新疆挂糊羊肉串配方是什么？
新疆挂糊羊肉串的做法：主料；羊肉200g。辅料；食盐适量、生抽10g、辣椒粉适量、孜然适量。1、将羊肉清洗干净，撕去薄膜。2、用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。3、将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中。4、接着放入1/2小勺的辣椒粉。5、用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。6、取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）。7、把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。8、把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟，取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。9、食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了，成品图如下；
新疆羊肉串的配料是什么？
新疆羊肉串
〖材料〗瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。
〖做法〗将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
羊肉串腌料配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
