低头，一生奔波于抗清的事业，他见中原人民体质较弱，就决心利用自己的医道之长，帮助人民强身健体，以抗击清朝的残酷统治。在这个想法指导下，他把脑筋动到了家乡人民爱吃的“头脑”上。经过他的改进，确定了太原头脑的八味配方。
羊肉味甘性热，补虚开胃；藕根清热化痰；山药补脾除湿；黄芪味甘性温，补脾健肺；良姜味辛性热，温中下气，暖胃消食。这些配合在一起，就组成了一剂温补而不腻，清薄而可口的药饵。人们清晨起来喝上一碗头脑，既充饥活血，又取得了滋补之效。
傅山不仅精于医道，而且擅长书法。他在发明了太原头脑之后，还特地给这家经营头脑的饭馆题写了店招：清和元，在这三个大字的上边又写了一行小字：“头脑杂割”，合起来就是“头脑杂割清和元”。
这不是一个简单的店招，它具有深刻的含意。在明朝之前，有蒙古族建立的元朝，在明朝之后，有满洲建立的清朝，这两个王朝都实行对汉人的民族歧视政策，统治也很残暴，傅山写的这块店招，就是时刻提醒人们，要宰割清和元统治者的头，坚持民族气节，这便是太原头脑的来历，也是“清和元”命名的由来。
太原必吃的十大美食
太原必吃的十大美食有山西过油肉、山西什锦火锅、鹌鹑茄子、太原府半炉鸡、太原八珍汤、糖醋丸子、湛香鱼片、山西小酥肉、太原羊杂割、莜面栲栳栳。1、山西过油肉山西过油肉是有着三晋一味美称，起源于明代的山西最著名传统菜肴，这道菜品除了过油肉外，还加入了玉兰片为配菜，成品色泽金黄鲜艳，品尝起来外软里嫩，油而不腻，是充满浓厚陕西地方特色的名肴。2、山西什锦火锅山西什锦火锅其中包含有蛋制品、菌菇类、豆制品、蔬菜、海鲜、肉类等多重食材的太原冬季时令菜，其中有着多样的品种，菜品搭配起来色彩缤纷，是名列陕西十大经典名菜的色香味俱全的名肴。3、鹌鹑茄子鹌鹑茄子是以鹌鹑的胸脯肉和茄子制成的山西十大名优晋菜，最早诞生在清朝太谷富商家中，是晋商乔府八大碗之一，品尝起来醇香味美、油而不腻、软糯咸香。4、太原府半炉鸡太原府半炉鸡是以嫩母鸡为原材料，诞生于八国联军侵华时期的山西传统名菜，菜品的名字还是被慈禧太后亲自赐名，这道菜的成品红白绿相间，品尝起来青蒜的清香和鸡肉的咸香融汇一处，是太原的经典名菜。5、太原八珍汤太原八珍汤是由傅山先生以肥羊肉、山药、藕为原材料配上黄芪、良姜等八宗发明的太原传统汤菜，其中包含了药食同源的理论，成品散发着酒、药和羊肉迷人的混合香味，当地人还会在品尝这道菜品是搭配上腌韭菜和黄酒。6、糖醋丸子糖醋丸子是以肥瘦肉相结合制成的丸子为主要原材料，同时配上老陈醋和番茄膏调成的汤汁制成的菜品，又被称为老太原糖醋丸子，成品鲜红饱满，品尝起来外酥里嫩、酸甜可口，深受小孩子们的喜爱。7、湛香鱼片湛香鱼片是一道有着上千年创制历史，最早诞生于东汉顺帝时期的太原地区传统名菜，这道以煎制后的鱼片为主要材料，加入葱姜蒜、汤汁、香醋等配料经过煨炒后制成的菜品，色泽淡雅，入口鲜嫩且有着独特的风味。8、山西小酥肉山西小酥肉是以猪肋条切成条的肉经过煮、裹、炸、蒸等多重工序制成的陕西传统名菜，而小酥肉是否好吃，在于腌制和裹在外面的面衣，还要注重的就是油炸的温度与实践，在品尝时，太原当地人还会配上大葱面酱、紫苏调料一同食用。9、太原羊杂割太原羊杂割还曾被远超太后赐名为羊杂酪，是以羊头、羊心、羊肝、羊肺、羊血等羊杂为主要原料，配上葱、辣椒、香菜末等配料制成的太原特色菜。10、莜面栲栳栳莜面栲栳栳这个名字大家听起来可能有些陌生，这道利用莜面为主要原料制成的陕西传统面食小吃最早的创制时间可追溯至1400多年前的隋唐时期，曾被李世民父子所品尝过，现今这个有着劲道的口感和讲究的工艺制成的菜品已经是备受人们欢迎的山西十大面食之一。
