八大菜系特点
1、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜、以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
2、川菜调味多变、菜式多样，口味清鲜浓重，善用麻辣调味。
3、粤菜选料精细，清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。要求火候油温恰到好处，兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜用料严谨、注重配色、讲究造型，四季有别。
5、闽菜尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
6、徽菜擅长烧、炖、蒸，重油、重色，重火功，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味。
7、湘菜口味多变、品种繁多、油重色浓、讲求实惠，辣、鲜、嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透，尤重酸辣。
8、浙菜菜式小巧玲珑、清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽。烹调技法丰富，烹制海鲜河鲜有其独到之处。注重清鲜脆嫩，保持原料本色真味，形态讲究、精巧细腻、清秀雅丽。
八大菜系的特点
# 亲亲提示
- 鲁菜：清香鲜嫩、汤水清醇
- 苏菜：鲜香酥烂，味口偏甜
- 闽菜：以海味为主，注重酸甜咸香
- 粤菜：色彩浓重，滑而不腻
- 川菜：麻辣鲜香，油重味重
- 湘菜：用料广泛，香鲜酸辣
- 徽菜：选料朴实，味道醇厚
- 浙菜：鲜美脆嫩，食如其景
# 八大菜系特点
- 鲁菜
- 清香鲜嫩
- 汤水清醇
- 苏菜
- 鲜香酥烂
- 味口偏甜
- 闽菜
- 以海味为主
- 注重酸甜咸香
- 粤菜
- 色彩浓重
- 滑而不腻
- 川菜
- 麻辣鲜香
- 油重味重
- 湘菜
- 用料广泛
- 香鲜酸辣
- 徽菜
- 选料朴实
- 味道醇厚
- 浙菜
- 鲜美脆嫩
- 食如其景
# 目前承认的八大菜系
- 鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜【摘要】
八大菜系的特点【提问】
每到菜系不少于三百字【提问】
# 八大菜系的特点- 鲁菜：清香鲜嫩、汤水清醇- 苏菜：鲜香酥烂，味口偏甜- 闽菜：以海味为主，注重酸甜咸香- 粤菜：色彩浓重，滑而不腻- 川菜：麻辣鲜香，油重味重- 湘菜：用料广泛，香鲜酸辣- 徽菜：选料朴实，味道醇厚- 浙菜：鲜美脆嫩，食如其景目前受到广泛承认的八大菜系为鲁菜、苏菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、徽菜。以下是各菜系的特点：- 鲁菜：清香鲜嫩、汤水清醇- 苏菜：鲜香酥烂，味口偏甜- 闽菜：以海味为主，注重酸甜咸香- 粤菜：色彩浓重，滑而不腻- 川菜：麻辣鲜香，油重味重- 湘菜：用料广泛，香鲜酸辣- 徽菜：选料朴实，味道醇厚- 浙菜：鲜美脆嫩，食如其景希望本次服务能帮到您，您可以点击我的头像关注我，后续有问题方便再次向我咨询，期待能再次为您服务。祝您生活愉快，一切顺利！【回答】
鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。经典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝等等。苏菜的特点是浓中带淡，口味偏甜而且刀工精细、玲珑细巧，汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。烹调时用料严谨，讲究造型。苏菜的经典菜有清炖蟹粉、狮子头、鸡汤煮干丝等等。闽菜的特点是以海味为主要原料，制作细巧、色调美观，以“糟”味最具特色。最早起源于福建省闽候县。经典名菜有东坡肉、西湖醋鱼、太极明虾、龙井虾仁、叫花鸡等等。粤菜特色是口味讲究鲜嫩滑爽，夏秋清淡，冬春浓醇，调味爱用蚝油、虾酱和鱼露等增加鲜味，颇具特色。菜的原料较广，花色繁多，并且善于变化。经典名菜包括三蛇龙虎凤大会、盐q鸡、冬瓜盅等。川菜以成都风味为正宗，而且味多味厚。其特点是麻辣鲜香，油重味重，离不开辣椒、胡椒、花椒。烹饪特别讲究火候，善于综合用味，收汁较浓并加上各种调料，相互配合。经典名菜有宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等等。湘菜特点是用料广泛，香鲜酸辣，而且多以辣椒、熏腊为原料烹饪。经典名菜包括东安子鸡、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲等等。徽菜特色，是徽菜以烹制山野海味而闻名，而且选料朴实，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜的烹调方法常用烧、焖、炖。经典名菜有符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、奶汁肥王鱼等等。浙菜的特点是特点是鲜美脆嫩。而且浙江盛产鱼虾，又风景优美，所以这里的食物以鲜美著名。著名菜肴有叫化童鸡、清汤鱼圆等等。【回答】
