朝鲜辣白菜的正宗做法配方
主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。步骤：1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时。3、捞出控水，备用。4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈。6、2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起。7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状。8、倒进去。9、搅拌均匀。10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味。11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌。
正宗朝鲜辣白菜的配方
正宗朝鲜辣白菜的配方与做法如下：主料：大白菜2颗、苹果1个、梨子1个、洋葱半个、鱼露3勺、白糖30g、食盐适量。辅料：粗辣椒粉100g、细辣椒粉100g、蒜瓣100g、生姜50g、熟芝麻30g、糯米粉25g。1、大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里，加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。2、苹果和梨子都去皮洗净，苹果和梨去芯切小块，洋葱也同样切成洋葱块备用。3、碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀，20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开，糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。4、苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末，料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露、熟芝麻、白糖和食盐拌匀。5、腌好的白菜清洗干净沥干水，再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀，然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。6、最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。
