关于韩国石锅拌饭的由来
如今的女孩子都喜欢看韩剧，而韩剧中的女主角伤心时少不了的就是一些美味的食物。这些美味的食物让我们看到之后也是口水流了满地，其中很有名的就是石锅拌饭。本期我就带你去韩国饮食文化了解韩国石锅拌饭的由来。
石锅拌饭是韩国人民非常喜爱的家常饭之一。各地区的韩国人会就地取材，把当地的蔬菜与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，其最大的特点是“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。
拌饭早在19世纪末就出现在韩国，关于其由来有两种不同的版本，一种是“饮福说”，另一种是“剩饭处理说”。
“饮福”是指祭祖以后，分吃桌上剩下的食物。但是在离村子比较远的地方进行“山神祭”或者“洞祭”的话，不可能带很多碗去，要想每种供品都品尝到的话，就要把各种食物放在一个碗里搅拌，然后分着吃，这就是拌饭的起源。
“剩饭处理说”是指有一个乞丐，一天到村庄讨饭吃。第一户人家给了他半碗剩饭，第二户人家往他的碗里放进了几叶辣白菜，等到第三户、第四户人家都是把自己家的一些剩菜倒给了乞丐，那乞丐实在是饿坏了，就用路边的树杈把碗里的东西胡乱搅拌了一通，开始吃了起来，只觉得越吃越香，往碗里一看：那正是豆芽、青菜、肉末等。
从那以后这乞丐，每天都吃村民们处理的剩饭，有一天一个老人路过乞丐家门口，正看他吃的美滋滋的，就问乞丐：“你吃什么吃得那么香啊？”乞丐回答说：“大伯，您也来尝尝啊，很好吃的”，老人有点半信半疑便尝了一口，原来这饭果真是如乞丐说的那样，又好吃又可口，从此拌饭就通过老人传到了村庄里。
韩国石锅拌饭来历
石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期《是议全书》一书中，以“骨董饭”，” 汨董饭“的名称出现，并有详细的烹调方法，以及和现在的石锅同样的东西。拌饭的派别：拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。扩展资料石锅拌饭讲究营养均衡，道地食材配料必定有红、黄、白、黑、绿等五种颜色，常见组合包括黄豆芽、海带丝、红萝卜、小黄瓜、黑木耳、蛋黄、泡菜等，利用缤纷蔬果带出健康美味。也有店家用半熟的太阳蛋取代生蛋黄，提供给不敢吃生蛋黄的客人。石锅拌饭除了蔬菜是主角外，不可少的还有韩式辣椒酱，一般韩国小馆都会自制，也由于每家的做法都不同，有的加入苹果泥，有的放入糯米，也让每一家的石锅拌饭吃起来各有特色。参考资料来源：百度百科—石锅拌饭
石锅拌饭 石锅拌饭介绍
1、“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。
2、韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
石锅拌饭的由来
石锅拌饭的由来可以分成两个部分，拌饭的由来和石锅的由来。在韩国，对于拌饭的最早史书记载是1800年的《是议全书》，而拌饭成为一个传统则是根据1849年的朝鲜古籍《东国岁时记》所记载“古时代有新年不能吃过夜饭的说法，所以每年的最后一天晚上将当天剩下的饭菜全部做成拌饭吃完”，即使是在宫中，一年中最后一天的菜单也是拌饭。而石锅是由韩国产的角闪石制成的，这种石料被称为世界特产，因为它比其它石材耐热性更强。石锅拌饭能够成为韩国传统料理的重要原因之一也是因为石锅的特性。除了耐热性强，石锅还具有很多特点：导热速度快；可长时间保持在高热状态，节约燃料；不粘锅；食品不易变坏；烤肉时逐渐烤熟，不会烤焦，可以体现出食品纯天然的味道；纯天然石头，无公害，易清洗等。此外，据说角闪石自身固有的红外线以及微量元素等也对身体有益。
石锅拌饭怎样做？
大米200克。韩式拌饭酱250克。白芝麻五克。香油五克。胡萝卜两根。芹菜两根。鸡蛋一个。京葱一根。香菇三朵。麻油五克。
制作工艺。
一锅内放米，淘洗干净。
二注入水调煮饭档。三此时。洗蔬菜切蔬菜切成一样长度。粗细的条状。香菇切成片。
四金葱胡萝卜芹菜可生吃。香菇要蒸熟。在米饭快熟的时候。放茄子，香菇。淋一点麻油，一点点冷水。继续盖盖子加热。电饭锅传感器。感知到温度降低。智能的适当延长烹饪时间。
五发出滴滴声后。稍微闷一会儿。取出趁热摆好蔬菜。韩式拌饭酱，蛋黄，撒上白芝麻。
石锅拌饭的正确方法
1、食材：胡萝卜半根，小香肠2根，新鲜香菇2个，菠菜一小把，豆芽一小把，鸡蛋一个，韩式辣酱2勺。
2、蔬菜等原料都准备好洗干净，沥干水分。
3、香菇、胡萝卜都切成细丝，放在料理盒里微波炉加热3分钟。
4、香肠也切成细丝，菠菜，豆芽也放在料理盒里微波炉加热3分钟。
5、保养好的石锅用刷子在石锅内刷上油。
6、铺上煮熟的米饭。
7、把热好的菜都均匀的放在饭上。
8、另起一锅煎一个荷包蛋，然后把边角修掉。
9、把荷包蛋铺在菜上。
10、石锅放在灶上，开中小火慢慢煮，听到“滋滋”声的时候在多煮个4-5分钟，然后关火拌上韩式辣酱即可。
