萨其马怎么做？
辽宁小吃萨其马的做法详细介绍 所属地区： 辽宁小吃 工艺： 炸汆法 萨其马的制作材料： 面粉1500克，白糖1500克，饴糖750克，鸡蛋1000克，熟芝麻、青红丝各少许。 萨其马的介绍： 萨其马是满族的传统点心，现在全国各地均有制售。萨其马原意是指用芝麻和蜜糖制成的一种食品，由于有特点，清代杂记多有记载。《燕京岁时记》载：“萨其马乃满族饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用石灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食”。现代的萨其马保持了传统的制作风格，已成为流行全国的风味名点小吃。 萨其马的特色： 色泽金黄，酥软可口，香甜醇美，不油不腻，入口即化。 教您萨其马怎么做，如何做萨其马 1.先将鸡蛋打散，加少量水，用抽子搅打至起泡沫后，加人面粉和成蛋面，揉成面团后静饧30分钟。 2.将饧好的面团擀成薄片，再切成细面条，用筛子筛去浮面。然后放入七成热的油锅中炸成浅黄色，待熟后捞出。 3.白糖、饴糖放入锅内，加适量清水熬成糖汁，然后将炸好的面条放于案上，洒淋上糖汁拌匀，再取木框，框内撒上一层芝麻和青红丝，倒入拌过糖汁的面条，铺匀摊平，压上木板，稍凉后用刀切成小方块即成。 萨其马的制作要领： 1.制面条的面团不宜太硬，要饧透，以便炸熟的面条松脆； 2.糖汁要保持好热度，以120℃ 左右为宜，温度过高，凝后太硬，否则就软； 3.放人木框压平不宜太紧，避免面条破碎。
沙琪玛的做法
沙琪玛的做法 沙琪玛是中国特色的糕点，现在是北方人喜爱的糕点之一，下面是我分享的沙琪玛的做法，一起来看一下吧。 沙琪玛 做法一 材料 鸡蛋4个，糖适量，蜂蜜1大勺，高筋面粉250克，泡打粉1勺，芝麻适量，葡萄干适量。 做法 1.将蛋清蛋白分开。 2.蛋白打发，加入蛋黄、泡打粉然后一并加入面粉内，再将打发好的蛋白加入，揉成团入冰箱内松弛30分钟。 3.松弛好的面团擀开，切成面条，要细一些。 4.下油锅炸至蓬松、发硬。 5.炒锅内加入半碗水，放入白糖，搅至浓稠。再放入蜂蜜搅匀，趁热倒入炸好的面条、芝麻和葡萄干拌匀。 6.在容器中抹上一层油，把混合好的沙琪玛到入容器中，用手压实，然后晾干就可以了。 沙琪玛 做法二 材料 面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量，黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量。 做法 1.1.鸡蛋打出泡沫。 2.加入面粉和成团，松弛30分钟。 3.面团擀成薄片，切成细条。 4.锅中放油，炸至金黄色捞出。 5.这时开始熬糖浆。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火，检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了。 6.放入炸好的面条和黑白芝麻，葡萄干，快速的搅拌均匀。 7.找个模具事先涂好油，(我用的8寸的方烤盘)倒入搅拌好的沙琪玛，压实，稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用。 沙琪玛 做法三 材料 面粉300g，鸡蛋3个，泡打粉5g，酵母3g，盐3g，炼奶20g。 做法 1.把材料混合揉成面团，蒙保鲜膜放冰箱松弛一个小时。 2.将松弛、后的面团擀压成面片，并切成4mm宽的丝，放入七成热的油锅里炸至酥脆捞起。 3.把材料用小火熬煮融化，需不停的搅拌，避免糊锅，糖汁变稠后关火，立即倒入炸好的面条和葡萄干中，迅速混合均匀，再倒入抹了油的容器里，快速压实。 4.待凉后用到切件即可。 沙琪玛 做法四 材料 沙琪玛200克，鸡蛋145克，泡打粉5克，水10克，玉米淀粉适量，细砂糖160克，麦芽糖100克，水35克，炒熟的白芝麻30克，花生油适量。 做法 1、面粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。 2、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度。 3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。 4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。 5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。 6、将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。 7、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。 8、坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。 9、继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆能扯出细线，就说明熬好了。 10、糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。 11、趁温热的.时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实。 12、等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。 沙琪玛 做法五 材料 面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、黑芝麻、熟花生碎、熟核桃碎。 做法 1、鸡蛋打散加入面粉。 2、用筷子搅成棉絮状。 3、揉成稍硬的面团，醒20-30分钟。 4、醒好的面团，用擀面杖擀成薄片，(越薄越好)撒上面粉以防粘黏。 5、擀好的面用擀面杖卷起，用刀划开。 6、用刀切成细丝。 7、把切好的细面抖撒，去掉多余的干面粉。 8、准备一个浅口盘，薄薄的刷一层油，撒入配料。 9、锅里油烧热。 10、放入一小把入锅炸。依次炸完。 11、炸好的细面捞出沥油，放入大的容器里。 12、锅里少许水，加入白糖蜂蜜，用小火熬。 13、不要搅动，小幅度的晃晃锅。把多余的水分熬出。熬制粘稠细腻即可。 14、把熬好的糖浆倒入，用筷子快速的搅拌均匀。 15、把裹好糖浆的细面倒入盘里，用手压平。 16、摊凉后倒出。 17、用刀拉锯式的切开。(会切的非常整齐)小诀窍面要合成饺子皮的那个硬度，切面时上面要撒面扑，以防切面时粘黏，切完后要抖去多余的面粉，一斤面粉4两白糖2两蜂蜜。按照自己的需求减半。 ;
萨其马的做法以及配方，都有哪些？
在我们幼年时，由于物资的贫乏，每家每户的经济条件都差不多，小孩们的零食也就那么几样，但我们依旧生活的很快乐，这源于小孩们爱玩的天性。我们小时候的零食当中，萨其马一直深深印刻在我们脑海中，那么萨其马的做法以及配方究竟都有哪些呢？我们在家是否也可以自己制作萨其马呢？下面小编就来仔细讲解。如果问起小孩们为什么都喜欢吃萨其马，不仅仅因为它有甜度，另一方面它外表酥脆，在放入口中时，感觉可以提高我们的好心情，这是小孩经常喜欢贪嘴萨其马的原因。包括现今为止，我们很多时候去逛商场的时候，也会随手拿起一包萨其马来回味小时候，但发现如今的萨其马好像比以前小时候吃过的甜度过甜，不是一个味道了，还是因为我们随着年龄的增长，已经对甜味没有那么渴望，很多人都开始自己学着做萨其马，只想做出自己喜欢吃的口味。其实萨其马的做法和配方很简单，只需要面粉和鸡蛋，如果想甜度没有那么高，我们就少放一些蜂蜜和白糖，再加上黑芝麻，便可以做出自己想要的萨其马了。首先我们在面粉中打入鸡蛋，然后开始和面，和好之后开始醒面，之后将面团擀至均匀，并下入锅中的热油里进行翻转。捞出之后，我们将的蜂蜜和白糖加入在炸好的面里，很快我们就可以看到有拉丝状，之后将炸好的这些压紧并且切成块，最后晾凉之后开始塑形。我们食用的时候可以撒上一些黑芝麻。其实做法很简单，并且如果我们自己制作萨其马，可以根据自己的口味来时时调节，但是大家注意千万不要炸得过硬，因为萨其马的特点就是软糯。
