怎么做香肠视频教程
香肠的步骤如下：（1）肠衣。用猪肠衣，大的农贸市场卖猪肉的地方一般有卖的，尤其是这个季节，都做香肠，都是收拾干净的，回来自己浸泡去盐就可以了，当然，网上也卖。猪肠衣为了保存，抹很多很多盐，所以一定要用水浸泡，并要换几次水，把盐彻底洗干净。顺便叮嘱，买回的肠衣要放在冰箱冷藏保存。（2）洗泡好的肠衣用前可以吹口气，检查下有没有破的地方，一般来说，不会破的。（3）再说肉，猪前腿，七分瘦、三分肥口感是比较合适的。去皮，切成小块、小条都行。（4）然后是调料。很提味的一样是冰糖。可以买冰糖粉用，更省事。（5）用搅拌机来打的冰糖粉，注意，自打肯定不会很粉碎，因此要过过筛，把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣。（6）根据自己的口味要加香料，喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做。自配：桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒，总量约50克。（7）将香料搅拌成粉末。也可以买现成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料，但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料，做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了。（8）把所有的材料倒入肉中，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味。腌好的香肠就可以罐了。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上。小心地，把肠衣全部缩着套在漏斗上,留一个小头扎口用。在一头，用小棉线系一个死扣。（9）直到将肠装满肉，打结。
香肠 做法
香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。香肠的制作方法工艺流程：1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
