五仁月饼馅的做法
导语：大家知道五仁月饼馅怎么做吗，以下是我介绍的它的做法，大家可以参考下哦。 五仁月饼馅的做法 食材： 主料：面粉300克， 辅料：低筋面粉200克，花生仁(炒)60克，腰果30克，核桃(鲜)40克，南瓜子仁40克，白芝麻20克，芝麻20克，糯米粉100克， 调料：色拉油50克，白糖25克，水125克，猪油(板油)140克，白砂糖160克， 做法： 1.准备五仁馅。因为不同的干果需要烤的时间不一样，所以可以将干果分批烤。将花生仁和腰果放入烤箱，160度烤8分钟左右至出香味后，取出，冷却 2.黑芝麻与白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却 3.南瓜子和核桃仁(我买了熟的，如果是生的，可以160度烤6分钟左右) 4.将冷却后的花生仁、腰果、南瓜子、核桃仁放保鲜袋中碾碎(不需要太碎，颗粒状的口感更好) 5.碾碎的干果和白芝麻、黑芝麻全部放到盆中混合均匀，倒入白砂糖、色拉油、水和熟粉混合均匀(熟粉最后加，可以根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可) 6.做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半小时(制作成功的馅料不渗油、不分离)，分成20等份(35克/个)分别搓成小球(馅料静置的时候就可以准备做饼皮了) 二、饼皮的做法： 7.油皮原料 8.油皮原料中面粉和糖混合均匀，加入猪油搓匀 9.加入水揉成光滑面团(要多揉才会很光滑)，放入保鲜袋中放冰箱冷藏松弛30分钟 10.油酥原料 11.将油酥原料混合均匀，放入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟(天热比较粘手，不成团也没关系，冷藏后就好操作了) 12.冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别搓成长条，并分别均分成20等份后搓成圆球(油皮22克/个、油酥15克/个) 三、酥皮月饼的做法： 13.取一份油皮按扁，将一份油酥放在中间 14.油皮放在虎口，将油酥包入，收口捏紧朝下，成饼皮面团 15.依次做好饼皮面团，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟 16.取出饼皮面团擀开成牛舌状 17.翻面，从上往下卷起成圆筒(盖保鲜膜) 18.依次卷好成圆筒 19.取圆筒纵向放在案垫上 20.再次擀开擀长 21.翻面，从上往下卷起成小圆筒 22.依次卷成小圆筒，覆盖保鲜膜再次冷藏20分钟 23.取一份小圆筒，立在案垫上，用手压扁 24.用擀面杖擀成中间稍厚，四边稍薄的饼皮 25.取一份饼皮包入一份五仁馅 26.收口捏紧，朝下，整成圆形，按平按扁成月饼生坯 27.将月饼生坯放在烤盘中 28.预热好的烤箱，上下火，中层，180度25分钟(15分钟左右可翻面烘烤，至两面都上色)
五仁月饼的馅怎么做
1、主料：花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻100g、葡萄干100g、青红丝50g、熟面粉450g、麦芽糖浆550g、白糖150g、玉米油200g。辅料：朗姆酒适量。2、五仁月饼馅的做法：（1）花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀，花生、核桃去皮备用。（2）南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。（3）黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀。（4）中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟。中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀。（5）葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可。（6）青红丝把长的切短一些。（7）花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，记住不要碾太碎了。（8）全部馅料放入容器里面。（9）放入麦芽糖和玉米油。（10）放入白糖，放入面粉，搅拌成五仁馅料。（11）搓成你需要的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏。做月饼的时候提前拿出来回温在用。（12）美味的五仁月饼馅就做好了！
五仁月饼是哪五仁?
五仁月饼是核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。注意事项：1、先吃咸后吃甜，如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。2、品尝月饼伴茶水.月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶（以花茶为宜），边吃边饮，味道更是妙不可言。3、吃月饼要适量.月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童(儿童食品)或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。
五仁月饼究竟是哪五仁？
对于刚刚过去的中秋节是我们中国人非常重视的一个传统节日，中秋节也是非物质文化遗产之一，在这个节日，象征着团圆，和谐，中秋节有许多的习俗，比如说赏月，吃月饼，随着现代生活质量的提高，月饼也变得多种多样，南北差异导致月饼馅料的不同，现在大家吃月饼，喜欢什么买什么，各种各样的馅料任大家选择，其中有一种让许多人都非常喜欢，那就是五仁月饼。那么，五仁月饼到底是哪五仁呢？今天咱们就来聊一聊五仁月饼。五仁月饼有着非常悠久的历史，从古至今一直都有五仁馅的月饼，字面上理解就是用五种坚果仁做的月饼馅，对于以前的生活，五人有些不太容易，大多数以两仁三仁为主，直到现在，对于五人也没有明确规定，但是大多数厂家在制作五仁月饼时，都会选择核桃仁，橄榄仁，瓜子仁，芝麻杏仁这五种坚果仁。在中秋节时，五仁月饼一度被大家评为最好吃的月饼，因为无论后期怎么加工，单单因为这个馅料混在一起都很好吃，所以这也是五仁月饼受大家喜欢的原因，但是现在，对于五仁月饼的制作没有更为严格的标准，大家可以根据自己的喜好，适当的添加或减去某种原料，尤其是南北方的差异，对于五仁月饼而言，差异也更加明显，比如有的五仁月饼里会加一些青红丝，那些大多都是一些果胶类的物质，大多是山楂条，水果条等等，用来丰富月饼的口感。不过现在有许多不合法的商贩在其中加入一些其他材料，用来月饼的防腐，为了得到足够的保证期，添加一些其他的调味剂等等，大家在选择中秋月饼时，一定要擦亮自己的眼睛，不能盲目跟风。
制作五仁月饼的原料及配方
现在市面上常见的五仁月饼多属于广式月饼，是民间流传最广的一款月饼，应馅中有杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁而得名。 （1）配方1 低筋粉19kg，糖浆11kg，饴糖2kg，植物油4kg，枧水200mL。 （2）配方2 低筋粉12kg，糖浆9.6kg，植物油3.6kg，枧水240mL. （3）配方3 低筋粉27kg，糖浆16kg，植物油7.5kg，香油1kg，枧水240mL。 白砂糖16kg，糕点粉5kg，熟面粉2kg，猪油8kg，青丝玫瑰3kg，桂花2kg，冬瓜条17kg，核桃仁500g，杏仁500g，瓜子仁500g，芝麻仁500g，橄榄仁1000g。 制作月饼需要准备的原料及配方已经讲完了，关于月饼加工的操作要点，我们下期再见。
五仁月饼的做法及配方
五仁月饼是最为经典历史也相当悠久的，那么它的做法及配方是怎样的呢？你知道五仁月饼是哪五仁吗？下面我们一起去了解了解。 五仁月饼是最为经典历史也相当悠久的，那么它的做法及配方是怎样的呢？你知道五仁月饼是哪五仁吗？下面我们一起去了解了解。 一、五仁月饼的做法及配方 1.原材料：花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟 2.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟 3.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎 4.将冰糖粉溶入凉白开水里，搅拌均匀 5.加入蜂蜜、30克熟花生油、白酒、盐 6.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁 7.加入炒熟的面粉和糯米粉 8.混合均匀，五仁馅料就做好了 9.低筋面粉过筛，面粉堆在菜板上，中间挖一个空余空间 10.加入转化糖浆、枧水、50克花生油 11.用刮刀从里往外慢慢混合均匀，揉成长条 12.包上保鲜膜，醒两个小时 13.将馅料分成26克一个，搓成圆球状 14.将饼皮分成14克一个，搓成圆球状 15.将饼皮捏成圆片，放入馅料，慢慢往上封口包好 16.放入磨具中压出月饼图案 17.压好的图案放在烤纸上 18.表面喷上少许水，放入烤箱，180度，上下火，烤3分钟拿出刷一层鸡蛋液，再烤8分钟即可。 二、五仁月饼是哪五仁 1.杏仁 杏仁相信很多人都吃过，杏仁有甜杏仁和苦杏仁两种，中国南方产的杏仁多为甜杏仁，可以直接食用，还能加到蛋糕、曲奇中去，作为甜点一起食用，而北方的多是苦杏仁，经常作为药用，具有润肺、止咳的作用。月饼属于广式月饼，1939年随着昆明冠生园的建立传入云南。昆明冠生园生产的五仁月饼，在传统的广式五仁月饼配方上进行了改进，使产品既保留了广式月饼的原有风格，又带有云南地方风味。 2.桃仁 桃仁可能没有杏仁的知名度高，桃仁是桃的成熟干燥的种子，味道多平、苦、甘，因为桃树在全国各地都有栽培，所以桃仁在全国各地都有，作为月饼馅比较常见了。 3.花生仁 花生就更常见了，平时的时候就有很多人喜欢吃花生了，可是不知道为什么到了月饼馅中却得不到一部分人的喜爱，花生仁脆香可口，还能补充人体营养，润肺化痰，功效还是不错的。 4.芝麻仁 芝麻仁各自比较小，存在感较低，芝麻很多是用来榨油的，也有作为药用的，五仁月饼是非常经典的一种月饼，采用的材料都是经济实惠，营养也不错的。 5.瓜子仁 瓜子平时吃的时候很多人都作为休闲零食，吃起来就停不下来，放到月饼中有些人觉得会有点奇怪，其实五仁月饼是比较健康实惠的月饼，也没有传说中那么恐怖，还是很值得一尝的哦。
