油焖大虾怎么做好吃又简单窍门
油焖大虾，方法一，材料虾1斤，姜丝一把(不宜多也不宜少)，白糖2勺，盐1勺，番茄酱2勺，普通炒菜橄榄油适量。工作方法1.去掉虾线。沿虾背剪开一个洞，取出虾线。用清水洗净去虾线的虾，沥干水分。2.姜切丝备用。3.将热锅里的油冷却。将姜丝中的油炒至八成热。香味释放后，将大虾翻炒。大虾变红后，加盐和糖继续翻炒。盖上锅盖煨，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀。然后就可以出锅了。欺骗1.虾仁的水一定要排干，因为炒的时候盐放出来后会有一部分水从虾仁里出来。如果之前炒的菜不沥干，会很水。2、姜丝可以多放一点，可以去除虾的腥味，平衡虾的凉性。第二，油焖大虾材料虾400g，青椒一个，胡萝卜半根，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖。工作方法1.将虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。2.青椒、胡萝卜切宽丝，葱、姜、蒜切片。3.将青椒和胡萝卜放入水中焯一下，冷却。4.锅里多放一点油，烧热，放葱、姜、蒜煸炒。6.快速翻炒变色，然后加糖。然后沿锅边多倒一点料酒，立即盖上锅盖，小火炖一两分钟。7.焯过水的蔬菜，大火翻炒几下。出锅前用盐调味。第三，油焖大虾材料配料:对虾配料:姜、蒜、葱调料:发酵酒、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉。工作方法1.准备材料；2.大虾洗净，去掉泥线和沙袋，然后剪掉虾须和虾脚；3.锅里热油(比平时多煮)；4.把大虾放进去，先别急着翻，煎透煎面；5.再翻另一面，虾头的虾油也出来了；6.先把大虾捞出备用；7.锅里留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后加入料酒、酿酒、番茄酱、酱油、胡椒粉；8.最后加入大虾，大火略收汁，撒上葱花即可食用。
油焖大虾窍门油焖大虾窍门虾的做法
1、油焖大虾怎么做？2、油焖大虾怎么做好吃又简单窍门3、油焖大虾的做法家常窍门4、油焖大虾窍门有哪些？5、油焖大虾妙招经典油焖大虾做法油焖大虾怎么做？油焖大虾两大窍门，就能让大虾红亮诱人，吃着心里带着蜜甜。这样做大虾不仅可以补钙，而且很解馋！油焖大虾还是山东这边的卤菜，主要用调味油煸炒或者油炸，再用调料汁短时间焖，颜色红亮味道鲜香。◆做法把买来的活虾在眼睛处剪虾须和虾腔，在虾背第三关节处用牙签挑出虾线，再清洗干净然后把洗好的葱姜用到拍一下，目的使葱姜出汁，然后切成段◆窍门一把锅里加入油，加入拍好的葱姜段，煸炒出香味下入大虾，用铲子按压虾头，虾油就出来了，小小一个动作虾就变得红亮了◆窍门二放入料酒去腥味，盐，和清水，清水不能太多，然后用一个圆盘扣上焖，这就是第二个窍门，这样更紧更入味，一定用小火焖制，五分钟左右就可以了，收汁时用糖代替淀粉收汁更鲜香红艳，诱人的美味◆小提示不用开背用牙签第三节处挑出虾肠就可以这样为了去除腥味，中小火葱姜煸香即可不要大火容易黑糊。虾头里的虾膏慢慢压出。不要将下头压岁，少量盐和糖可以提鲜味，汤汁浇到大虾上即可，不用放味精之类。我的回答：油焖大虾最初起源于山东，属于卤菜，因为其具有鲜香甜咸四种味道，并且相辅相成，让人吃了回味无穷，因此而得名，不过近年来流行起来的油焖大虾则是起源于湖北潜江的鄂菜，话不多说，下面进入麟大官人的教学时间。【主料】：鲜虾10-20只左右【配料】：生姜1块、大蒜适量【调料】：食用油、生抽、白糖、料酒、盐适量——【开始烹饪】——第一步处理虾：先用牙签把鲜虾的虾线挑去，用刀切去虾须、虾足，洗净装碗，再把生姜大蒜去皮，生姜切片，大蒜一半切片，一半切末备用。第二步炒香配料：起锅烧热，下入少量的冷油，油微热后下入姜蒜炒香。第三步煸炒出虾油：把处理好的虾倒入锅中快速翻炒一会儿，让所有虾都均匀的裹上油，然后进行煸炒慢煎，用锅铲按压每一个虾的虾头，煸炒至所有虾都呈现出漂亮的红色。第四步调味：煸炒至所有虾都呈现红色时，加入白糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1汤匙翻炒均匀，然后盖上锅盖转中火焖煎一会儿。第五步增香出锅：焖煮至汤汁浓稠时，加入剩余的蒜末炒香即可出锅。出品图：这样一道非常好看又好吃入味的油焖大虾就做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结】——1、要做好这道油焖大虾，特别需要注意的第一点就是：“要去除虾的虾线、虾须和虾足”，因为虾线带有腥味，所以必须去除，而虾须和虾足在焖煎虾的时候非常容易煎焦，从而导致虾肉发苦，所以一定也要一起去除。2、虾需不需要腌制其实并不重要，主要是：虾要尽量买新鲜鲜活的虾为佳。3、做这道油焖大虾：一定要先煸炒出虾的虾油，让虾变成好看的鲜红色以后，再进行调味焖煎，这样做好的虾肉味道才能更香更入味。4、喜欢吃辣的可以在调味的时候加入少许辣椒油，味道也相当不错。虾是大家日常生活中比较常见的一种食材，其种类也非常繁多，有青虾，对虾，小龙虾，河虾，草虾等等。不同种类的虾其味道也各不相同。当然虾的做法也是多种多样，清蒸，水煮，爆炒每一种做法其虾的口感也是各有特色。今天我们来说说其中一种做法--油闷大虾。油闷大虾属于鲁菜，其选用的虾主要来自渤海湾的大对虾，当然如今大家比较常用的是小龙虾，今天我们选用的是对虾。做法如下:1.首先我们先将对虾清洗干净，然后将对虾头部虾须和吓尖用剪刀剪掉，再用刀将对虾背部片开，去除泥肠，这样可以使虾更加入味；2.清理完对虾，起锅烧油，加入适量食用油，下入葱姜蒜爆香；3.将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾糕和锅内的油充分融合；4.将对虾两面煎至金黄色，加入料酒，醋，白糖，生抽小火慢慢焖制，使其能够均匀的吸收滋味，接下来我们给对虾翻身，让其两面都能入味，待汤汁浓稠即可出锅。当然，不同种类的虾其制作工艺也是会有所差别。油焖大虾怎么做好吃又简单窍门油焖大虾，方法一，材料虾1斤，姜丝一把(不宜多也不宜少，白糖2勺，盐1勺，番茄酱2勺，普通炒菜橄榄油适量。工作方法1.去掉虾线。沿虾背剪开一个洞，取出虾线。用清水洗净去虾线的虾，沥干水分。2.姜切丝备用。3.将热锅里的油冷却。将姜丝中的油炒至八成热。香味释放后，将大虾翻炒。大虾变红后，加盐和糖继续翻炒。盖上锅盖煨，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀。然后就可以出锅了。欺骗1.虾仁的水一定要排干，因为炒的时候盐放出来后会有一部分水从虾仁里出来。如果之前炒的菜不沥干，会很水。2、姜丝可以多放一点，可以去除虾的腥味，平衡虾的凉性。第二，油焖大虾材料虾400g，青椒一个，胡萝卜半根，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖。工作方法1.将虾清洗干净，挑出虾线，剪去虾枪和须。处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟。2.青椒、胡萝卜切宽丝，葱、姜、蒜切片。3.将青椒和胡萝卜放入水中焯一下，冷却。4.锅里多放一点油，烧热，放葱、姜、蒜煸炒。6.快速翻炒变色，然后加糖。然后沿锅边多倒一点料酒，立即盖上锅盖，小火炖一两分钟。7.焯过水的蔬菜，大火翻炒几下。出锅前用盐调味。第三，油焖大虾材料配料:对虾配料:姜、蒜、葱调料:发酵酒、番茄酱、料酒、酱油、胡椒粉。工作方法1.准备材料；2.大虾洗净，去掉泥线和沙袋，然后剪掉虾须和虾脚；3.锅里热油(比平时多煮；4.把大虾放进去，先别急着翻，煎透煎面；5.再翻另一面，虾头的虾油也出来了；6.先把大虾捞出备用；7.锅里留底油，爆香姜蒜(剁碎更香，然后加入料酒、酿酒、番茄酱、酱油、胡椒粉；8.最后加入大虾，大火略收汁，撒上葱花即可食用。油焖大虾的做法家常窍门第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！油焖大虾窍门有哪些？小诀窍:1、原料的处理要诀：将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。2、此菜如果使用浓缩鸡汤料，不可再放盐和味精之类。如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。营养价值：1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；4.日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。油焖大虾妙招经典油焖大虾做法1、用料：对虾500克、河虾150克、食盐3克、酱油10克、醋3克、葱半根、姜1块、黄酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2两；2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。
