炒合菜都有什么食材
炒合菜需要韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜等。
炒合菜的做法：
1、准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽。
2、清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒。
3、倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香。
4、倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干。
5、加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可。
炒合菜是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。合菜是将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一种菜肴。它在中国北方是一种十分讲究的菜品，具有两个特点：一是节令性强，立春日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春饼卷食，方能品出味道。合菜上面若再盖上一张摊鸡蛋饼就是北京名吃“和菜戴帽儿”，北京人则称之为“金银满堂”。
通城炒合菜怎么做
炒合菜主料绿豆芽500克 干豆腐100克 韭菜200克 辅料油适量 盐适量 蚝油适量 味精适量 葱适量 醋适量 炒合菜的做法步骤1. 主辅料： 绿豆芽、干豆腐、韭菜2. 把韭菜摘洗干净，切寸段。3. 把干豆腐切条。4. 绿豆芽洗净、沥干水分。5. 起锅热油，爆香葱花。6. 开旺火，放入绿豆芽翻炒。7. 把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐。翻炒均匀，加入蚝油。继续翻炒，加盐、味精调味。8. 放入韭菜。9. 翻炒后，加香醋提味。快速翻炒均匀，即可关火。10. 出锅装盘，即可上桌。小贴士1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。3、也可以放几粒花椒爆锅。
